Grillade italienska korv med sauterade bittera gröna

Introduktion

Salsiccia e Friarielli är en älskad napolitansk klassiker som kombinerar saftiga italienska korvar med perfekt sauterade beska gröna. Att grilla korvarna över Arteflame-grillen ger dem en otrolig bränning samtidigt som den håller insidan saftig, och den platta spishällen gör det enkelt att sautera grönsakerna. Denna maträtt är enkel, smakrik och förkroppsligar essensen av traditionell italiensk gatumat.

Ingredienser

• 4 italienska korvar
• 2 klasar rapini (broccoli rabe), putsade
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 2 msk smör
• 1/2 tsk röd paprikaflingor
• Salt, efter smak
• Nymalen svartpeppar, efter smak
• 1/2 kopp vatten

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg de blötlagda servetterna i grillen.
3. Stapla ved över servetterna.
4. Tänd pappersservetterna och låt elden byggas upp.
5. Vänta cirka 20 minuter tills spishällen är varm och klar.

Steg 2: Bryn de italienska korvarna

1. Placera korvarna på mittgrillen där temperaturen överstiger 1 000°F.
2. Grilla i ca 1-2 minuter per sida tills en djup, krispig bryn utvecklas.
3. Flytta korvarna till den platta grillen för att fortsätta tillagan tills de når en innertemperatur på 150°F.
4. Ta bort dem från grillen när de når ca 135°F medan de fortsätter tillagas från värmen.

Steg 3: Fräs friarielli (broccoli rabe)

1. Flytta till en medelhög värmezon på den platta stekhällen.
2. Tillsätt smör och låt det smälta.
3. Tillsätt hackad vitlök och fräs tills det doftar.
4. Bred ut rapinien över den smörade ytan och rör om för att täcka.
5. Strö rödpepparflingor, salt och svartpeppar.
6. Häll i 1/2 dl vatten och koka under omrörning i ca 5-7 minuter tills de är mjuka.

Steg 4: Servera och njut

1. Platta korvarna tillsammans med de sauterade gröna.
2. Ringla över eventuellt kvarvarande smör och saft från spishällen.
3. Servera varm och njut av denna autentiska italienska klassiker.

Tips

• Koka alltid korv på hög värme först för att låsa in juice med en perfekt bryn.
• Låt korvar vila i 5 minuter efter grillning för att behålla saftigheten.
• Använd färsk rapini för bästa bitterhetsbalansen.
• Justera kryddnivån genom att tillsätta mer eller mindre röda paprikaflingor.

Variationer

• Söt korv och paprika: Byt rapini mot grillad paprika och lök för en sötare smak.
• Kryddig kalabrisk stil: Använd kryddiga italienska korvar och en klick kalabrisk chiliolja vid servering.
• Infunderad vitlök och ört: Tillsätt hackad rosmarin och timjan i smöret när du fräser grönsakerna.
• Cheesy Delight: Toppa korvarna med ett strö nyriven Pecorino Romano.
• Finish av citronskal: Tillsätt citronskal till rapini för en fräsch citrus twist.

Bästa parningarna

• Rustikt italienskt bröd för att insupa juice
• Skarpt vitt vin som Vermentino eller Pinot Grigio
• Grillad polenta för en rejäl sida
• Ugnsstekt potatis (lagad på grillen!)
• Klassisk italiensk tomatsallad

Slutsats

Genom att grilla denna klassiska rätt på Arteflamen uppnår du otrolig konsistens och smak i både korvarna och grönsakerna. Den höga värmen skapar oöverträffad smak samtidigt som den håller den enkel.Oavsett om du håller dig till den klassiska förberedelsen eller utforskar en variant, kommer detta att bli en stapelvara på din grill!