Grillad belgisk ölglasad fasan

Introduktion

Denna grillade belgiska ölglaserade fasan ger en otrolig smakdjup, med den perfekta balansen av rökig kola och fyllig sötma från honung och öl. Med Arteflame-grillen uppnår vi en stek av steakhouse-kvalitet på mittgallret vid över 400 °C innan vi avslutar fasanen till perfektion på den platta spisen. Denna metod låser in köttsaften och förbättrar varje tugga. Gör dig redo för en gourmetgrillupplevelse!

Ingredienser

• 2 hela fasanbröst, med ben
• 1 kopp belgisk öl (t.ex. Dubbel eller Tripel)
• 3 msk honung
• 2 msk Dijonsenap
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk färsk timjan, hackad
• 1 tsk rökt paprika
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
• 4 msk osaltat smör, smält

Instruktioner

Steg 1: Förbered marinaden

1. I en skål, vispa ihop belgisk öl, honung, dijonsenap, finhackad vitlök, timjan, rökt paprika, salt och svartpeppar.
2. Lägg fasanbrösten i en återförslutningsbar påse och häll marinaden i. Förslut påsen och kyl i minst 4 timmar, helst över natten.

Steg 2: Tänd grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och lägg dem i grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna och tänd pappret.
3. Låt elden utvecklas i cirka 20 minuter tills Arteflame-grillen är helt uppvärmd.

Steg 3: Bryn fasanen

1. Ta upp fasanen ur marinaden och klappa den torr.
2. Pensla fasanen med smält smör.
3. Placera fasanen på mittgallret på Arteflame-grillen för att steka den på hög värme.
4. Bryn varje sida i cirka 2 minuter för att skapa en gyllenbrun, krispig skorpa.

Steg 4: Slutför tillagningen på den platta ytan

1. Flytta fasanbrösten till den kallare stekpannan med platta topp.
2. Tillaga i cirka 10-15 minuter, vänd då och då, tills innertemperaturen når 150°F.
3. Ta bort fasanen från grillen och låt den vila tills den når en slutlig innertemperatur på 74 °C.

Tips

• Ta alltid bort köttet från grillen när det är 15°F under måltemperaturen, eftersom det kommer att fortsätta tillagas.
• Att pensla med ytterligare smält smör under tillagningen förstärker smaken och saftigheten.
• Rotera fasanen på stekpannan för jämn tillagning och låt den absorbera läckra rökiga smaker.

Variationer

1. Kryddig belgisk fasanTillsätt 1 tsk cayennepeppar i marinaden för en stark twist.
2. Örtinfuserad fasanÖka mängden timjan och tillsätt rosmarin och salvia för en fräschare örtsmak.
3. Citrusglaserad fasanByt ut honung mot apelsinmarmelad för en syrlig-söt topping.
4. Rökig bourbonfasanTillsätt 2 msk bourbon i marinaden för att fördjupa de rökiga tonerna.
5. VitlökssmörfasanTillsätt ytterligare 2 vitlöksklyftor och använd vitlökssmör istället för vanligt smör.

Bästa parningar

• Tillbehör: Grillad brysselkål med krispigt bacon.
• Dryck: En belgisk dubbel kompletterar rätten vackert.
• Efterrätt: En mörk chokladmousse som matchar de fylliga smakerna.

Slutsats

Att grilla fasan över öppen låga och avsluta tillagningen på Arteflames stekpanna med platta topp framhäver utsökta smaker. Den belgiska öl- och honungsglasyren ger fågeln en underbar balans av sötma och rökigt djup, medan smöret förstärker dess saftighet.Testa den här rätten nästa gång du tänder grillen!