Grillade älgbiffar South Dakota Style

Introduktion

Upplev de djärva smakerna från mellanvästern med dessa grillade älgbiffar i South Dakota-stil. Med Arteflame-grillen bryner vi tjockskurna älgbiffar, vilket låser in köttsaften och förstärker den naturliga, magra smaken hos vilt. Kombinationen av rosmarin, vitlök och eldkysst smak skapar en rätt som är både rustik och raffinerad.

Ingredienser

• 2 tjockskurna älgbiffar (3,8–5 cm tjocka)
• 2 msk smör, mjuknat
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk färsk rosmarin, finhackad
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 1 msk Worcestershiresås
• 1 msk Dijonsenap (valfritt, för extra fyllighet)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av din Arteflame-grill.
2. Stapla torr ved över servetterna.
3. Tänd servetterna för att starta elden. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når över 490 °C.

Steg 2: Förbered älgbiffarna

1. I en liten skål, blanda smör, hackad vitlök, hackad rosmarin, salt, peppar, worcestershiresås och dijonsenap.
2. Gnid in blandningen generöst över älgbiffarna. Låt biffarna vila i rumstemperatur medan grillen värms upp.

Steg 3: Bryn biffarna

1. Placera älgbiffarna direkt på det mittersta grillgallret för att bryna.
2. Bryn varje sida i cirka 2 minuter för att få en rik skorpa och bevara saften.

Steg 4: Avsluta matlagningen på den plana spishällen

1. Flytta de brynta biffarna till den platta stekpannan som omger mittgallret.
2. Placera dem närmare mitten för högre värme, eller längre ut för medelvärme. Använd en köttermometer för att övervaka innertemperaturen.
3. Tillaga tills innertemperaturen är cirka 5°C under önskad stekningsgrad (rekommenderas 52°C för medium-rare). Ta bort från grillen och låt vila i 10 minuter.

Tips

• Använd en digital termometer för att mäta innertemperaturen exakt.
• Smör förhöjer smaken och hjälper till att skapa en vacker brynning på den platta spisen.
• Med Arteflames flerzonsgrillning kan du grilla tillbehör som sparris eller svamp tillsammans med dina biffar.
• Att låta älgbiffarna vila säkerställer att saften omfördelas och stannar kvar i köttet vid skivning.
• Överstek inte älgkött – det är naturligt magert och avnjuts bäst medium-rare.

Variationer

1. Rökiga Chipotle-älgbiffarTillsätt chipotle chilipulver och rökt paprika i rubben för en rökig kick.
2. Bourbonglaserade älgbiffarBlanda bourbon och farinsocker i smörkryddaden för en söt, karamelliserad smak.
3. Älgbiffar med vitlök och timjanByt ut rosmarin mot färsk timjan och dubbla mängden vitlök för en djupare örtighet.
4. Kaffepanerade älgbiffarTillsätt malen espresso och koriander i rubben för en jordig fyllighet.
5. Älgbiffar med senap och örterBlanda fullkornssenap och dragon i blandningen för en franskinspirerad twist.

Bästa parningar

• Grillade vilda svampar med smör och vitlök (på den platta ytan)
• Eldugnad småpotatis med timjan
• Grillad sparris med citronskal
• Ett djärvt rött vin eller mörk öl från South Dakota
• Varm bärkompott grillad på den platta toppen som dessert

Slutsats

Att tillaga älgbiffar på din Arteflame-grill framhäver deras robusta, vilda smak samtidigt som det garanterar möra och saftiga resultat varje gång. Genom att bemästra den omvända stekmetoden skapar du kött av steakhouse-kvalitet direkt i din trädgård med minimal rengöring och maximal smak.