Coq au vin (kyckling i rött vin)

Introduktion

Coq au Vin är en klassisk fransk rätt som traditionellt görs genom att bräsera kyckling i rött vin. I den här versionen tar vi smakerna av denna tröstande rätt till nästa nivå genom att grilla kycklingen och grönsakerna på Arteflame-grillen innan de puttras i en rik rödvinssås. Resultatet är en rökig, smakrik twist på en fransk klassiker som är perfekt för matlagning utomhus.

Ingredienser

Till kycklingen:

• 1 hel kyckling (ca 4 pund), skuren i 8 bitar
• Salt och svartpeppar, efter smak
• 1/4 kopp olivolja
• 4 skivor tjockt skuren bacon, tärnade

För grönsakerna:

• 12 små pärllökar, skalade
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 2 dl svamp, skivad
• 2 stora morötter, skivade
• 2 matskedar olivolja
• Salt och svartpeppar, efter smak

Till såsen:

• 2 koppar rött vin (som Burgundy eller Pinot Noir)
• 1 dl kycklingbuljong
• 2 msk tomatpuré
• 2 msk konjak (valfritt)
• 2 tsk färska timjanblad, eller 1 tsk torkad timjan
• 2 lagerblad
• 1 matsked osaltat smör (valfritt, för efterbehandling)
• Färsk persilja, hackad, till garnering

Instruktioner

1. Förbered kycklingen och grönsakerna

Krydda kycklingbitarna generöst med salt och svartpeppar. Ringla över olivolja och gnid in den så att den blir jämn. I en separat skål, släng pärllöken, vitlöken, svampen och morötterna med olivolja, salt och svartpeppar.

2. Elda Arteflame Grill

Förvärm din Arteflame-grill till medelhög värme. Du kommer att grilla kycklingen och grönsakerna direkt på den platta spishällen, vilket ger en läcker rökig smak till rätten.

3. Grilla kycklingen och grönsakerna

Lägg kycklingbitarna på grillens varma spishäll. Grilla kycklingen ca 5-7 minuter per sida, eller tills den fått en fin röding och är delvis genomstekt. Ta bort kycklingen från grillen och ställ den åt sidan.

Grilla sedan grönsakerna. Lägg pärllöken, svampen, vitlöken och morötterna på spishällen. Grilla grönsakerna, rör om då och då, tills de är lätt förkolnade och mjuka, ca 5-7 minuter. Ta bort grönsakerna från grillen och ställ dem åt sidan.

4. Koka baconet och avglasera pannan

Placera en värmesäker stekpanna eller en gjutjärnspanna på Arteflame-grillen. Tillsätt det tärnade baconet och koka tills det är knaprigt. Använd en hålslev för att ta bort baconet och lämna kvar det utsmälta fettet i pannan.

Häll i konjak (om du använder det) och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan. Låt konjaken reducera i ca 1 minut.

5. Sjud såsen

Tillsätt rött vin, kycklingbuljong och tomatpuré i stekpannan. Rör om väl för att kombinera. Lägg tillbaka den grillade kycklingen, baconet och de grillade grönsakerna i stekpannan. Tillsätt timjan och lagerblad. Låt blandningen sjuda och täck med lock eller folie. Låt Coq au Vin sjuda på grillen i cirka 30-45 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt och mör.

6. Avsluta såsen och servera

När kycklingen är färdig, ta bort den och grönsakerna från stekpannan. Om såsen behöver tjockna, låt den puttra utan lock i ytterligare några minuter för att minska. För en fylligare finish, rör i en matsked smör.

Servera den grillade Coq au Vin varm, garnerad med färsk persilja. Denna maträtt passar utmärkt med knaprigt bröd, potatismos eller smörade nudlar.

Tips för den bästa grillade Coq au Vin

• Grilltemperatur: Håll medelhög värme på grillen för att säkerställa att kycklingen och grönsakerna förkolnar fint utan att brännas.
• Vinutbud: Använd ett rött vin av god kvalitet som du tycker om att dricka. Bourgogne eller Pinot Noir är traditionella val, men vilket torrt rött vin som helst fungerar.
• Långsam matlagning: Låt kycklingen sjuda långsamt i vinsåsen för att få djupa, fylliga smaker.

Variationer

1. Coq au Vin Blanc: Använd vitt vin istället för rött för en lättare version av den här rätten.
2. Ört-infunderad Coq au Vin: Tillsätt färsk rosmarin eller lagerblad i grytan för extra aromatisk smak.
3. Smoky Coq au Vin: Använd rökt bacon eller tillsätt några droppar flytande rök till såsen för en ännu rökigare smak.
4. Grönsaksrik Coq au Vin: Lägg till fler grillade grönsaker som zucchini, palsternacka eller potatis för en rejäl maträtt.
5. Cognac Coq au Vin: Ersätt konjak med konjak för en djupare smak.

Bästa parningar

• Dryck: Kombinera med ett glas av samma röda vin som används i rätten, eller ett fylligt rött som Merlot.
• Sida Dish: Servera med potatismos, smörade nudlar eller knaprigt franskbröd.
• Dessert: Avsluta med en lätt efterrätt som crème brûlée eller en frukttårta.

Slutsats

Grillad Coq au Vin på Arteflame-grillen är en härlig twist på den klassiska franska rätten. Kombinationen av rökig grillad kyckling och grönsaker med en rik, smakrik vinsås gör detta till en rätt som är både tröstande och imponerande. Perfekt för en speciell utomhusmiddag, detta recept ger elegansen från det franska köket till din bakgård.