Grillad belgisk witbier glaserad lax på arteflame

Introduktion

Denna grillade lax med belgisk witbierglasyr är en explosion av smak med ett perfekt krispigt skal och en karamelliserad, maltig ölglasyr som bevarar saftigheten. Genom att använda Arteflame-grillen får du en stekhuskvalitetsgrill på mittgallret vid 400 °C, och sedan får laxen en perfekt finish på den platta spisen. Den fylliga, smöriga glasyren är smaksatt med citrus och kryddor, vilket gör den till en restaurangvärdig rätt som är enkel att tillaga hemma.

Ingredienser

• 4 färska laxfiléer (med skinn)
• 1/2 kopp belgisk witbier
• 3 msk osaltat smör (smält)
• 2 msk honung
• 2 msk Dijonsenap
• 1 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk rökt paprika
• Salt och svartpeppar efter smak
• Skal av 1 apelsin
• 1 msk färsk persilja (hackad, till garnering)
• Citronklyftor (till servering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och lägg dem i grillen.
2. Stapla ved ovanpå de blötlagda servetterna.
3. Tänd pappret och låt elden brinna i cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered Witbier-glasyren

1. I en liten skål, vispa ihop belgisk witbier, smält smör, honung, dijonsenap, vitlökspulver, rökt paprika, salt, peppar och apelsinskal.
2. Ställ åt sidan för bastning.

Steg 3: Bryn laxen på det mittersta grillgallret

1. Torka laxfiléerna torra med en pappershandduk och krydda båda sidor med salt och svartpeppar.
2. Pensla skinnsidan med smält smör.
3. Lägg laxfiléerna med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret i 2 minuter för att få en stekhäll av steakhouse-kvalitet.

Steg 4: Slutför tillagningen på den plana spishällen

1. Flytta den brynta laxen till den platta spisen, placera den nära mitten för medelvärme.
2. Pensla filéerna generöst med Witbier-glasyren.
3. Grädda i 5–7 minuter, vänd en gång och pensla igen med glasyren, tills innertemperaturen når 49 °C (för ett slutligt mål på 60 °C efter vila).

Steg 5: Vila och servera

1. Ta upp laxen från grillen och låt den vila i 5 minuter.
2. Garnera med hackad persilja.
3. Servera med citronklyftor och njut!

Tips

• Bryn alltid laxen med skinnsidan nedåt först för att få den krispiga konsistensen.
• Flytta laxen till en svalare del av spisen om den bryns för snabbt.
• Ta ut laxen vid 49°C medan den fortsätter att tillagas utanför grillen.
• Kombinera denna rätt med grillad sparris och rostade potatisar för en komplett måltid.

Variationer

• Maple Bourbon Glaserad LaxByt ut Witbier mot bourbon och ersätt honung med lönnsirap för en rökig-söt twist.
• Kryddig Sriracha-glaserad laxTillsätt 1 matsked sriracha i glasyren för en kryddig kick.
• Vitlöksörtsmör LaxUteslut ölet och gör en sås med vitlök, persilja och citronsmör.
• Teriyaki-laxAnvänd en teriyakiglasyr med sojasås, sesamolja och ingefära istället för ölglasyren.
• Cajun-svärtad laxPensla laxen med cajunkrydda och använd smält smör till pensling istället för glasyr.

Bästa parningar

• Dryck: Belgisk witbier, ett friskt vitt vin eller en citrusinfuserad cocktail.
• Sidorätt: Grillad sparris, rostade potatisar eller en färsk citrussallad.
• Dessert: Citrontarte eller vaniljglass.

Slutsats

Att grilla lax med en belgisk Witbier-glasyr på Arteflame-grillen resulterar i en vackert karamelliserad och smakrik rätt som kommer att imponera på dina gäster. Att bryna på det mittersta grillgallret låser in saften medan den platta hällen säkerställer jämn tillagning utan att brännas. Servera med grillade grönsaker och en uppfriskande öl för en minnesvärd måltid.