Grillad Chiles Rellenos | Arteflame recept
Chiles Rellenos är en älskad mexikansk maträtt med rostad poblano-peppar fyllda med ost, kött eller en välsmakande fyllning, sedan grillad till perfektion. Genom att använda Arteflame grill , kan du lägga till en rökig, förkolnad smak till paprikan och uppnå en jämnt tillagad, läcker fyllning. Det här receptet fokuserar på grillad chili fylld med ost och kött, men du kan enkelt anpassa det med dina favoritfyllningar!
Ingredienser
- 6 stora poblano paprika
- 1 pund nötfärs eller fläsk (valfritt för en köttfyllning)
- 1 liten lök, fint tärnad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 2 koppar strimlad Oaxaca eller Monterey Jack ost
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk chilipulver
- 1/2 tsk rökt paprika
- Salta och peppra, efter smak
- Färsk koriander till garnering
- 1/2 kopp gräddfil (valfritt)
- Limeklyftor till servering
Valfri sås (Rancherosås):
- 4 romska tomater
- 1 liten lök, tärnad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 jalapeño, tärnad
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 1 tsk spiskummin
- 1/2 tsk chilipulver
- Salta och peppra, efter smak
Instruktioner
1. Elda Arteflame Grill
Börja med tända Arteflame-grillen . Stapla ved över tre pappersservetter som blötläggs med vegetabilisk olja och tänd dem. Efter ca 20 minuter är grillen redo att förkolna poblano-peppar och tillaga fyllningen.
2. Rosta Poblano-peppar
Placera poblano paprika direkt på mitt grillgaller , roterar då och då för att förkolna huden på alla sidor. Detta bör ta cirka 6-8 minuter. När skalet är blåsigt och svärtat, ta bort paprikan från grillen och lägg dem i en täckt skål eller plastpåse i 10 minuter. Detta gör att ångan kan lossa skalet för enkel skalning.
3. Förbered fyllningen
Värm upp medan paprikorna rostas vegetabilisk olja på yttre platt spishäll . Fräs den lök och vitlök tills det är mjukt och doftande, ca 2-3 minuter. Lägg till nötfärs eller fläsk (om du använder), och koka tills de fått färg, cirka 8-10 minuter. Krydda med kummin , chilipulver , rökt paprika , salt , och peppar . När den är kokt, ta bort blandningen från värmen och rör ner riven ost .
4. Skala och fyll i paprikorna
Dra bort det förkolnade skalet från poblano-pepparn (det ska lätt lossna). Gör en liten skåra längs med varje paprika och ta försiktigt bort fröna. Fyll varje paprika med kött- och ostblandningen, var noga med att inte slita sönder paprikan.
5. Grilla den fyllda paprikan
Lägg den fyllda poblano-pepparn på ytterkanten av den platta spishällen för att försiktigt värma och smälta osten. Grilla dem i ca 5-6 minuter, vänd då och då tills osten är helt smält och paprikan genomvärmd.
6. (Valfritt) Gör Ranchero-såsen
För extra smak, förbered en enkel rancherosås . Grilla tomater , lök , och jalapeño på den platta spishällen tills de är förkolnade. Blanda dem med vitlök, spiskummin, chilipulver och en nypa salt. Sjud såsen på den yttre hällzonen i 10 minuter och servera den sedan över chiles rellenos.
7.Tjäna
Garnera chiles rellenos med färska koriander och en klick gräddfil . Servera med limeklyftor på sidan för en ljus, saftig finish.
Tips
- Ostvarianter : Oaxaca ost är traditionell, men du kan också använda Monterey Jack, cheddar eller till och med queso fresco.
- Vegetariskt alternativ : Uteslut köttet och lägg till sauterade grönsaker som svamp, zucchini eller majs till ostfyllningen för en rejäl vegetarisk version.
- Stekteknik : Du kan rosta paprikan i omgångar, flytta dem mellan högvärmecentrum och lägre värmezoner för att förhindra överkolning.
Slutsats
Grillad Chiles Rellenos på Arteflame ger en perfekt balans mellan rökighet och rik, smältande godhet. Poblano-paprikan är förkolnade till perfektion, och fyllningen av ost och kött får en oemotståndlig smak när de grillas. Oavsett om du serverar dem som huvudrätt eller tillbehör, kommer chiles rellenos att bli en framstående på din nästa BBQ!
5 varianter
- Chiles Rellenos med ris och bönor : Fyll poblanos med mexikanskt ris, svarta bönor och ost för en rejäl, köttfri version.
- Chiles Rellenos med räkor : Använd grillade räkor blandade med ost och koriander för en skaldjurs twist.
- Vegan Chiles Rellenos : Fyll paprikorna med kryddad quinoa, svarta bönor och mjölkfri ost.
- Chiles Rellenos med kyckling : Grilla och strimla kycklingbröst, blanda det sedan med ost och kryddig krydda för ett kycklingfyllt alternativ.
- Frukost Chiles Rellenos : Fyll med äggröra, chorizo och ost för en utsökt brunchversion.
Bästa parningar
- Mexikanskt ris och bönor
- Grillad majs med lime och cotija (elote)
- Färsk guacamole och tortillachips
- En lätt sallad med limevinägrett
- En kall mexikansk lager eller margarita
