Grillade latkes och äppelsås recept

Introduktion

Krispiga på utsidan, mjuka på insidan – dessa Grillade Latkes med äppelmos tar en klassisk komforträtt till nästa nivå på Arteflame-grillen. Den platta spishällen säkerställer perfekt gyllenbruna potatispannkakor utan behov av fritering, samtidigt som den behåller en lätt, fluffig konsistens. Serveras med en sida av hemgjord äppelmos skapar kombinationen av välsmakande crunch och söt, kryddad frukt en oemotståndlig balans av smaker. Oavsett om det gäller Hanukkah eller en mysig helgbrunch, dessa latkes är ett enkelt men läckert sätt att njuta av en hävdvunnen favorit med en grillad twist.

Ingredienser

Latkes

• 1,5 pund ekologisk russet/bakpotatis, skalad och strimlad
• 1/2 kopp strimlad Vidalia lök
• 2 stora ekologiska ägg, lätt vispade
• 1 msk tapiokastärkelse
• 1 1/2 tsk havssalt
• Nymalen svartpeppar (efter smak)
• 1/2 kopp avokadoolja för stekning

Äppelmos

• 3 rosa damäpplen (eller gaia), skivade
• 1/4 kopp lönnsirap
• 1 msk pumpapajkrydda
• Nypa havssalt
• 1 msk smör (valfritt)

Instruktioner

1. Värm Arteflamegrillen (eller annan gjutjärnsyta).
2. Placera en gjutjärnspanna på den hetaste delen av grillen så att den blir varm.
3. Gnid in smör på grillen och lägg de kryddade äpplena på den smörade ytan.
4. Häll avokadoolja i gjutjärnspannan. Det måste vara varmt!
5. Vänd äpplena för att säkerställa jämn tillagning. Flytta dem runt grillen tills de är kokta och mjuka.
6. Ta bort äpplena och hacka grovt. Lägg dem i en liten skål.
7. Ta en näve latkemix och lägg den i stekpannan med den heta oljan.
8. Stek tills de är gyllenbruna och avsluta sedan på grillytan.
9. Servera varm med grillad äppelmos på toppen.

Tips

• Använd en matberedare med rivjärn för att strimla potatisen snabbt.
• Håll potatisblandningen så torr som möjligt genom att krama ur överflödig fukt.
• Testa oljetemperaturen genom att tappa en liten mängd potatisblandning; det ska fräsa omedelbart.

Variationer

• Prova att ersätta pumpapajkryddan med kanel för en mildare smak.
• Tillsätt strimlade morötter eller zucchini för extra grönsaker i latken.
• Byt avokadoolja med ghee för en mer traditionell smak.

Bästa parningarna

• Servera latkes med gräddfil för en syrlig kontrast.
• Kombinera med rökt lax och färsk dill för en gourmettouch.
• Njut med en varm kopp kryddad äppelcider.

Slutsats

Grillad latkes med äppelmos ger en krispig, smakrik rätt perfekt för sammankomster eller fester. Prova detta recept och njut av den perfekta balansen mellan salta och söta smaker!