Grillad New York Katz-stil pastrami smörgås

Introduktion

Om du någonsin har smakat den aptitretande pastramimackan på Katz's Delicatessen i New York, vet du att det inte finns något liknande. Det här receptet tar med de djärva rökiga smakerna och den saftiga konsistensen av New York deli pastrami till din bakgård med hjälp av Arteflame-grillen. Genom att använda omvänd bränning på det flammande 1 000ºF mittgallret låser den här metoden smaken och skapar den perfekta krispiga exteriören med ett mört, ångande centrum – allt serveras på varm råg med senap. Låt oss ta ditt grillspel upp ett snäpp och återskapa en riktig delikatessklassiker utan att någonsin slå på ugnen.

Ingredienser

• 1 lb skivad Katz-stil pastrami (tjockt snitt)
• 4 skivor fröat rågbröd
• 2 msk gul deli senap
• 2 msk osaltat smör
• Valfritt: pickles eller surkål till garnering

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna och tänd papperet för att antändas.
4. Vänta cirka 20 minuter tills mittgrillen når 1 000ºF och den platta spishällen är fräsande varm.

Steg 2: Bryn pastramen

1. Lägg tjockskurna pastramiskivor direkt på mittgrillen i 30–60 sekunder för att få en smakrik, saftig bryn.
2. Använd en tång för att vända och bränna den andra sidan i ytterligare 30–60 sekunder.
3. Flytta omedelbart den stekta pastramin till den platta spishällen för att avsluta tillagningen försiktigt.
4. Fortsätt tillaga på den platta grillen tills innertemperaturen når 15ºF under önskad sluttemperatur (sikta på cirka 140ºF för servering).

Steg 3: Rosta brödet

1. Smöra rågbrödsskivorna lätt.
2. Lägg brödet med smörsidan nedåt på den svalare kanten av den platta grillen för att rosta försiktigt utan att brännas.
3. Rosta i 2–3 minuter eller tills de är gyllene och knapriga.

Steg 4: Sätt ihop smörgåsen

1. Bred ut gul delikatesssenap generöst på ena sidan av varje skiva råg.
2. Stapla den saftiga grillade pastramen tjockt över den nedersta skivan.
3. Lägg till valfria pålägg som pickles eller surkål.
4. Toppa med resterande skiva och servera varm från grillen.

Tips

• Använd tjock pastrami av hög kvalitet för bästa tugga och autentiska smak.
• Bryn alltid på det varma mittgallret för att låsa in juice, flytta sedan till den platta grillen för att koka igenom försiktigt.
• Ta bort köttet när det är 15ºF under din slutliga måltemperatur för att tillagningen ska få det till perfektion.
• Smör gör allt bättre - speciellt rågbröd på den platta toppen.
• Använd pizzaugnskupolen för att fånga upp lite mer omgivningsvärme om det behövs.

Variationer

1. Kryddig södra Pastrami: Lägg i skivade jalapeños och peppar jack cheese och grilla tills det smält.
2. Swiss & Kraut Meltdown: Tillsätt schweizerost och surkål, tryck lätt på den platta toppen för en pastramismältning.
3. Medelhavstwist: Bred ut hummus istället för senap och tillsätt rostad röd paprika och baby ruccola.
4. BBQ Pastrami hög: Pensla pastramin med BBQ-sås innan grillning, toppa med karamelliserad lök.
5. Frukost Pastrami Stack: Toppa med ett stekt ägg och grillade tomatskivor för en AM-värdig variant.

Bästa parningarna

• Krispiga vitlöksdillgurka
• Grillade potatisklyftor med smör-örtskorpa
• Iced svart körsbärsläsk eller en maltig hantverksöl
• Grillad coleslaw med syrlig senapsdressing
• Grillade äppelskivor med kanelsocker till efterrätt

Slutsats

Denna grillade New York pastrami-smörgås i Katz-stil bevisar hur mångsidig och kraftfull Arteflame-grillen verkligen är. Genom att använda det centrala gallret för hög värme och den platta hällen med låg temperatur får du perfekt kontroll för att återskapa delikatessklassiker direkt i din bakgård, utan att någonsin använda en ugn eller panna. Sätt igång Arteflame och imponera på dina gäster med denna publikbehagliga favorit.