Grillad kycklingpozol med hominy och lime | Arteflame Recept

Introduktion

Pozole är en traditionell mexikansk soppa gjord på hominy, kött och rik, smakrik buljong. I det här receptet ger vi en twist på klassikern genom att grilla kycklingen på Arteflame-grill för att ge rätten en rökig smak. Medan pozole ofta görs med fläsk, erbjuder denna grillade kycklingversion en lättare men lika god variant. Servera den med en mängd olika färska garneringar som rädisor, kål och lime för en uppfriskande och mättande måltid.

Ingredienser

• 900 g kycklinglår (eller fläskbog) med ben och skinn
• 1 matsked vegetabilisk olja
• 1 matsked chilipulver
• 1 tesked spiskummin
• 1 tesked rökt paprika
• Salt och peppar, efter smak
• 8 koppar kycklingbuljong
• 2 burkar (450 g) hominy, avrunna och sköljda
• 4 torkade guajillo-chilier (eller ancho-chilier)
• 1 lök, delad i fyra delar
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tesked torkad oregano
• 2 lagerblad
• Färsk koriander till garnering
• Limeklyftor till servering

Garnering (valfritt):

• Skivade rädisor
• Strimlad kål
• Tärnad lök
• Färsk koriander
• Limeklyftor
• Smulade tortillachips
• Avokadoskivor

Instruktioner

1. Tänd Arteflame-grillen

Tänd Arteflame-grill genom att lägga tre servetter indränkta i vegetabilisk olja under veden och tända dem. Vänta cirka 20 minuter tills grillen är tillräckligt varm för att bryna kycklingen på mittgallret.

2. Krydda och grilla kycklingen

I en liten skål, blanda ihop chilipulver, kummin, rökt paprika, saltoch pepparGnugga kycklinglår med vegetabilisk olja och krydda dem med kryddblandningen. Lägg kycklingen på mittersta grillgaller och bryn varje sida i cirka 4-5 minuter, tills den är gyllenbrun med lätt bränning. Flytta kycklingen till den svalare delen av den platta ytan för att tillaga den färdigt, cirka 8-10 minuter till tills den når en innertemperatur på 74 °C.

3. Förbered pozolbuljongen

Medan kycklingen grillas, ta med kycklingbuljong koka upp i en stor kastrull (vid sidan av grillen, om möjligt). Rosta torkade guajillo-chilier på den platta ytan i cirka 1 minut per sida tills de doftar. Ta bort fröna, blötlägg chilifrukterna i varmt vatten i 10 minuter och mixa dem sedan med lite vatten till en pasta.

Tillsätt chilipastan, lök, vitlök, oreganooch lagerblad till buljongen. Låt sjuda i 20 minuter för att smakerna ska dra in.

4. Strimla kycklingen och tillsätt hominy

När kycklingen är genomstekt, låt den vila i några minuter. Ta sedan bort skinn och ben och strimla köttet i munsbitsstora bitar.

Lägg till hominy och strimlad kyckling till buljongen. Låt det sjuda i ytterligare 10–15 minuter så att smakerna smälter samman.

5. Servera och garnera

Sleva pozol i skålar och servera med olika garnityrer som t.ex. skivade rädisor, strimlad kål, koriander, limeklyftoroch tärnad lökDe färska påläggen ger en fin kontrast till den fylliga, rökiga buljongen.

Tips

• KöttalternativOm du föredrar en mer traditionell pozole, byt ut kycklingen mot fläskbog. Grilla den på samma sätt och strimla den sedan efter tillagning.
• ChilevariationerFör en kryddigare buljong, tillsätt några torkade chili de árbol eller ancho chili till guajilloblandningen.
• Vegetariskt alternativUteslut köttet och använd grönsaksbuljong och grillade grönsaker som zucchini och poblano-paprika.

Variationer

1. Fläsk Pozole RojoAnvänd fläskbog istället för kyckling och tillsätt extra guajillochili för en rikare röd buljong.
2. Pozole VerdeGör en grön version genom att blanda rostade tomatillos, poblano-peppar och koriander i buljongen för en zest twist.
3. Pozole BlancoHoppa över chilifrukterna och använd en enkel, klar buljong med vitlök och lök, så att hominyn och kycklingen får lysa av sig själva.
4. Vegetarisk pozoleByt ut köttet mot grillade svampar eller squash, och använd grönsaksbuljong för ett lättare alternativ.
5. Kryddig pozoleTillsätt chile de árbol eller serranopeppar för extra hetta.

Bästa parningar

• Varma tortillas eller tostadas vid sidan av
• Färsk guacamole och salsa
• Mexikanskt ris
• En krispig mexikansk lager eller agua fresca
• Pommes frites med rostad tomatillosalsa

Slutsats

Detta grillad kycklingpozole på Arteflame erbjuder en fräsch twist på den traditionella mexikanska soppan. Den rökiga grillade kycklingen passar perfekt ihop med den varma, mysiga buljongen och de livfulla garneringarna, vilket gör denna rätt perfekt för en familjemiddag eller en mysig sammankomst.