Grillad morel svamp West Virginia Style

Introduktion

Det finns inget som smaken av nyplockade murklor som försiktigt grillas med smör och vitlök över öppen låga. Murklorns jordiga fyllighet i kombination med den smöriga stekytan från Arteflame-grillen skapar den ultimata delikatessen från West Virginia. Oavsett om du hittar dem djupt inne i skogen eller på din lokala bondens marknad, lyfter dessa svampar vilken utomhussammankomst som helst. Idag ska vi tillaga dem med hjälp av den mångsidiga ytan på Arteflame-grillen, som ger perfekt stekning, optimala temperaturzoner och eliminerar behovet av grytor och stekpannor.

Ingredienser

• 450 g färska murklor, rengjorda och halverade på längden
• 4 msk osaltat smör
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• Salt efter smak
• Nymalen svartpeppar efter smak
• 1 msk hackad färsk persilja (valfri garnering)
• Citronklyftor till servering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av Arteflame-grillbotten.
2. Stapla ved över servetterna och tänd servetterna.
3. Låt elden brinna tills spisen är helt uppvärmd, cirka 20 minuter. Använd den här tiden till att förbereda ingredienserna.

Steg 2: Förbered murklor

1. Rengör murklor försiktigt med en mjuk borste eller fuktig trasa för att ta bort smuts och skräp.
2. Dela dem på längden i halvor för att exponera deras ihåliga mitt och säkerställa jämn tillagning.

Steg 3: Smör- och vitlökinfusion

1. Placera smöret direkt på den platta stekpannan nära mitten där det är varmast. Låt det smälta helt.
2. Tillsätt den hackade vitlöken i det smälta smöret och rör försiktigt i 1-2 minuter tills det börjar dofta.

Steg 4: Grilla murklor

1. Flytta ner svampen i smör- och vitlöksblandningen.
2. Lägg dem med skurna sidan nedåt på den varma, platta ytan, nära mitten för en snabbare och rikare brynning.
3. Låt dem tillagas i 3–4 minuter utan att röra dem så att de får en gyllenbrun skorpa.
4. Vänd svamparna och fortsätt tillaga i ytterligare 3-4 minuter tills de är mjuka och vackert karamelliserade.
5. Krydda omedelbart med salt och nymalen svartpeppar efter smak.

Steg 5: Servera och garnera

1. Lägg över grillade murklor till ett serveringsfat.
2. Garnera med färskhackad persilja och servera med citronklyftor vid sidan av.

Tips

• Grilla endast nyplockade murklor efter att du har bekräftat att de är säkra – falska murklor är giftiga.
• Grilla nära mitten av Arteflame-plattan för hög värme och perfekt brynning.
• Använd smör istället för olja för bättre smak och fylligare bryning.
• Du kan grilla allt annat – som kött, grönsaker eller bröd – precis bredvid svampen.
• Rengör den platta hällen enkelt genom att skrapa av den efter tillagning – praktiskt taget ingen kladd.

Variationer

1. Kryddiga murklor: Tillsätt en nypa röda chiliflingor i vitlökssmöret medan det kokar för en hettakick.
2. Ostiga murklor: Strö riven parmesanost eller pecorinoost över efter grillningen och låt den smälta något.
3. Rökta baconmurklor: Grilla hackat bacon på den platta ytan först, stek sedan svampen i det utsmälta fettet för en kraftig rökig smak.
4. Citrontimjanmurklor: Tillsätt färska timjankvistar och en pressad citron under grillningen för aromatiska örttoner.
5. Murklor med vinreduktion: Sjud en skvätt vitt vin med vitlök och smör på stekpannan för att ge ytterligare en smaknivå (kräver lite försiktighet för att undvika att det kokar bort).

Bästa parningar

• Grillad viltkött eller biff (omvänd stekt på Arteflame)
• Grillad majskolv med blandat smör
• Färsk surdegsgrillad på ytterringen
• Krispig Sauvignon Blanc eller kyld IPA
• Vildgrönsallad med citronvinägrett

Slutsats

Grillade murklor är en av West Virginias största ätbara skatter. Arteflame-grillen framhäver deras rika, träiga smaker utan ansträngning med sin höga värme och jämna brännande yta. Oavsett om du njuter av dem som tillbehör eller använder dem som en av huvudrätterna i din måltid, kommer dessa svampar garanterat att imponera på dina gäster – och dina smaklökar.