Grillad älgfilm med örtsmör

Introduktion

Älgfilé är ett magert, smakrikt kött som förtjänar en speciell tillagningsmetod för att få fram sina bästa egenskaper. Genom att använda Arteflame-grillen kan du uppnå en perfekt brynning samtidigt som du behåller köttet saftigt och mört. Det här receptet fokuserar på den omvända stekmetoden, genom att använda den höga värmen från det mittersta grillgallret för att bränna köttet innan det flyttas till den platta spishällen för att avsluta tillagningen. Tillsammans med ett rikt örtsmör kommer denna rätt säkerligen att imponera.

Ingredienser

• 2 kg älgfilé
• 4 msk osaltat smör, mjukat
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 msk färsk rosmarin, hackad
• 1 msk färsk timjan, hackad
• Salta och peppra efter smak
• 2 msk smör (till grillning)

Instruktioner

Förbereda grillen

1. Elda grillen: Börja med att elda upp din Arteflame-grill för att göra den redo för grillning. Låt det mittersta grillgallret nå över 1 000 F för en perfekt bränning.

Förbereder älgen

2. Krydda älgen: Krydda älgfilén generöst med salt och peppar. Låt stå i rumstemperatur i cirka 30 minuter för att säkerställa en jämn tillagning.

Göra örtsmöret

3. Blanda örtsmör: I en liten skål, kombinera det mjuka smöret, hackad vitlök, hackad rosmarin och timjan. Blanda väl och ställ åt sidan.

Grilla älgen

4. Sear the Elk: Lägg älgfilén på mittgrillen och stek varje sida i ca 2-3 minuter tills en djup, brun skorpa bildas.
5. Flytta till platt spishäll: Flytta den brända älgen till den platta spishällen. Tillsätt 2 msk smör till den platta spishällen och fortsätt tillaga älgen, vänd då och då, tills innertemperaturen når 125F för medium-rare.
6. Vila köttet: Ta bort älgen från grillen och låt den vila i 10 minuter. Den inre temperaturen kommer att fortsätta att stiga till cirka 135F.

Servering

7. Servera med örtsmör: Skiva älgfilén och toppa varje skiva med en klick av det beredda örtsmöret. Servera omedelbart.

Tips

• Övervakningstemperatur: Använd en kötttermometer för att se till att det blir riktigt genomstekt.
• Vilotid: Låt alltid köttet vila efter grillning så att saften kan fördelas om.
• Smöralternativ: Om du föredrar det kan du använda ghee eller klarnat smör för en högre rökpunkt.

Variationer

1. Vitlök och örtskorpa älg: Tillsätt en skorpa av hackad vitlök, rosmarin, timjan och ströbröd innan du steker.
2. Älg med ädelostsmör: Byt ut örtsmöret mot en blandning av ädelost och smör.
3. Rökig älgfilé: Tillsätt rökt paprika i kryddningen för en rökig smak.
4. Älg med balsamicoglasyr: Ringla balsamicoglasyr över den grillade älgen för en syrlig twist.
5. Kryddig älgfilé: Tillsätt en gnugga av cayennepeppar, paprika och vitlökspulver för en kryddig kick.

Bästa parningar

• Tillbehör: Grillad sparris, rostad potatis och en blandad grönsallad.
• Vin: Kombinera med ett robust rött vin som Cabernet Sauvignon eller en Malbec.
• Dessert: Avsluta med en rik chokladmousse eller bärtårta.

Slutsats

Att grilla älgfilé på Arteflame-grillen med ett rikt örtsmör skapar en rätt som är både lyxig och läcker.Den höga värmen låser in juicerna, medan den skonsamma tillagningen på den platta spishällen säkerställer en perfekt finish.