Grillad kyckling med Oklahoma moppsås

Introduktion

Att grilla kyckling med en djärv Oklahoma-inspirerad mopsås väcker de djupa smakerna av traditionell BBQ till liv. På Arteflame-grillen glänser denna rätt – tack vare den unika omvända brynmetoden och den platta hällen som aldrig bränns utan alltid karamelliseras till perfektion. Mopsåsen håller kycklingen saftig och upprepad överbräddning skapar en oslagbar smak.

Ingredienser

• 8 kycklinglår eller -klubbor med ben och skinn
• 1/2 kopp äppelcidervinäger
• 1/4 kopp gul senap
• 1/4 kopp smör (smält)
• 2 msk Worcestershiresås
• 2 msk farinsocker
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 1 tsk rökt paprika
• 1/2 tsk cayennepeppar (smaksätt efter smak)
• Salt och peppar efter smak
• Smör för grillning
• Vegetabilisk olja och servetter för att tända grillen
• Ved till Arteflame-grillen

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll matolja på tre pappersservetter och placera dem vid botten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över servetterna.
3. Tänd pappersservetterna och låt elden byggas upp. Inom cirka 20 minuter är grillen redo för bryning och tillagning.

Steg 2: Förbered mopsåsen

1. I en skål, blanda äppelcidervinäger, gul senap, smält smör, Worcestershiresås, farinsocker, vitlökspulver, lökpulver, rökt paprika och cayennepeppar.
2. Rör om tills allt är helt blandat och ställ åt sidan för pensling.

Steg 3: Bryn kycklingen

1. Krydda kycklingen med salt och peppar.
2. Placera kycklingen med skinnsidan nedåt på Arteflames grillgallre i mitten, som når över 480 °C för perfekt stekning.
3. Bryn i 2–3 minuter per sida för att bevara köttsaften och skapa en gyllenbrun skorpa.

Steg 4: Avsluta på spishällen

1. Flytta den brynta kycklingen till den platta stekhällen som omger gallret.
2. Placera kycklingen närmare mitten för högre värme eller längre ut för långsammare tillagning.
3. Pensla kycklingen var 5:e minut med mopsåsen och vänd den då och då.
4. Tillaga tills innertemperaturen når 71 °C. (Ta bort från grillen när innertemperaturen når 65 °C, eftersom den kommer att fortsätta stiga.)

Steg 5: Servera

1. Låt kycklingen vila i 5 minuter innan servering.
2. Ringla över en sista pensel mopsås och servera varmt.

Tips

• Använd smör på spisen istället för olja för en fylligare smak och jämnare karamellisering.
• Håll moppsåsen varm vid kanten av den platta spishällen i en liten metallbehållare.
• Använd värmezonerna på Arteflame för att kontrollera hur snabbt kycklingen blir klar.
• Ta alltid bort köttet från grillen när det är 5°C under måltemperaturen för att tillåta överblivna stekning.
• Städningen är minimal – skrapa bara ner stekplattan medan den fortfarande är varm.

Variationer

1. Kryddig Oklahoma-kyckling: Tillsätt 1 msk het sås och extra cayennepeppar i mopsåsen för en het smak.
2. Honungs-Bourbon-version: Byt ut farinsocker mot honung och tillsätt 1 msk bourbon i mopsåsen för sötma och djup.
3. Kyckling med örter och citronskal: Tillsätt citronskal och hackad färsk timjan i mopsåsen för en citrus-örtig twist.
4. Tennessee Whiskey-stil: Tillsätt 2 msk Jack Daniel's whiskey i mopsåsen och reducera senapen för att låta whiskyn lysa.
5. Rökig Chipotle-kyckling: Blanda in 1 tsk chipotlepulver och 1 msk adobosås i moppen för en rökig-söt hetta.

Bästa parningar

• Grillad majs med vitlökssmör på den plana spishällen
• Grillade sötpotatisar med kanelsocker
• Krispig coleslaw
• Kyld IPA eller rökig bourboncocktail
• Grillade persikor med honung som efterrätt

Slutsats

Denna grillade kyckling med Oklahoma Mop-sås sprudlar av djärv smak, saftig konsistens och rökiga aromer tack vare den unika grilltekniken på Arteflame. Från början till slut är detta en riktig bakgårdsgrill som levererar stor smak utan kladd – och med total stil.