Grillad Libanon Bologna med Pennsylvania Flair

Introduktion

Om du aldrig har grillat Lebanon bologna till karamelliserad perfektion, har du en sällsynt Pennsylvania-godis att vänta dig. Denna specialitet från centrala Pennsylvania får ett helt nytt smakdjup när den grillas över en Arteflame-grill. Den brännande kraften i det mittersta grillgallret låser omedelbart in saften samtidigt som det karamelliserar ytan till en smakrik skorpa som du bara hittar på de bästa steakhousen – och nu i din trädgård. Detta är en enkel, smakrik klassiker som du kommer att återvända till året runt, särskilt när den serveras med skarp ost och senap!

Ingredienser

• 450 g Libanon bologna, skivad 1,2 cm tjock
• 110 g skarp cheddarost, skivad
• 1/4 kopp fullkornssenap eller kryddig brun senap
• 2 msk osaltat smör till stekning
• Valfritt: färska örter (persilja eller timjan) till garnering

Instruktioner

Steg 1: Tänd din Arteflame-grill

1. Placera tre pappersservetter i mitten av Arteflame-grillen.
2. Häll vegetabilisk olja på varje servett tills den är mättad.
3. Stapla ved över servetterna.
4. Tänd försiktigt servetterna.
5. Låt veden bilda kol i 20 minuter och värma upp spisen. Medan den värms upp, förbered dina ingredienser.

Steg 2: Bryn Libanon Bologna

1. Placera tjocka skivor av Libanon bologna direkt på grillgallret i mitten där det når över 490 °C.
2. Bryn varje sida i 15–30 sekunder tills de karamelliserats. Håll noga uppsikt så att de inte bränns vid.
3. Använd en tång för att vända snabbt; du letar efter mörka, skarpa kanter med saftig mitt.

Steg 3: Avsluta matlagningen på den plana spishällen

1. Flytta de brynta skivorna från det mittersta gallret till den omgivande platta spisen.
2. Lägg en liten klick smör under varje skiva för att förbättra smaken och förhindra att den fastnar.
3. Låt skivorna tillagas i ytterligare 2–3 minuter, beroende på önskad stekgrad. Vrid dem mot kanten av spisen för mindre värme om det behövs.

Steg 4: Servera

1. Tallrik med skivor av skarp cheddarost bredvid den varma bolognan.
2. Ringla eller servera fullkornssenap vid sidan av för doppning.
3. Garnera med örter om du använder dem och njut medan de är varma.

Tips

• Ta bort bolognan från Arteflame-grillen när den når en innertemperatur på 54 °C – den fortsätter att stiga till 64 °C utanför värmen.
• Använd ett kvalitetsträ som ek eller hickory för en smakrik rökprofil.
• Smör ger fyllighet och hjälper till att karamellisera bolognan, vilket förbättrar konsistensen.
• Skär alla tillbehör i förväg så att du kan servera direkt från grillen.
• Håll koll på dina värmezoner: flytta föremål bort från mitten om de tillagas för snabbt.

Variationer

1. Kryddig jalapeño bologna: Lägg till tunt skivade jalapeños och ett lager pepper jack-ost för en kryddig kick.
2. Ljuv && Rökig: Pensla bolognan med en lönnsirapsglasyr innan grillning; servera med rökt gouda.
3. Mennonitisk stil: Lägg till en skiva scrapple grillad på den platta toppen med äppelsmör vid sidan av.
4. Bologna-reglage: Servera grillade skivor i färska sliderbröd med pickles och aioli.
5. Frukostbunt: Toppa varje varm skiva med ett stekt ägg som tillagas på den platta toppen och strö över salladslök.

Bästa parningar

• Hemlagad coleslaw eller potatissallad i Amish-stil
• Varma mjuka pretzels penslade med smör
• Björköl eller rotöl
• Kall lager, som Yuengling (en annan PA-klassiker)
• Färska äppelskivor eller grillad lök för en söt kontrast

Slutsats

Att grilla Lebanon bologna över Arteflame är möjligen det mest Pennsylvania-inspirerade sättet att njuta av detta ikoniska kött. Karamelliserad på utsidan, saftig på insidan, och i kombination med senap och skarp ost, är det en högklassig comfort food. Utan någon rengöring kommer denna läckra tradition att bli en stapelvara i ditt grillutbud.