Grillad Croque Auvergnat på Arteflame Grill

Introduktion

Croque Auvergnat är en regional variant av den klassiska Croque Monsieur, med Bleu d'Auvergne-ost, en skarp och krämig blåmögelost från Auvergne-regionen i Frankrike. Denna smörgås kombinerar skinkans salta fyllighet med blåmögelostens djärva smak, och den tillsatta béchamelsåsen gör den extra njutbar. Att tillaga den på Arteflame-grillen ger en perfekt krispig finish och en antydan till rökighet.

---

Ingredienser

För smörgåsen:

• 8 skivor tjockskuret vitt bröd eller surdegsbröd
• 8 skivor skinka (parisisk eller rökt)
• 170 g Bleu d'Auvergne-ost (eller annan blåmögelost)
• Valfritt: Gruyèreost
• 2 msk Dijonsenap
• 4 msk smör (till grillning)

För béchamelsåsen:

• 2 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• 1 kopp helmjölk (uppvärmd)
• 1/4 tsk malen muskotnöt
• Salt och nymalen svartpeppar (efter smak)
• 1/4 kopp riven Gruyère- eller Emmentalost (valfritt för extra ostighet)

---

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

Börja med att tända Arteflame-grillen med hjälp av servetter och ved indränkta i vegetabilisk olja. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills den platta hällen når en måttlig temperatur, perfekt för att grilla smörgåsen och göra béchamelsåsen.

Steg 2: Förbered béchamelsåsen

Smält smöret i en liten grillsäker stekpanna eller kastrull på den plana spisen. Vispa i mjölet till en roux och koka i 1-2 minuter. Vispa gradvis i den varma mjölken under ständig omrörning tills såsen tjocknar. Smaka av med muskotnöt, salt och peppar. För en extra ostig béchamelsås, rör i riven Gruyère- eller Emmentalost. Ställ åt sidan.

Steg 3: Sätt ihop Croque Auvergnat

Bred dijonsenap på ena sidan av varje brödskiva. Lägg en skiva skinka på fyra av skivorna och lägg smulad Bleu d'Auvergne-ost ovanpå skinkan. Bred cirka 1-2 matskedar béchamelsås över osten. Toppa med de återstående brödskivorna för att forma smörgåsar.

Steg 4: Grilla smörgåsarna

Smält smöret på den platta hällen på Arteflame-grillen. Lägg de färdiga smörgåsarna på den varma ytan och stek i 3–4 minuter per sida. Tryck försiktigt med en stekspade tills brödet är gyllenbrunt och krispigt och osten har smält.

Tips: Blåmögelosten kan bli riktigt rinnig om den blir för varm, så överkoka den inte. Du kan också använda Gruyèreost som bas och tillsätta lite av Bleu d'Auvergne-osten för en mildare smak.

Steg 5: Servera

När smörgåsarna är grillade och osten smält och bubblar, ta bort dem från grillen. Servera omedelbart med en sida grönsallad, pommes frites eller pickles för en komplett bistromåltid.

---

Tips

• OstalternativOm du inte hittar Bleu d'Auvergne, använd en annan blåmögelost som Roquefort eller Gorgonzola för en liknande smak.
• Extra krispigTryck försiktigt till smörgåsarna med en stekspade medan du grillar för extra krispigt bröd.
• Balanserad smakSenapen ger en fin syrlighet som balanserar blåmögelostens fyllighet.

---

Variationer

1. Croque Auvergnat MadameLägg ett stekt ägg ovanpå smörgåsen för att förvandla den till en Croque Madame.
2. Örtpanerad krokettTillsätt färsk timjan eller rosmarin i béchamelsåsen för en örtig twist.
3. Kryddig krokett AuvergnatTillsätt en nypa cayennepeppar eller chiliflingor till béchamelsåsen för en kryddig kick.
4. Vegetarisk auvergnat-croqueByt ut skinkan mot sauterade champinjoner för en smakrik vegetarisk version.
5. Tryffelcroque AuvergnatRingla lite tryffelolja över smörgåsen för en lyxig touch.

---

Bästa parningar

• SidorätterServera med en enkel grönsallad, rostade grönsaker eller krispiga pommes frites för en balanserad måltid.
• DryckerKombinera med ett friskt vitt vin som Sauvignon Blanc eller ett fylligt rött vin som Pinot Noir för att komplettera ostens starka smaker.

---

Slutsats

Grillad Croque Auvergnat är en djärv och smakrik variant av den klassiska franska smörgåsen. Kombinationen av syrlig blåmögelost, smakrik skinka och krämig béchamelsås skapar en utsökt och mättande måltid. Att tillaga den på Arteflame-grillen ger en rökig smak och en perfekt gyllenbrun skorpa, vilket gör denna smörgås till en gourmetgodis.