Grillad Croque Auvergnat på Arteflame Grill

Introduktion

Croque Auvergnat är en regional twist på den klassiska Croque Monsieur, med Bleu d'Auvergne-osten, en skarp och krämig blåmögelost från Auvergne-regionen i Frankrike. Denna smörgås kombinerar skinkans salta rikedom med den djärva smaken av ädelosten, och den tillsatta béchamelsåsen gör den extra överseende. Att tillaga den på Arteflame-grillen ger en perfekt krispig finish och en antydan av rökighet.

---

Ingredienser

Till smörgåsen:

• 8 skivor tjockt skuret vitt bröd eller surdeg
• 8 skivor skinka (parisisk eller rökt)
• 6 oz Bleu d'Auvergne ost (eller annan ädelost)
• Valfritt: Gruyereost
• 2 msk dijonsenap
• 4 msk smör (till grillning)

Till Béchamelsåsen:

• 2 msk smör
• 2 msk universalmjöl
• 1 kopp helmjölk (uppvärmd)
• 1/4 tsk mald muskotnöt
• Salt och nymalen svartpeppar (efter smak)
• 1/4 kopp riven Gruyère eller Emmental ost (valfritt för extra ostighet)

---

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame Grill

Börja med att tända Arteflame-grillen med vegetabiliska oljeindränkta servetter och ved. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills den platta spishällen når en måttlig temperatur, perfekt för att grilla smörgåsen och göra béchamelsåsen.

Steg 2: Förbered Béchamelsåsen

Smält smöret i en liten grillsäker panna eller kastrull på den platta spishällen. Vispa i mjölet till en roux och koka i 1-2 minuter. Vispa gradvis i den uppvärmda mjölken, rör hela tiden tills såsen tjocknar. Krydda med muskotnöt, salt och peppar. För en extra ostlik bechamel, rör ner riven Gruyère- eller Emmentalost. Avsätta.

Steg 3: Sätt ihop Croque Auvergnat

Bred dijonsenap på ena sidan av varje brödskiva. Lägg en skiva skinka på 4 av skivorna och lägg smulad Bleu d'Auvergne ost ovanpå skinkan. Bred ut ca 1-2 msk bechamelsås över osten. Toppa med de återstående brödskivorna för att bilda smörgåsar.

Steg 4: Grilla smörgåsarna

Smält smör på den platta spishällen på Arteflame-grillen. Lägg de sammansatta smörgåsarna på den varma ytan och koka i 3-4 minuter per sida, tryck försiktigt med en spatel tills brödet är gyllenbrunt och krispigt och osten smält.

Tips: Blåmögelosten kan bli riktigt rinnig om den blir för varm så koka den inte för mycket. Du kan också använda Gruyere-ost som bas och lägga till lite av Bleu d'Auvergne-osten för en mildare smak.

Steg 5: Servera

När smörgåsarna är grillade och osten smält och bubblar, ta bort dem från grillen. Servera omedelbart med en sida av grönsallad, pommes frites eller pickles för en komplett måltid i bistrostil.

---

Tips

• Ostalternativ: Om du inte hittar Bleu d'Auvergne, använd en annan ädelost som Roquefort eller Gorgonzola för en liknande smak.
• Extra skarp: Tryck till smörgåsarna försiktigt med en slickepott medan du grillar för extra knaprigt bröd.
• Balanserad smak: Senapen ger en fin känsla för att balansera ädelostens rikedom.

---

Variationer

1. Croque Auvergnat Madame: Lägg ett stekt ägg ovanpå smörgåsen för att förvandla den till en Croque Madame.
2. Ört-Crusted Croque: Tillsätt färsk timjan eller rosmarin i béchamelsåsen för en örtig twist.
3. Kryddig Croque Auvergnat: Tillsätt en klick cayennepeppar eller chiliflakes till béchamelen för en kryddig kick.
4. Vegetarisk Croque Auvergnat: Byt ut skinkan mot sauterade svampar för en smakrik vegetarisk variant.
5. Tryffel Croque Auvergnat: Ringla lite tryffelolja över mackan för en lyxig touch.

---

Bästa parningar

• Tillbehör: Servera med en enkel grönsallad, rostade grönsaker eller krispiga pommes frites för en balanserad måltid.
• Drycker: Kombinera med ett skarpt vitt vin som Sauvignon Blanc eller ett fylligt rött vin som Pinot Noir för att komplettera ostens starka smaker.

---

Slutsats

Grillad Croque Auvergnat är en djärv, smakrik twist på den klassiska franska smörgåsen. Kombinationen av syrlig ädelost, välsmakande skinka och krämig béchamel ger en överseende, mättande måltid. Att laga den på Arteflame-grillen ger en rökig smak och en perfekt gyllene skorpa, vilket gör denna smörgås till en gourmetgodis.