Grillade älgbiffar South Dakota Style

Introduktion

Upplev mellanvästerns djärva smaker med dessa grillade älgbiffar i South Dakota-stil. Med hjälp av Arteflame-grillen omvänder vi tjockskurna älgbiffar, låser in juicerna och förstärker viltets naturliga magra rikedom. Kombinationen av rosmarin, vitlök och eldkyssad smak skapar en maträtt som är både rustik och raffinerad.

Ingredienser

• 2 tjocka älgbiffar (1,5–2 tum tjocka)
• 2 msk smör, mjukat
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 msk färsk rosmarin, finhackad
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk nyknäckt svartpeppar
• 1 msk Worcestershiresås
• 1 msk dijonsenap (valfritt, för extra djup)

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av din Arteflame-grill.
2. Stapla torr ved över servetterna.
3. Tänd servetterna för att starta elden. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills mittgallret når över 1000°F.

Steg 2: Förbered älgbiffarna

1. I en liten skål, kombinera smör, hackad vitlök, hackad rosmarin, salt, peppar, Worcestershiresås och dijonsenap.
2. Gnid blandningen generöst över hela älgbiffarna. Låt biffarna vila i rumstemperatur medan grillen värms.

Steg 3: Bryn biffarna

1. Lägg älgbiffarna direkt på mittgrillen för att bryna.
2. Bryn varje sida i cirka 2 minuter för att få en fyllig skorpa och lås in juicer.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta spishällen

1. Flytta de stekta biffarna till den platta grillen som omger mittgallret.
2. Placera dem närmare mitten för högre värme, eller längre ut för medelvärme. Använd en kötttermometer för att övervaka innertemperaturen.
3. Koka tills innertemperaturen är cirka 15°F under önskad färdighet (rekommenderar 125°F för medium-rare). Ta bort från grillen och låt vila i 10 minuter.

Tips

• Använd en digital termometer för att spåra den inre temperaturen exakt.
• Smör förbättrar smaken och hjälper till att skapa en vacker bränning på den platta spishällen.
• Arteflames flerzonstillagning låter dig grilla sidor som sparris eller svamp vid sidan av dina biffar.
• Att vila älgbiffarna säkerställer att juicen omfördelas och stannar kvar i köttet vid skivning.
• Överkok inte älg – den är naturligt mager och avnjuts bäst medium-rare.

Variationer

1. Rökiga Chipotle Älgbiffar: Tillsätt chipotle chilipulver och rökt paprika till rub för en rökig kick.
2. Bourbon-glaserade älgbiffar: Blanda bourbon och farinsocker i smöret för en söt, karamelliserad smak.
3. Vitlök-timjan Älgbiffar: Byt ut rosmarin mot färsk timjan och dubbla upp vitlöken för örtdjup.
4. Kaffe-Crusted Älgbiffar: Tillsätt mald espresso och koriander till rubbet för jordig rikedom.
5. Senap-ört älgbiffar: Kombinera fullkornssenap och dragon i blandningen för en franskinspirerad twist.

Bästa parningar

• Grillad vild svamp med smör och vitlök (på den platta toppen)
• Eldstekt babypotatis med timjan
• Kolad sparris med citronskal
• Ett djärvt South Dakota rött vin eller mörkt öl
• Varm bärkompott grillad på den platta toppen som efterrätt

Slutsats

Att laga älgbiffar på din Arteflame-grill framhäver deras robusta, vilda smak samtidigt som de garanterar möra, saftiga resultat varje gång. Genom att behärska den omvända stekmetoden skapar du kött av steakhouse-kvalitet direkt på din bakgård med minimal rengöring och maximal smak.