Grillad butternut squash med örtolja och getost.

Introduktion

Anordna den ultimata middagsbjudningen med detta recept på grillad butternutpumpa, med en doftande örtolja och delikat getost, allt väckt till liv på Arteflame-grillen.

Ingredienser:

• 1 stor butternutpumpa (ca 1,8 kg), skrubbad, urkärnad och delad i fyra delar
• 1 vitlöksklyfta, finriven
• ¼ kopp olivolja
• ¼ kopp finhackad persilja
• 1 matsked finhackad mejram eller oregano
• 1½ teskedar rödvinsvinäger, uppdelad
• Koshersalt och nymalen peppar, efter smak
• 3 uns färsk getost

Instruktioner

1. Förbered squashen:

   • Värm Arteflame-grillen. Dela squashen på längden och skrapa ut kärnorna.
   • Gröp ur stora bitar av köttet och lägg dem i en stor skål; ta bort skalet. Skär squashen ytterligare i fyra delar.
   • Tillsätt 1 tesked vinäger till squashen, rör försiktigt om så att den täcks och krydda med salt och peppar.

2. Grilla squashen:

   • Tillsätt mesquite, hickory eller annat träslag på grillen för en överlägsen röksmak.
   • Lägg squashen vid sidan av planchan och rosta, vänd den då och då, tills den är mjuk, cirka 45–60 minuter. Låt svalna något.

3. Gör örtoljan:

   • Vispa ihop vitlök, olivolja, persilja, mejram och ½ tesked vinäger i en liten skål.
   • Krydda örtoljan med salt och peppar.

4. Montera och servera:

   • Lägg över den grillade squashen på ett fat.
   • Ringla över örtoljan och smula getost över.

5. Gör framåt:

   • Örtoljan kan göras dagen i förväg, täckas över och kylas.

Tips

• För en djupare smak, låt örtoljan stå i minst 30 minuter före användning.
• För att spara tid kan du grilla squashen i förväg och värma upp den innan servering.
• Använd en grilltermometer för att hålla en jämn tillagningstemperatur.

Variationer

• Ersätt butternutpumpa med andra höstgrönsaker som ekollonpumpa eller sötpotatis.
• Prova blåmögelost eller fetaost istället för getost för en annan smakprofil.
• Tillsätt hackade rostade nötter som valnötter eller pekannötter för extra krispighet.

Bästa parningar

• Servera med ett friskt vitt vin, till exempel Sauvignon Blanc eller en lätt Pinot Noir.
• En varm, knaprig baguette är ett utmärkt tillbehör för att dra i sig örtoljan.
• Kombinera med en fräsch grönsallad för en välfylld måltid.

Slutsats

Detta recept på grillad butternutpumpa, perfekt för en middagsbjudning, kombinerar den rika smaken av grillad squash med en pikant örtolja och krämig getost.