Grillad Lancashire HotPot med krispiga potatis på Arteflame

Introduktion

Lancashire Hotpot är en traditionell brittisk gryta, vanligtvis gjord på lamm, rotfrukter och toppad med skivad potatis. Det är långsamt tillagat till perfektion och skapar en tröstande rätt med mört kött och krispig, gyllene potatis. Denna grillade version ger en rökig twist genom att tillaga lammet och grönsakerna på Arteflame, vilket förstärker smakerna med en subtil röding.

Ingredienser

• 1,5 lbs lammskuldra, skuren i bitar
• 2 lökar, skivade
• 4 stora potatisar, tunt skivade
• 2 morötter, skivade
• 1 palsternacka, skivad
• 2 dl nöt- eller lammfond
• 2 msk smör
• 2 msk olivolja
• 1 msk färsk timjan, hackad
• Salta och peppra efter smak

Frivillig:

• Worcestershiresås (för extra djup)
• Färsk persilja (för garnering)

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

Tänd Arteflame-grillen med vegetabiliska oljeindränkta servetter och ved. Låt den värmas i ca 20 minuter. Det mittersta gallret kommer att användas för att bryna lammet, medan den yttre platta toppen är perfekt för att sautera lök och grönsaker.

Steg 2: Bryn lammet

Krydda lammbitarna med salt och peppar. Lägg dem på det varma gallret i mitten och stek i ca 3-4 minuter per sida tills de fått färg. Ta bort lammet och ställ åt sidan.

Steg 3: Fräs löken och grönsakerna

Smält smör på den yttre platta toppen, lägg sedan i skivad lök, morötter och palsternacka. Koka i ca 5-7 minuter tills löken är mjuk och lätt karamelliserad. Krydda med salt, peppar och timjan.

Steg 4: Sätt ihop Hotpot

I en gjutjärnspanna eller grillsäker gryta, varva de sauterade grönsakerna och det stekta lammet. Häll nöt- eller lammbuljongen över blandningen, se till att allt är jämnt täckt. Ordna den skivade potatisen ovanpå i överlappande cirklar, skapa ett snyggt lager.

Steg 5: Grilla Hotpot

Flytta gjutjärnsgrytan till den yttre platta toppen av grillen. Täck med folie eller ett grillsäkert lock och låt koka i ca 45-60 minuter. Efter halva tiden tar du av locket så att potatisen blir knaprig och gyllenbrun. Om så önskas, pensla det översta lagret av potatis med olivolja för extra krispighet.

Steg 6: Servera

När potatisen är gyllene och krispiga tar du bort pannan från grillen. Låt den vila i 5 minuter innan servering. Garnera med färsk persilja och worcestershiresås för extra smak.

Tips

• Knacka potatisen: För extra krispig potatis, pensla den med smält smör eller olja halvvägs genom tillagningen.
• Jämn värme: Använd indirekt värme genom att placera stekpannan på den yttre platta toppen, låt pannan koka försiktigt utan att brännas.

Variationer

1. Vegetarisk Lancashire Hotpot: Byt ut lamm med en blandning av svamp och rotfrukter, och använd grönsaksfond.
2. Beef Hotpot: Byt ut lammet mot nötköttsbitar för en rikare smak.
3. Fläsk och äpple Hotpot: Använd fläskaxel och lägg till skivade äpplen för en söt twist.
4. Hotpot för kyckling: Använd kycklinglår och en lätt kycklingbuljong för en mildare variant.
5. Kryddig Hotpot: Tillsätt en nypa cayennepeppar och rökt paprika för en kryddigare variant.

Bästa parningarna

• knaprigt bröd: Perfekt för att suga upp den rika såsen.
• Inlagd rödkål: Lägger till en syrlig kontrast till den rejäla hotpotten.
• Engelsk ale: En maltig, slät öl passar vackert ihop med rättens salta smaker.

Slutsats

Detta Grillad Lancashire Hotpot ger en rökig smak till den traditionella rätten. Med mört lamm, salta grönsaker och krispig potatis är det den perfekta rejäla måltiden för familjesammankomster eller svala kvällar.