Grillade och kvävda kronärtskockor

Introduktion

Njut av de syrliga och rökiga smakerna av grillade citron-balsamiska kronärtskockor, en hälsosam och smakrik maträtt från Cara Manginis "The Vegetable Butcher", sakkunnigt tillagad på Arteflame Grill.

Tillagad på Arteflame Grill

Serverar: 4

Ingredienser:

• 3 medelstora kronärtskockor, stjälkar fästa, putsade, skalade, delade i fjärdedelar och tog bort choken
• Skal av 1 citron
• 2 stora citroner, 1 halverad och saftad, 1 i fjärdedelar
• 1 msk balsamvinäger
• ⅓ kopp extra jungfruolja
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• ½ tsk fint havssalt
• ⅛ tesked nymalen svartpeppar, plus extra efter smak
• ½ kopp färsk plattbladig persilja, grovt hackad
• Grovt eller flingat havssalt, till efterbehandling

Instruktioner:

1. Ånga kronärtskockorna:

   • Ställ en ångkorg i en stor gryta med tillräckligt med vatten för att skumma botten. Koka upp.
   • Ångkoka kronärtskockorna tills de är mjuka, ca 15-20 minuter, tillsätt vatten efter behov.

2. Förbered marinaden:

   • I en stor skål, vispa ihop citronskal, citronsaft, balsamvinäger, olivolja, finhackad vitlök, fint havssalt och ⅛ tesked peppar. Blanda i tre fjärdedelar av persiljan.

3. Marinera kronärtskockorna:

   • Tillsätt de ångade kronärtskockorna i citronmarinaden. Rör om väl och låt stå i minst 30 minuter eller upp till 3 timmar.

4. Förvärm grillen:

   • Värm din Arteflame-grill till medelhög värme ca 10-15 minuter före tillagning.

5. Grilla kronärtskockorna och citronerna:

   • Överför kronärtskockorna med snittsidan nedåt till grillen med hjälp av en tång.
   • Grilla i 5 minuter, vänd sedan och grilla tills de är gyllene och förkolnade, ca 3-5 minuter till.
   • Grilla citronkvartarna med köttsidan nedåt tillsammans med kronärtskockorna.

6. Tjäna:

   • Lägg tillbaka kronärtskockorna i marinadskålen, rör om. Lägg upp på ett fat med grillade citroner.
   • Strö över resterande persilja, grovt salt och ytterligare peppar.
   • Servera omedelbart och njut av de förstärkta smakerna från Arteflame-grillen.

Tips

• Använd färska kronärtskockor för bästa smak och konsistens.
• Se till att kronärtskockorna är mjuka innan de grillas för att förhindra sega.
• Marinera längre för en djupare citron-balsamic smak.
• Att grilla citronerna förhöjer deras sötma, perfekt att ringla över kronärtskockorna.

Variationer

• Ersätt balsamvinäger med rödvinsvinäger för en skarpare smak.
• Tillsätt ett strö riven parmesan eller fetaost för en krämig kontrast.
• Inkludera en nypa röd paprikaflingor för en hint av krydda.
• Byt persilja med färsk basilika eller koriander för en ny örtton.

Bästa parningarna

• Kombinera med ett skarpt vitt vin som Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio.
• Servera tillsammans med grillad kyckling, fisk eller en quinoasallad.
• Njut med en vitlöksaioli eller yoghurtbaserad dippsås.
• Komplettera med rostad potatis eller grillad sparris.

Slutsats

Grillade citron-balsamiska kronärtskockor ger en perfekt balans mellan syrliga, rökiga och örtartade smaker.Oavsett om det är tillbehör eller en lätt aptitretare visar denna enkla men eleganta rätt upp det bästa av färska grönsaker med en härlig röding från grillen.