Grillad butternut squashbiffar med brunt smör sage sås

Introduktion

Upplev en vegetarisk njutning med dessa grillade butternutpumpastabiffar, toppade med en nötig brun smör- och salviasås. En perfekt rejäl huvudrätt, vackert tillagad på Arteflame-grillen.

Ingredienser:

• 1 stor butternutpumpa (ca 1,4 kg), helst med lång, tjock hals
• 1 msk extra jungfruolja
• 2 msk osaltat smör, skuret i bitar
• 6 salviablad
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 1 msk färsk citronsaft
• Koshersalt, efter smak
• Nymalen svartpeppar, efter smak

Instruktioner

1. Förbered squashen:

   • Skär av halsen på squashen och spara basen för ett annat bruk.
   • Ta bort stjälken och skala halsen. Låt halsen vila på den skurna basen och skär den på mitten på längden för att skapa två lober. Skär av de rundade sidorna för att bilda två ¾" tjocka biffar (ca 150 g styck). Spara resterna för senare användning.

2. Grilla squashbiffarna:

   • Värm Arteflame-grillen. Pensla squashbiffarna med olivolja.
   • Grilla varje biff, vänd var tredje minut, tills den är djupt brynt på båda sidor och mör med en gaffel, cirka 15 minuter totalt.

3. Gör brun smör-salviasås:

   • Placera en stekpanna på Arteflame planchan och tillsätt smör, salvia och vitlök.
   • Luta pannan så att smöret samlas på ena sidan och pensla biffarna kontinuerligt med smöret med en stor sked.
   • Fortsätt ösa tills smöret slutar bubbla, luktar nötigt och börjar bli brunt, cirka 1 minut.
   • Ta bort från värmen och rör i citronsaft. Smaka av såsen med salt och peppar.

4. Tjäna:

   • Lägg över de grillade squashbiffarna på tallrikar.
   • Skeda den bruna smörsalviasåsen över biffarna och servera.

Tips

• Välj en butternutpumpa med en lång, tjock hals för jämna biffar.
• Håll värmen medelhög när du grillar för fin karamellisering.
• Använd färsk salvia för bästa arom och smak.

Variationer

• Prova timjan eller rosmarin istället för salvia för en annan örtprofil.
• Byt ut smör mot ghee för att göra rätten mjölkfri.
• Strö över rostade nötter som pekannötter eller valnötter för extra krispighet.

Bästa parningar

• Servera med en quinoasallad för en balanserad måltid.
• Kombinera med rostade brysselkål för extra jordnära smak.
• Avnjut med ett glas vitt vin, till exempel Chardonnay.

Slutsats

Förvandla butternutpumpa till en rejäl vegetarisk måltid med detta recept på grillade butternutpumpastabiffar, med en lyxig brun smörsalviasås, allt tillagat på din Arteflame-grill.