Grillad Florida Pompano med vitlökssmör & citrusskal

Introduktion

Grillad Florida Pompano är den perfekta rätten för fisk- och skaldjursälskare som vill förstärka naturliga smaker med en touch av citrus- och vitlökssmör. Med hjälp av Arteflame-grillen uppnår vi en felfri brynning samtidigt som filéerna håller sig saftiga och möra. Det här receptet lyfter fram enkla ingredienser som förstärker den fräscha, milda smaken av pompano, vilket gör den till ett idealiskt val för utomhusgrillning.

Ingredienser

• 4 Florida pompano filéer
• 4 msk osaltat smör, smält
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• Skal av 1 citron
• Skal av 1 apelsin
• 1 msk färsk citronsaft
• 1 msk färsk apelsinjuice
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk rökt paprika
• Färsk persilja, hackad (för garnering)
• Citronklyftor (för servering)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillen.
2. Stapla ved över de oljade servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden sprida sig. Låt grillen förvärmas i cirka 20 minuter tills den platta hällen når optimal grilltemperatur.

Steg 2: Gör vitlökssmörsåsen

1. Blanda smält smör, hackad vitlök, citronskal, apelsinskal, citronsaft och apelsinjuice i en liten skål.
2. Rör om väl tills det är helt blandat.

Steg 3: Krydda Pompanofiléerna

1. Klappa pompanofiléerna torra med hushållspapper.
2. Pensla varje filé generöst med vitlökssmörblandningen.
3. Krydda med salt, svartpeppar och rökt paprika.

Steg 4: Grilla Pompano

1. Lägg filéerna på den platta spishällen nära mitten för en snabb brynning.
2. Grilla i 2 minuter per sida eller tills ytan är lätt karamelliserad.
3. Flytta filéerna mot grillens svalare ytterkanter för att avsluta tillagningen.
4. Fortsätt grilla tills innertemperaturen når cirka 125°F, ta sedan bort från värmen. Filéerna fortsätter att tillagas till perfekta 140°F utanför grillen.

Steg 5: Servera och njut

1. Platta den grillade pompanoen och garnera med färsk persilja.
2. Servera med citronklyftor vid sidan av.

Tips

• Använd färska pompanofiléer för bästa smak.
• Applicera smör generöst för att förhindra att det fastnar och förbättra smaken.
• Övervaka grilltemperaturzonerna och flytta filéerna därefter.
• Ta alltid bort skaldjur från värmen något före den slutliga temperaturen för att undvika överkokning.

Variationer

1. Kryddig Cajun Pompano: Tillsätt 1 tsk cajunkrydda och en nypa cayennepeppar för en kryddig kick.
2. Ört-infunderad Pompano: Blanda i 1 tsk torkad timjan och rosmarin i smörblandningen för en mer aromatisk smak.
3. Vitlök Parmesan Pompano: Strö riven parmesan över filéerna precis innan de grillas för en smakrik skorpa.
4. Pompano i asiatisk stil: Tillsätt 1 msk sojasås och en klick sesamolja till vitlökssmörblandningen.
5. Tropisk Citrus Pompano: Förstärk med limeskal och mangopuré för en tropisk stil.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller zucchini
• Vitlökssmörris
• Färsk avokadosallad
• Kylt vitt vin som Sauvignon Blanc
• Grillade ananasskivor

Slutsats

Att grilla Florida Pompano på en Arteflame-grill framhäver dess rika, naturliga smaker samtidigt som den håller den perfekt mör. Med kombinationen av vitlök, citrus och smörig godhet är denna maträtt ett måste för skaldjursentusiaster. Njut av den som huvudrätt eller kombinera den med en fräsch sida.