Perfekt grillad filet mignon med rött vin svampsås

Introduktion

Filet mignon är en uppskattad bit känd för sin ömhet och subtila smak. Det här receptet förhöjer filén med en rik rödvinssvampsås, vilket gör den till en lyxig och överseende måltid. Grillad till perfektion på Arteflame-grillen, denna rätt kommer säkerligen att imponera.

Ingredienser

För Filet Mignon:

• 4 filet mignon biffar (ca 6-8 oz vardera, 1,5 tum tjocka)
• 2 matskedar olivolja
• 2 tsk kosher salt
• 1 tsk nymalen svartpeppar
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk färsk timjan, finhackad

För rödvinssvampsåsen:

• 1 dl rött vin (cabernet sauvignon eller merlot)
• 1/2 dl nötbuljong
• 8 oz cremini eller baby bella svamp, skivad
• 2 schalottenlök, fint hackade
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 2 msk osaltat smör
• 1 msk färsk timjan, hackad
• 1 tsk balsamvinäger
• Salta och peppra efter smak

Valfria sidor:

• Grillad sparris
• Vitlök potatismos
• Sauterad spenat

Instruktioner

1. Elda grillen

Börja med att elda upp din Arteflame-grill för att göra den redo för grillning. Låt grillen värmas tills mittgallret når över 1 000°F för en perfekt bränning.

2. Förbered Filet Mignon

Pensla varje filet mignonbiff med olivolja, för att säkerställa en jämn täckning. Krydda generöst med koshersalt, svartpeppar, vitlökspulver och hackad timjan. Låt biffarna stå i rumstemperatur i 20-30 minuter för att absorbera smaksättningen.

3. Bryn biffarna

Lägg filet mignon-biffarna på gallret i mitten för att bryna i cirka 2-3 minuter per sida, och utveckla en fyllig, karamelliserad skorpa. Efter stekning flyttar du biffarna till den svalare ytterkanten av spishällen. Fortsätt tillaga till önskad färdighet (130°F för medium-rare).

4. Gör rödvinssvampsåsen

Medan biffarna tillagas, förbered rödvinssvampsåsen. Smält smöret på medelvärme i en medelstor kastrull. Tillsätt hackad schalottenlök och hackad vitlök, fräs tills den mjuknat och doftar, cirka 3 minuter. Tillsätt de skivade svamparna och koka tills de släpper saften och börjar få färg, cirka 5 minuter.

Häll i rödvin och nötbuljong, tillsätt sedan hackad timjan och balsamvinäger. Låt blandningen sjuda och reducera till hälften, rör om då och då, tills såsen tjocknar till en fyllig konsistens. Krydda med salt och peppar efter smak.

5. Vila biffarna

Ta bort filet mignon från grillen när de är 15°F under din målklarhet (115°F för medium-rare). Låt dem vila i 5-10 minuter, låt saften omfördelas genom köttet.

6. Servera med rödvinssvampsås

Lägg upp filet mignonbiffarna på ett serveringsfat eller enskilda tallrikar. Häll rödvinsvampsåsen generöst över toppen, låt smakerna smälta samman med det möra köttet.

7. Para ihop med sidor

Servera filet mignon med grillad sparris, vitlökspotatis och sauterad spenat för en komplett, elegant måltid.

Tips för bästa resultat

• Temperaturkontroll: Övervaka grillens värmezoner för att säkerställa att biffarna tillagas jämnt och når önskad färdighet.
• Vilotid: Vila alltid biffarna efter grillning för att hålla dem möra och saftiga.
• Val av vin: Använd ett kvalitetsrött vin till såsen som du också skulle gilla att dricka, eftersom det kommer att påverka smaken i hög grad.

Variationer

1. Filet Mignon med Blue Cheese Crust: Toppa biffarna med smulad ädelost och lägg dem under broilern i en minut tills osten smält.
2. Filet mignon med örtsmör: Byt ut rödvinssvampsåsen mot ett hemgjort örtsmör gjord av smör, vitlök, persilja och citronskal.
3. Baconlindad Filet Mignon: Varva varje filet mignon med en remsa bacon innan du grillar för extra smak och fyllighet.
4. Filet mignon med pepparsås: Skapa en klassisk pepparkornsås med krossade pepparkorn, grädde och konjak för en krämig, kryddig finish.
5. Filet mignon med tryffelsmör: Toppa biffarna med tryffelsmör för en ultralyxig upplevelse.

Bästa parningar

• Vin: Ett fylligt rött vin som Cabernet Sauvignon eller Pinot Noir passar vackert ihop med de rika smakerna från biffen och såsen.
• Sida Dish: Gräddad spenat eller rostade rotfrukter ger djup och balans till måltiden.
• Dessert: En dekadent chokladfondant eller en crème brûlée för att avsluta måltiden med en söt ton.

Slutsats

Filet mignon är en lyxig köttbit som förtjänar specialbehandling. Det här receptet, med sin rika rödvinssvampsås, lyfter biffen till en verkligt minnesvärd rätt som är perfekt för speciella tillfällen eller när du bara vill unna dig.