Rökig grillad örtpesto på Arteflame

Introduktion

Tillverkning pesto på Arteflame-grillen ger en subtil rökig smak till de färska örterna, vilket skapar en unik twist på den klassiska pestosåsen. Genom att grilla några av ingredienserna och blanda dem med färska örter, vitlök och parmesan får du en smakrik, levande pesto som passar perfekt till grillat kött, grönsaker eller pasta.

Ingredienser:

• 2 dl färska basilikablad (lätt förkolnade på grillen)
• 1/2 dl färska bladpersilja
• 2 vitlöksklyftor (grillade för rökig smak)
• 1/4 kopp rostade pinjenötter (eller valnötter)
• 1/2 kopp riven parmesanost
• 1/2 kopp extra virgin olivolja
• 1 msk citronsaft (valfritt för ljusstyrka)
• Salta och nymalen svartpeppar efter smak

Instruktioner

1. Förbered Arteflame Grill

Börja med att tända din Arteflame-grill med oljeindränkta servetter under ved. Låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills den platta ytan är varm.

2. Grilla basilika och vitlök lätt

Lägg de färska basilikabladen och vitlöksklyftorna direkt på den platta kokytan i cirka 30 sekunder till 1 minut, precis tills de börjar förkolna något och släpper sin arom. Detta kommer att lägga till en subtil rökig smak till din pesto utan att övermanna de färska örterna.

3. Rosta pinjenötterna

Rosta pinjenötterna eller valnötterna på den plana ytan tills de är gyllenbruna, ca 1-2 minuter. Var noga med att röra om dem då och då för att förhindra att de bränns. Ta bort från grillen när den har rostats.

4. Blanda ingredienserna

I en matberedare, kombinera grillad basilika, persilja, vitlök, rostade nötter och parmesanost. Pulsera ingredienserna tills de är finhackade.

5. Tillsätt olivolja

Medan matberedaren är igång, ringla långsamt i olivoljan tills blandningen blir slät och krämig. Om du föredrar en tjockare pesto, tillsätt mindre olja; för en tunnare konsistens, tillsätt mer.

6. Krydda och justera

Tillsätt salt, nymalen svartpeppar och citronsaft (om du använder det) efter smak. Pulsera igen för att kombinera kryddningen. Justera smaken efter behov genom att tillsätta mer salt eller citronsaft.

7. Servera

Servera den grillade örtpeston direkt över grillat kött som kyckling eller biff, grillade grönsaker eller som en sås till pasta. Du kan också förvara den i en lufttät behållare i kylen i upp till en vecka.

Tips för den bästa grillade örtpeston

• Titta på värmen: Grilla basilika och vitlök kort för att hålla de fräscha smakerna intakta samtidigt som de ger en subtil rökig touch.
• Använd färska ingredienser: Färsk basilika, persilja och parmesan gör peston levande och smakrik.
• Anpassa örterna: Byt gärna ut persilja mot andra örter som koriander eller ruccola för en annan smakprofil.

Variationer

1. Cilantro-Lime Pesto: Byt ut basilika mot koriander och tillsätt limejuice för en fin twist.
2. Ruccola-valnötspesto: Använd ruccola istället för basilika och valnötter istället för pinjenötter för en pepprig pesto.
3. Soltorkad tomatpesto: Tillsätt soltorkade tomater för en djupare, rikare smak.
4. Spenat-Pistachio Pesto: Använd färsk spenat och pistagenötter för en näringsspäckad variant.
5. Vegansk pesto: Uteslut parmesanen och tillsätt näringsjäst för en mejerifri version.

Bästa parningar

• Grillad kyckling eller biff
• Grillade räkor
• Grillade grönsaker som zucchini eller sparris
• Pasta eller spannmålsskålar
• Ringlade på tunnbröd eller pizzor

Slutsats

Att grilla några av ingredienserna till denna peston på Arteflame ger såsen en läcker, rökig underton samtidigt som den behåller den friska, livfulla smaken av örterna. Denna pesto är perfekt för att lyfta grillat kött, grönsaker eller pastarätter.