Grillade haggis med mosade tatier, Neeps och whiskygrädde sås

Introduktion

Haggis är en traditionell skotsk maträtt gjord av en blandning av fårplock (hjärta, lever och lungor), havregryn och en blandning av salta kryddor, allt inkapslat i fårets mage eller ett hölje. Vanligtvis kokt ger denna version rätten en ny twist genom att grilla den på Arteflame, vilket ger en rökig smak till den rejäla, smakrika fyllningen.

Ingredienser

• 1 traditionell haggis (köpt i butik, i fodral)
• 2 msk smör (till grillning)
• Salta och peppra efter smak

För servering:

• Potatismos ("tatties")
• Mosade kålrot eller rutabaga ("neeps")
• Whiskey gräddsås (valfritt)

Valfri whiskygräddsås:

• ½ kopp whisky
• 1 kopp tung grädde
• 1 msk dijonsenap
• Salta och peppra efter smak

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

Tänd Arteflame-grillen genom att placera servetter som blötläggs med vegetabilisk olja under staplad ved. Låt grillen bli varm i ca 20 minuter. Den yttre platta toppen är perfekt för att grilla haggisen försiktigt och lägga till en touch av rökighet.

Steg 2: Grilla Haggis

Placera haggis på den yttre platta toppen av grillen. Grilla försiktigt i ca 20-30 minuter, vänd då och då för att tillaga den jämnt. Detta kommer att värma upp haggisen och låta höljet bli knaprigt samtidigt som fyllningen får en subtil rökig smak.

Steg 3: Förbered potatismos och kålrot (Tatties och Neps)

Medan haggis grillar, koka potatis och kålrot i separata kastruller med saltat vatten tills de är mjuka (ca 15-20 minuter). Låt rinna av och mosa potatisen med smör, grädde, salt och peppar. Mosa kålroten på samma sätt, krydda med smör, salt och peppar. Håll dig varm.

Steg 4: Gör whiskygräddsåsen (valfritt)

Värm whiskyn på medelvärme i en liten kastrull och låt den reducera något i 1-2 minuter. Rör ner den tunga grädden och dijonsenapen, låt sjuda försiktigt tills såsen tjocknar. Krydda med salt och peppar efter smak.

Steg 5: Servera Haggis

När haggisen är helt genomstekt och genomvärmd, ta bort den från grillen. Skiva upp haggisen och servera generösa portioner tillsammans med potatismos och kålrot. Ringla whiskygräddsåsen över haggisen om så önskas.

Tips

• Låg värme för haggisen: Haggis är redan tillagad, så du behöver bara värma igenom den medan du försiktigt gör höljet knaprigt.
• Whiskysås: Se till att sjuda whiskyn försiktigt, låt alkoholen minska för en balanserad, slät smak.

Variationer

1. Vegetarisk Haggis: Byt ut den traditionella fyllningen med linser, bönor och havre för ett vegetariskt alternativ.
2. Haggis Fritters: Skiva haggisen och stek den knaprig, servera med dippsåser.
3. Haggis-fylld kyckling: Använd haggis som fyllning för kycklingbröst, grilla den fyllda kycklingen på Arteflame.
4. Haggis Burger: Forma haggisen till biffar och grilla som hamburgare, servera med skotsk ost och whiskysås.
5. Haggis Wellington: Slå in haggisen i smördeg och grilla den för en skotsk twist på Beef Wellington.

Bästa parningar

• Tatueringar och nävar: Klassisk potatismos och kålrot är de traditionella tillbehören till haggis.
• Skotsk ale: En maltig skotsk ale eller whisky passar perfekt med haggis rika smaker.
• Havrekakor: Servera skivor av grillad haggis på havrekakor som en rolig förrätt eller tillbehör.

Slutsats

Detta Grillad Haggis tar den traditionella skotska rätten och lägger till en rökig twist genom att tillaga den på Arteflame-grillen. Parat med klassiska "tatties and neeps" och eventuellt toppad med en whiskygräddsås, är denna version av haggis perfekt för Burns Night eller när du vill fira det skotska köket.