Grillad BBQ -kycklinglår med citrongräs kokosnöt curry på arteflammet

Introduktion

Ge din BBQ-kyckling en fräsch, aromatisk twist med detta recept på citrongräs-kokoscurry. Grillning på Arteflame garanterar saftig kyckling med en rökig, karamelliserad skorpa, medan den krämiga kokoscurrysåsen, smaksatt med doftande citrongräs, ger djup och komplexitet till varje tugga. Denna rätt kombinerar tropiska smaker med perfekt stekning, vilket gör den till en fullträff vid vilken grillfest som helst.

Ingredienser

• 8 kycklinglår med ben och skinn
• 1/4 kopp vegetabilisk olja (för grillförberedelser)
• 2 msk smör (till stekning)
• 1 burk (450 g) kokosmjölk
• 2 msk röd currypasta (eller gult currypulver)
• 2 msk sojasås
• 2 msk limejuice
• 2 msk honung eller farinsocker
• 1 stjälk färsk citrongräs, finhackad
• 2 tsk vitlökspulver
• 1 tsk malen ingefära
• 1 tsk rökt paprika
• 1/2 tsk cayennepeppar (valfritt, för hetta)
• Färsk koriander eller thaibasilika till garnering
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner

1. Tänd Arteflame-grillen

Förbered Arteflame-grillen genom att blötlägga tre pappersservetter i matolja och placera dem i grillen. Lägg ved ovanpå servetterna och tänd grillen. Låt den värmas i 20 minuter för att nå den perfekta temperaturen för att steka kycklingen.

2. Förbered citrongräs-kokoscurrysåsen

I en skål, vispa ihop kokosmjölk, röd currypasta, sojasås, limejuice, honung, vitlökspulver, malen ingefära, rökt paprika och cayennepeppar (om du använder). Tillsätt finhackat citrongräs och se till att det är väl blandat. Denna sås kommer att användas för att glasera kycklingen under grillning och för att servera vid sidan av. Ställ åt sidan.

3. Krydda och bryn kycklingen

Torka kycklinglåren torra för att få ett krispigt skinn. Krydda rikligt med salt och peppar. Smält smöret på grillens mittgaller. Lägg kycklinglåren med skinnsidan nedåt på det varma mittgallret och bryn dem i cirka 3–4 minuter tills skinnet är krispigt och gyllenbrunt. Vänd kycklingen och bryn den andra sidan i ytterligare 2 minuter.

4. Flytta till den platta toppen och glasera med citrongräs-kokoscurrysås

Efter brynningen, flytta kycklinglåren till den platta övre delen av Arteflame-grillen och justera deras placering beroende på värmezonerna för jämn tillagning. Börja pensla kycklinglåren generöst med citrongräs-kokoscurrysåsen, vänd och pensla med några minuters mellanrum. Fortsätt grilla i 15–20 minuter, tills kycklingens innertemperatur når 74 °C.

5. Vila och servera

Ta bort kycklingen från grillen när den når en innertemperatur på 75 °C och låt den vila i 5 minuter så att kycklingsaften kan fördela sig. Garnera med färsk koriander eller thaibasilika och servera med extra citrongräs-kokoscurrysås vid sidan av för doppning.

Tips för framgång

• Hög värmebrynningAtt bryna kycklingen på den hetaste delen av mittgallret låser in köttsaften och skapar ett läckert krispigt skinn.
• Frekvent bastningPensla kycklingen regelbundet med citrongräs-kokoscurrysåsen för att bygga upp lager av smak och en karamelliserad glasyr.
• CitrongräsberedningFör en stark citrussmak, finhacka den inre stjälken av färskt citrongräs och undvik de hårda yttre lagren.

5 varianter av citrongräs-kokoscurry BBQ-kyckling

1. Kryddig kycklingcurry med citrongräs och kokosÖka mängden röd currypasta och cayennepeppar för en extra stark version.
2. Söt citrongräs kokos kycklingTillsätt mer honung eller farinsocker för en sötare glasyr.
3. Thailändsk basilika citrongräs kokos kycklingTillsätt färskhackad thaibasilika i såsen för en autentisk thailändsk smak.
4. Kyckling med ingefära, citrongräs och kokosTillsätt färskriven ingefära i såsen för ett extra lager av värme och krydda.
5. Kycklingvingar med citrongräs och kokosAnvänd det här receptet på kycklingvingar istället för lår för en rolig och delbar förrätt.

Bästa parningar

• Jasmin- eller kokosris för att dra upp såsen
• Grillad bok choy eller sparris för en rökig, grönsaksmässig sida
• Gurka- och mangosallad med limevinägrett
• Grillad ananas eller mango till en tropisk dessert

Slutsats

Grillade BBQ-kycklinglår med citrongräs-kokoscurrysås är en utsökt blandning av tropiska smaker och rökig BBQ-godhet. Den krämiga kokoscurrysåsen med en antydan av citrongräs balanserar den fylliga, saftiga kycklingen, vilket gör den till en oemotståndlig rätt för alla grillfester.