Grillad anka bröst med orange glasyr

Introduktion

Att bemästra grillad ankbröst på Arteflame garanterar perfekt textur och smak. Med en krispig stekyta, saftig mitt och bländande apelsinglasyr kommer denna rätt garanterat att imponera. Njut av denna gourmetupplevelse direkt från din bakgård utan att behöva extra grytor eller stekpannor!

Ingredienser

• 2 ankbröst
• Salt och svartpeppar, efter smak
• 1/2 kopp färskpressad apelsinjuice
• 2 msk honung
• 1 msk sojasås
• 1 tsk Dijonsenap
• 1/2 tsk apelsinskal
• 2 msk osaltat smör (till matlagning)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av grillen och stapla ved ovanpå.
3. Tänd servetterna och låt elden brinna i cirka 20 minuter.
4. När grillen är varm, med en mitttemperatur på över 400 °C, är du redo att laga mat.

Steg 2: Skär och krydda ankbröstet

1. Använd en vass kniv och skär snitt i ankbröstets skinn i ett korsmönster. Var försiktig så att du inte skär in i köttet.
2. Krydda båda sidorna generöst med salt och svartpeppar.

Steg 3: Bryn ankbröstet

1. Placera ankbröstet med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret för en hög temperatur.
2. Låt det brynas i cirka 2 minuter tills skinnet är krispigt och gyllenbrunt.
3. Vänd ankbröstet och bryn den andra sidan i ytterligare 2 minuter.

Steg 4: Avsluta på den plana kokplattan

1. Flytta de brynta ankbrösten till den kallare, platta spisen.
2. Tillaga i ytterligare 5–7 minuter, vänd då och då, tills innertemperaturen når 60 °C för medium-rare.
3. Ta bort från grillen när innertemperaturen är 49 °C, eftersom den kommer att fortsätta tillagas medan den vilar.

Steg 5: Förbered apelsinglasyren

1. Smält 1 msk smör på den platta spisen.
2. Tillsätt apelsinjuice, honung, sojasås, Dijonsenap och apelsinskal.
3. Rör om ofta och låt koka i 2–3 minuter tills det tjocknar till en glasyr.

Steg 6: Servera

1. Skiva det vilade ankbröstet tunt.
2. Ringla apelsinglasyren över toppen.
3. Servera omedelbart och njut.

Tips

• För extra krispigt skinn, klappa ankan torr med en pappershandduk innan du kryddar.
• Låt alltid köttet vila i minst 5 minuter innan du skär det för att behålla saftigheten.
• Anpassa tillagningstiden beroende på önskad stekgrad; för en mer genomstekt anka, tillaga något längre på den platta spisen.

Variationer

1. Kryddig apelsinglasyr: Tillsätt 1/2 tsk rödpepparflingor för en antydan till hetta.
2. Anka med vitlök och örter: Gnid in ankan med hackad vitlök och timjan före tillagning.
3. Asiatiskinspirerad glasyr: Byt ut honung mot lönnsirap och tillsätt en skvätt sesamolja.
4. Balsamvinäger med citrussmak: Byt ut sojasås mot balsamvinäger för en syrligare glasyr.
5. Rökig BBQ-anka: Blanda i en touch av rökt paprika och melass för en djup, rökig smak.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller rostade brysselkål
• Potatismos med vitlökssmör
• Ett glas medelfyllig Pinot Noir
• Färsk ruccolasallad med vinägrett

Slutsats

Att bemästra grillad ankbröst på Arteflame garanterar perfekt textur och smak. Med en krispig stekyta, saftig mitt och bländande apelsinglasyr kommer denna rätt garanterat att imponera. Njut av denna gourmetupplevelse direkt från din bakgård utan att behöva extra grytor eller stekpannor!