Grillad kanderad orange skal på Arteflame Grill

Introduktion

Kanderad apelsinskal är en söt, seg godsak gjord genom att sjuda apelsinskal i sockerlag. Den här versionen använder Arteflame-grillen för att ge skalen en subtil rökig smak innan de kanderas, vilket ger djup åt sötman. Perfekt som mellanmål, garnering av desserter eller som tillägg till julbakverk!

Detta är en utmärkt efterrätt som serveras med kaffe och dryck efter middagen! Börja grilla dessa innan du börjar grilla din måltid, så är de redo när du vill ha dem.

Ingredienser

• 4 stora apelsiner (helst ekologiska)
• 1 1/2 koppar socker
• 1 kopp vatten
• 1/4 kopp socker (för överdrag)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

Tänd Arteflame-grillen med servetter och ved indränkta i vegetabilisk olja. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills den platta hällen når medelvärme.

Steg 2: Förbered apelsinskalen

Skala apelsinerna och lämna så mycket kärna (den vita delen) kvar på skalet som möjligt. Skär skalen i tunna strimlor, cirka 0,6 cm breda.

Steg 3: Grilla apelsinskalen

Lägg apelsinskalen direkt på den platta hällen på Arteflame-grillen. Grilla i 2–3 minuter på varje sida, så att skalen lätt bränns och mjuknar och utvecklar en rökig smak. Ta ut och ställ åt sidan.

Steg 4: Gör sockersirapen

I en grillsäker kastrull, blanda 3,5 dl socker och 2,5 dl vatten. Placera kastrullen på grillens ytterkant där värmen är låg och rör om då och då tills sockret har löst sig. Låt sirapen sjuda på svag värme.

Steg 5: Godisa apelsinskalen

När sockerlagen är klar, lägg de grillade apelsinskalen i kastrullen. Låt skalen sjuda i sockerlagen i cirka 40-50 minuter, rör om då och då, tills de blir genomskinliga och mjuka.

Steg 6: Torka och täck skalen

Använd en tång för att ta ut apelsinskalen ur sockerlagen och lägg dem på ett galler för att svalna och torka i 1-2 timmar. När skalen är torra men fortfarande klibbiga, rulla dem i den återstående 1/4 koppen socker tills de är helt täckta.

Steg 7: Servera

När de kanderade apelsinskalen är täckta med socker och helt torkade är de redo att avnjutas. Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till två veckor.

Tips

• Koka skalen förstOm du föredrar mindre beska kan du koka apelsinskalen i vatten i 5 minuter, hälla av vattnet och upprepa processen en gång innan du grillar dem.
• Skal före skalningSpara skalet från apelsinerna till andra recept innan du skalar dem för att få ut det mesta av dina apelsiner.
• Extra smakTillsätt en nypa kanel eller doppa de färdiga kanderade skalen i smält choklad för en gourmettouch.

Variationer

1. Citron- eller limeskalAnvänd citron- eller limeskal istället för apelsin för en syrlig variant.
2. Kryddade apelsinskalTillsätt en kanelstång eller kryddnejlikor i sirapen för en kryddig version.
3. Chokladdoppade kanderade skalNär de är kanderade, doppa hälften av varje apelsinskal i smält mörk eller vit choklad.
4. CitrusblandningBlanda olika citrusskal som grapefrukt, citron och lime för en mängd olika smaker.
5. Ört-infuserade kanderade skalTillsätt rosmarin eller timjan i sirapen för en aromatisk touch.

Bästa parningar

• EfterrätterAnvänd de kanderade apelsinskalen för att garnera kakor, kakor eller glass för en explosion av citrussmak.
• DryckerServera med te, kaffe eller cocktails som en klassisk gammaldags dryck, med skalet som garnering.

Slutsats

Grillade kanderade apelsinskal på Arteflame-grillen ger en härlig balans av söta, rökiga och syrliga smaker. De är den perfekta godbiten att äta, baka eller ge bort under högtiderna.