Grillad kycklingpozol med hominy och lime | Arteflame Recept

Introduktion

Pozole är en traditionell mexikansk soppa gjord på hominy, kött och rik, smakrik buljong. För det här receptet sätter vi en twist på klassikern genom att grilla kycklingen på Arteflame grill för att lägga till ett rökigt djup till rätten. Medan pozole ofta görs med fläsk, erbjuder den här grillade kycklingversionen en lättare men lika läcker variant. Servera den med en mängd färska garnering som rädisor, kål och lime för en uppfriskande, mättande måltid.

Ingredienser

• 2 lbs kycklinglår med ben och skinn (eller fläskaxel)
• 1 matsked vegetabilisk olja
• 1 msk chilipulver
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk rökt paprika
• Salta och peppra, efter smak
• 8 dl kycklingbuljong
• 2 (15 oz) burkar hominy, tömda och sköljda
• 4 torkade guajillo chili (eller ancho chili)
• 1 lök, i fjärdedelar
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 1 tsk torkad oregano
• 2 lagerblad
• Färsk koriander till garnering
• Limeklyftor till servering

Garnering (valfritt):

• Skivade rädisor
• Strimlad kål
• Hackad lök
• Färsk koriander
• Limeklyftor
• Smulade tortillachips
• Avokadoskivor

Instruktioner

1. Elda Arteflame Grill

Tänd Arteflame grill genom att lägga tre vegetabiliska oljeindränkta servetter under veden och tända dem. Vänta cirka 20 minuter tills grillen är tillräckligt varm för att steka kycklingen på mitten av gallret.

2. Krydda och grilla kycklingen

I en liten skål, blanda ihop chilipulver, kummin, rökt paprika, salt, och peppar. Gnid den kycklinglår med vegetabilisk olja och krydda dem med kryddblandningen. Lägg kycklingen på mitt grillgaller och stek varje sida i ca 4-5 minuter tills de är gyllenbruna med en liten röding. Flytta kycklingen till den svalare delen av den platta toppen för att avsluta tillagningen, ca 8-10 minuter till tills den når en innertemperatur på 165°F.

3. Förbered Pozole-buljongen

Medan kycklingen grillar, ta med kycklingbuljong koka upp i en stor gryta (på sidan av grillen om möjligt). Rosta den torkad guajillo chili på den platta toppen i ca 1 minut per sida tills den doftar. Ta bort fröna, blötlägg chilin i varmt vatten i 10 minuter och blanda dem sedan med lite vatten för att bilda en pasta.

Tillsätt chilipasta, lök, vitlök, oregano, och lagerblad till buljongen. Sjud i 20 minuter för att ingjuta smakerna.

4. Strimla kycklingen och tillsätt Hominy

När kycklingen är genomstekt, låt den vila några minuter. Ta sedan bort skinn och ben och strimla köttet i lagom stora bitar.

Lägg till hominy och strimlad kyckling till buljongen. Låt det puttra i ytterligare 10-15 minuter så att smakerna smälter samman.

5. Servera och garnera

Slev den pozol i skålar och servera med en mängd olika tillbehör som t.ex skivade rädisor, strimlad kål, koriander, limeklyftor, och tärnad lök. De fräscha påläggen ger en fin kontrast till den mustiga, rökiga buljongen.

Tips

• Köttalternativ: Om du föredrar en mer traditionell pozole, ersätt kycklingen med fläsk. Grilla den på samma sätt och strimla den sedan efter tillagningen.
• Chile variationer: För en kryddigare buljong, tillsätt några torkade chile de árbol eller ancho chili till guajilloblandningen.
• Vegetariskt alternativ: Utelämna köttet och använd grönsaksbuljong och grillade grönsaker som zucchini och poblano paprika.

Variationer

1. Fläsk Pozole Rojo: Använd fläskaxel istället för kyckling och lägg till extra guajillo chili för en rikare röd buljong.
2. Pozole Verde: Gör en grön version genom att blanda rostade tomatillos, poblano-peppar och koriander i buljongen för en fin twist.
3. Pozole Blanco: Hoppa över chilin och använd en enkel, klar buljong med vitlök och lök, låt hominy och kyckling lysa av sig själva.
4. Vegetarisk Pozole: Byt ut köttet mot grillad svamp eller squash och använd grönsaksbuljong för ett lättare alternativ.
5. Kryddig Pozole: Tillsätt chile de árbol eller serrano-peppar för en extra värmekick.

Bästa parningar

• Varma tortillas eller tostadas vid sidan om
• Färsk guacamole och salsa
• Mexikanskt ris
• En krispig mexikansk lager eller agua fresca
• Chips med rostad tomatillosalsa

Slutsats

Detta grillad kyckling pozole på Arteflame erbjuder en fräsch twist på den traditionella mexikanska soppan. Den rökiga grillade kycklingen passar perfekt med den varma, tröstande buljongen och de livfulla garneringarna, vilket gör den här rätten perfekt för en familjemåltid eller en mysig sammankomst.