Grillad gratin dauphinois med tryffel på arteflame grill

Introduktion

Gratin dauphinois är en klassisk fransk rätt gjord på tunt skivade potatisar bakade i grädde och ost. Att tillsätta tryffel tar denna redan lyxiga rätt till nästa nivå. Att tillaga den på Arteflame-grillen ger potatisen en subtil rökighet och gyllene skorpa, vilket gör den till det perfekta tillbehöret till en speciell måltid eller en festmiddag.

Ingredienser

För gratängen:

• 900 g Yukon Gold- eller Russet-potatis, tunt skivad
• 2 koppar vispgrädde
• 1 kopp helmjölk
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 kopp riven Gruyère ost (eller Comté)
• 2 msk tryffelolja (eller nyriven tryffelolja om det finns)
• 1 msk smör (för att smörja formen)
• Salt och nymalen svartpeppar (efter smak)
• Färsk timjan (valfritt till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

Börja med att tända Arteflame-grillen med servetter och ved indränkta i vegetabilisk olja. Låt grillen förvärmas i cirka 20 minuter och se till att den platta hällen når medelvärme, perfekt för att tillaga gratängen jämnt.

Steg 2: Förbered potatisen

Skiva potatisen tunt med en mandolin eller vass kniv. Skivorna ska vara tunna (cirka 0,6 cm tjocka) för att säkerställa jämn tillagning.

Steg 3: Gör gräddblandningen

I en grillsäker kastrull, blanda vispgrädde, mjölk, hackad vitlök, salt och peppar. Värm blandningen försiktigt på den yttre, platta spisen på grillen under omrörning då och då tills den är varm. Låt den inte koka. Rör i tryffeloljan eller den rivna tryffeln.

Steg 4: Montera gratängen

Smörj en stor gjutjärnspanna eller grillsäker ugnsform med smör. Lägg hälften av de skivade potatisarna i formen, så att de överlappar varandra något. Häll hälften av gräddblandningen över potatisen och strö hälften av den rivna Gruyèreosten över. Upprepa med resterande potatis, gräddblandning och Gruyèreost.

Steg 5: Grilla gratängen

Placera formen på den yttre, platta hällen på Arteflame-grillen, där värmen är måttlig. Täck formen med folie och tillaga i 40–50 minuter, eller tills potatisen är mjuk. För en gyllenbrun och krispig yta, ta bort folien under de sista 10 minuterna av grillningen.

Steg 6: Servera

När gratängen är gyllenbrun och bubblar, ta bort den från grillen och låt den vila i 5 minuter innan servering. Garnera med färsk timjan om så önskas. Servera tillsammans med dina favoritgrillade kötträtter eller grönsaker för en utsökt måltid.

Tips

• TryffelsmakFör en ännu fylligare tryffelsmak, ringla mer tryffelolja över den färdiga gratängen precis innan servering.
• Jämn skivningAnvänd en mandolin för att se till att alla potatisskivor är jämnt tillagade, vilket hjälper dem att tillagas jämnt.
• Extra krispighetOm du vill ha en extra krispig topp, tillsätt lite ströbröd blandat med smält smör innan du grillar gratängen.

Variationer

1. Gratäng med cheddartryffelByt ut Gruyère mot skarp cheddar för en kraftigare ostsmak.
2. Gratäng med svamptryffelLägg sauterade svampar mellan potatislagren för en jordig twist.
3. Örtberikad gratängTillsätt färsk timjan eller rosmarin i gräddblandningen för en örtig ton.
4. Gratäng med tryffel och parmesanStrö riven parmesanost över för en extra ostliknande avslutning.
5. Vegansk tryffelgratängAnvänd kokosmjölk och vegansk ost, och byt ut grädden mot ett mjölkfritt alternativ för en vegansk version.

Bästa parningar

• SidorätterServera med rostat kött, grillad kyckling eller sauterade grönsaker för en komplett måltid.
• DryckerKombinera med ett fylligt vitt vin som Chardonnay eller ett ljust rött som Pinot Noir för att komplettera gratängens krämiga fyllighet.

Slutsats

Gratin dauphinois med tryffel är en elegant och utsökt sidorätt, förhöjd av den fylliga tryffelsmaken och den rökiga avslutningen från Arteflame-grillen. Denna dekadenta rätt är perfekt för speciella tillfällen eller när du vill lyfta din måltid.