Grillad ankabröst med körsbärsballsglasyr på Arteflame Grill

Introduktion

För en intim middag för två ger grillning av ankbröst på Arteflame-grillen en rökig smak som passar vackert med körsbärsbalsamicoglasyr. Det här receptet tar fram ankans rikedom, medan den söta och syrliga glasyren ger en lyxig touch. Perfekt för en speciell kväll, den här rätten är både elegant och läcker.

Ingredienser

För ankbröstet:

• 2 ankbröst (ca 6-8 oz vardera, skinn-på)
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 tsk färsk timjan, finhackad
• 1/2 tsk vitlökspulver

För Cherry Balsamic Glaze:

• 1/2 kopp urkärnade färska eller frysta körsbär (eller körsbärskonserver)
• 1/4 kopp balsamvinäger
• 2 matskedar honung
• 1 tsk färsk timjan, finhackad
• 1/2 tsk dijonsenap
• Salta och peppra efter smak

Valfria sidor:

• Grillad sparris
• Krämig potatismos
• Ruccolasallad med citronvinägrett

Instruktioner

1. Förbered ankbröstet

Börja med att skära skalet på ankbrösten i ett kryssmönster, var noga med att inte skära i köttet. Detta gör att fettet går ut och huden blir krispig. Klappa ankbrösten torra med hushållspapper, krydda sedan båda sidorna med koshersalt, svartpeppar, vitlökspulver och hackad timjan. Låt ankbrösten stå i rumstemperatur i 15-20 minuter.

2. Elda grillen

Elda din Arteflame-grill och låt den värmas upp tills mittgallret når cirka 450°F (230°C). De yttre kanterna blir kallare, vilket ger olika värmezoner för tillagning av ankan och glasyren.

3. Grilla ankbröstet

Lägg ankbrösten med skinnsidan nedåt på mittgrillen. Grilla ankan i ca 6-8 minuter, låt fettet smälta och skinnet bli knaprigt. Flytta ankbrösten till en svalare del av grillen och vänd dem, grilla i ytterligare 3-4 minuter tills innertemperaturen når 135°F (57°C) för medium-rare. Ta bort ankbrösten från grillen och låt dem vila med skinnsidan uppåt i 5-10 minuter.

4. Förbered Cherry Balsamic Glaze

Medan ankan vilar, förbered glasyren på den platta spishällen som omger mittgallret. Placera en liten värmebeständig panna direkt på spishällen, eller skapa en provisorisk panna med folie. Tillsätt urkärnade körsbär (eller körsbärskonserver), balsamvinäger, honung, dijonsenap och färsk timjan. Rör om blandningen och låt puttra på den varma zonen tills glasyren tjocknar, ca 5-7 minuter. Smaka av med salt och peppar efter smak och flytta pannan till en svalare del av grillen för att hålla den varm.

5. Grilla sidorna

Medan glasyren sjuder, grilla sparrisen på den platta spishällen med medelvärme. Vänd sparrisen då och då tills den är mjuk och lätt förkolnad, ca 5 minuter.

6. Servera ankbröstet

Skiva ankbrösten tunt på en diagonal och arrangera skivorna på två plåtar. Ringla rikligt med körsbärsbalsamicoglasyren över ankan. Servera med den grillade sparrisen, krämig potatismos och en lätt ruccolasallad för en komplett, romantisk måltid.

7. Njut av din intima middag

Duka bordet med ditt favoritvin, tänd några ljus och njut av de rika smakerna av detta eleganta grillade ankbröst med körsbärsbalsamicoglasyr.

Tips för bästa resultat

• Krispig hud: Genom att skära ankskinnet och grilla det långsamt på medelvärme kan fettet återgå ordentligt, vilket skapar ett krispigt, gyllenbrunt skinn.
• Vilotid: Låt alltid ankbrösten vila innan de skivas för att säkerställa att köttet förblir mört och saftigt.
• Glasyrvariationer: Om körsbär inte är tillgängliga kan du ersätta dem med hallon eller björnbär för en liknande söt-syrlig smak.

Variationer

1. Ankbröst med apelsinglasyr: Byt ut körsbärsbalsamicoglasyren mot en klassisk apelsinsås gjord på färsk apelsinjuice, zest och en touch av Grand Marnier.
2. Kryddigt ankbröst: Lägg till en nypa rödpepparflingor till glasyren för lite värme som kompletterar ankans rikedom.
3. Ört-Crusted ankbröst: Belägg ankbrösten med en blandning av hackad rosmarin, timjan och salvia innan du grillar för en aromatisk skorpa.
4. Ankbröst med rödvinsreduktion: Byt ut körsbärsglasyren mot en rödvinssås gjord på schalottenlök, rött vin och nötbuljong.
5. Ankbröst med fikonsås: Använd färska eller torkade fikon i glasyren för en sötare, mer komplex smakprofil.

Bästa parningar

• Vin: Ett fylligt rött vin som Pinot Noir eller en medelfyllig Zinfandel passar vackert ihop med ankans rika smaker.
• Sida Dish: Krämig polenta eller vildris ger värme och djup till måltiden.
• Dessert: En dekadent chokladfondant eller en frukttårta med färska bär för att avsluta kvällen med en söt ton.

Slutsats

Att grilla ankbröst på Arteflame-grillen ger ett rökigt djup till rätten, vilket gör den ännu mer speciell. Tillsammans med en körsbärsbalsamicoglasyr är denna måltid perfekt för en intim middag för två. Kombinationen av rik, mör anka och den söta, syrliga glasyren skapar en matupplevelse som säkerligen kommer att imponera.