Grillad tyska rökt skinka biffar med sur kål

Introduktion

Grillade rökta skinkbiffar, eller Schinken-biffar, är en tysk klassiker full av rökiga, smakrika smaker. Med Arteflame-grillen uppnår vi en perfekt stekhusgrill vid 400 °C på mittgallret innan biffarna möras perfekt på den omgivande spisen. Serveras med grillad surkål är denna rätt ett måste för älskare av rejäla och smakrika måltider.

Ingredienser

• 2 tjockskurna rökta skinkbiffar
• 1 matsked smör
• 1 tesked svartpeppar
• 1 tesked vitlökspulver
• 1 tesked Dijonsenap
• 1/2 huvud surkål, strimlad
• 1 matsked äppelcidervinäger
• 1 tesked kumminfrön
• 1/2 tesked salt
• 1/2 tesked socker

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och lägg dem i grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden brinna i cirka 20 minuter tills spisen når perfekt grilltemperatur.

Steg 2: Förbered skinkbiffarna

1. Torka skinkbiffarna torra med en pappershandduk.
2. Gnid in med svartpeppar, vitlökspulver och dijonsenap för att förbättra smaken.

Steg 3: Bryn skinkbiffarna

1. Lägg skinkbiffarna på det mittersta grillgallret för att bryna dem vid 490 °C i 1–2 minuter per sida för att bevara saften.

Steg 4: Avsluta på den plana spishällen

1. Flytta skinkbiffarna till den platta hällen, närmare de yttersta zonerna, för skonsam och jämn tillagning.
2. Fortsätt tillagningen tills innertemperaturen når 15°F under önskad tillagningsgrad, eftersom den kommer att stiga efter att den tagits ut.

Steg 5: Grilla den sura kålen

1. Smält smör på den yttre spisen och tillsätt strimlad surkål.
2. Strö i äppelcidervinäger, kumminfrön, salt och socker.
3. Fräs tills den är lätt karamelliserad, cirka 8-10 minuter.

Steg 6: Servera och njut

1. Låt skinkbiffarna vila i 5 minuter innan servering.
2. Tallrik med grillad surkål och njut av en utsökt tysk klassiker!

Tips

• Låt alltid skinkbiffarna vila efter grillning för att behålla maximal saftighet.
• Använd den hetaste delen av spisen för en snabb brynning, flytta sedan till en kallare del för en jämn stekning.
• Tillsätt en klick smör på biffarna innan servering för extra smak.

Variationer

• Ljuv && Rökig: Tillsätt en honungsglasyr med en touch av rökt paprika innan du bryner.
• Örtpanerad: Gnid in med en blandning av rosmarin, timjan och persilja för färska örttoner.
• Ostig glädje: Toppa med smält Gruyèreost under den sista tillagningen för en krämig konsistens.
• Kryddig spark: Strö över röda chiliflingor och ringla sriracha för lite hetta.
• Lönn-senapsglasyr: Pensla med lönnsirap och senap för en söt och syrlig avslutning.

Bästa parningar

• Tysk potatissallad
• Grillat rågbröd
• Senapsdippsås
• Mörk tysk öl (Doppelbock eller Schwarzbier)

Slutsats

Detta recept på grillad tyskrökt skinkbiff är enkelt men ändå fullt av djärva smaker. De unika värmezonerna i Arteflame-grillen garanterar en perfekt finish, och att grilla allt tillsammans gör det enkelt att rengöra. Oavsett om du njuter av en traditionell måltid eller experimenterar med variationer, kommer den här rätten garanterat att imponera!