Grillade italienska korv med sauterade bittera gröna

Introduktion

Salsiccia e Friarielli är en älskad napolitansk klassiker som kombinerar saftiga italienska korvar med perfekt sauterade beska grönsaker. Att grilla korvarna över Arteflame-grillen ger dem en otrolig brynning samtidigt som insidan behåller saftigheten, och den platta hällen gör det enkelt att sautera grönsakerna. Denna rätt är enkel, smakrik och förkroppsligar essensen av traditionell italiensk gatumat.

Ingredienser

• 4 italienska korvar
• 2 knippen rapini (broccoli rabe), putsade
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk smör
• 1/2 tsk rödpepparflingor
• Salt, efter smak
• Nymalen svartpeppar, efter smak
• 1/2 kopp vatten

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg de blötlagda servetterna i grillen.
3. Stapla ved över servetterna.
4. Tänd pappersservetterna och låt elden byggas upp.
5. Vänta cirka 20 minuter tills spisen är varm och klar.

Steg 2: Bryn de italienska korvarna

1. Placera korvarna på det mittersta grillgallret där temperaturen överstiger 490 °C.
2. Grilla i cirka 1-2 minuter per sida tills en djup, krispig stekyta utvecklas.
3. Flytta korvarna till den platta stekpannan på spisen för att fortsätta tillagas tills de når en innertemperatur på 72 °C.
4. Ta bort dem från grillen när de når cirka 59 °C medan de fortsätter att tillagas utanför värmen.

Steg 3: Fräs friarielli (broccoli rabe)

1. Flytta till en medelvärmezon på den platta stekhällen.
2. Tillsätt smör och låt det smälta.
3. Tillsätt hackad vitlök och fräs tills det doftar.
4. Bred ut rapinin över den smörade ytan och vänd runt så att den täcks.
5. Strö över röda chiliflingor, salt och svartpeppar.
6. Häll i 1/2 dl vatten och koka under omrörning i cirka 5-7 minuter tills det är mjukt.

Steg 4: Servera och njut

1. Lägg korvarna bredvid de sauterade grönsakerna.
2. Ringla över eventuellt kvarvarande smör och saft från spisen.
3. Servera varm och njut av denna autentiska italienska klassiker.

Tips

• Stek alltid korvar på hög värme först för att bevara köttsaften och få en perfekt brynning.
• Låt korvarna vila i 5 minuter efter grillning för att behålla saftigheten.
• Använd färsk rapini för bästa balans mellan bitterhet.
• Justera kryddnivån genom att tillsätta mer eller mindre röda chiliflingor.

Variationer

• Söt korv &och paprikor: Byt ut rapini mot grillad paprika och lök för en sötare smak.
• Kryddig kalabrisk stil: Använd kryddiga italienska korvar och en skvätt kalabrisk chiliolja vid servering.
• Vitlök &&; Örtberikad: Tillsätt hackad rosmarin och timjan i smöret när du sauterar grönsakerna.
• Ostig glädje: Toppa korvarna med en nypa nyriven Pecorino Romano.
• Citronskal-finish: Tillsätt citronskal till rapinin för en fräsch citrusklick.

Bästa parningar

• Rustikt italienskt bröd för att suga upp saft
• Krispigt vitt vin som Vermentino eller Pinot Grigio
• Grillad polenta för ett rejält tillbehör
• Ugnsrostade potatisar (tillagad på stekpanna!)
• Klassisk italiensk tomatsallad

Slutsats

Genom att grilla denna klassiska rätt på Arteflame uppnår du otrolig textur och smak i både korvar och grönsaker. Den höga värmen skapar en oöverträffad smak samtidigt som det är enkelt.Oavsett om du håller dig till den klassiska tillagningen eller utforskar en variant, kommer detta att bli en stapelvara på din grill!