Grillad gratin dauphinois med tryffel på arteflame grill

Introduktion

Gratäng Dauphinois är en klassisk fransk rätt gjord på tunt skivad potatis bakad i grädde och ost. Att lägga till tryffel tar denna redan lyxiga rätt till nästa nivå. Att tillaga den på Arteflame-grillen ger en subtil rökighet och gyllene skorpa till potatisen, vilket gör den till det perfekta tillbehöret för en speciell måltid eller semestermiddag.

Ingredienser

Till gratängen:

• 2 lbs Yukon Gold eller Russet potatis, tunt skivad
• 2 koppar tung grädde
• 1 dl helmjölk
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 kopp riven Gruyère ost (eller Comté)
• 2 msk tryffelolja (eller nyriven tryffel om det finns)
• 1 msk smör (för att smörja formen)
• Salt och nymalen svartpeppar (efter smak)
• Färsk timjan (valfritt för garnering)

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

Börja med att tända Arteflame-grillen med vegetabiliska oljeindränkta servetter och ved. Låt grillen förvärmas i cirka 20 minuter, se till att den platta spishällen når medelhög värme, perfekt för att tillaga gratängen jämnt.

Steg 2: Förbered potatisen

Skiva potatisen tunt med en mandolin eller vass kniv. Du vill att skivorna ska vara tunna (ca 1/8 tum tjocka) för att säkerställa jämn matlagning.

Steg 3: Gör gräddblandningen

Kombinera grädden, mjölken, hackad vitlök, salt och peppar i en grillsäker kastrull. Värm blandningen försiktigt på grillens yttre platta spishäll, rör om då och då tills den är varm. Låt det inte koka. Rör ner tryffeloljan eller riven tryffel.

Steg 4: Sätt ihop gratängen

Smörj en stor gjutjärnspanna eller grillsäker ugnsform med smör. Varva hälften av den skivade potatisen i skålen, överlappa något. Häll hälften av gräddblandningen över potatisen och strö hälften av den rivna Gruyèren ovanpå. Upprepa med den återstående potatisen, gräddblandningen och Gruyère-osten.

Steg 5: Grilla gratängen

Placera skålen på den yttre platta spishällen på Arteflame-grillen, där värmen är måttlig. Täck formen med folie och koka i 40-50 minuter, eller tills potatisen är mjuk. För en gyllene, krispig topp, ta bort folien under de sista 10 minuterna av grillningen.

Steg 6: Servera

När gratängen är gyllenbrun och bubblig, ta bort den från grillen och låt den vila i 5 minuter innan servering. Garnera med färsk timjan om så önskas. Servera tillsammans med dina favoritgrillade kött eller grönsaker för en överseende måltid.

Tips

• Tryffelsmak: För en ännu rikare tryffelsmak, ringla mer tryffelolja över den färdiga gratängen precis innan servering.
• Även skivning: Använd en mandolin för att säkerställa att alla potatisskivor är jämna, vilket hjälper dem att koka jämnt.
• Extra krispighet: Gillar du en extra krispig topp, tillsätt några ströbröd blandat med smält smör innan du grillar gratängen.

Variationer

1. Cheddar tryffelgratäng: Byt ut Gruyère mot skarp cheddar för en mer robust ostsmak.
2. Svamptryffelgratäng: Lägg till sauterade svampar mellan lagren av potatis för en jordnära twist.
3. Gratäng med ört: Tillsätt färsk timjan eller rosmarin i gräddblandningen för en örtig ton.
4. Tryffel Parmesan Gratäng: Strö riven parmesanost ovanpå för en extra ostlik finish.
5. Vegansk tryffelgratäng: Använd kokosmjölk och vegansk ost, och byt ut grädden mot ett mejerifritt alternativ för en vegansk variant.

Bästa parningar

• Tillbehör: Servera med stekt kött, grillad kyckling eller sauterade grönsaker för en komplett måltid.
• Drycker: Kombinera med ett fylligt vitt vin som Chardonnay eller ett ljusrött som Pinot Noir för att komplettera gratängens krämiga rikedom.

Slutsats

Gratäng Dauphinois med tryffel är en elegant och överseende tillbehör, förhöjd av den rika smaken av tryffel och den rökiga finishen från Arteflame-grillen. Denna dekadenta rätt är perfekt för speciella tillfällen eller när du vill höja din måltid.