Grillad Alaska Wild Goose Breast

Introduktion

Att grilla vildgåsbröst över öppen eld skapar en djärv, viltliknande smak som passar perfekt ihop med den rökiga hettan från Arteflame-grillen. Genom att använda det mittersta grillgallret för en intensiv brynning och avsluta köttet på den plana spisen, bevarar du köttsaften och får en mör och smakrik rätt. Denna metod säkerställer en rik, karamelliserad skorpa med ett saftigt och mört inre. Perfekt för en rejäl och spännande måltid, detta recept hyllar den distinkta smaken av Alaskas vilt.

Ingredienser

• 2 vildgåsbröst
• 1/4 kopp sojasås
• 1/4 kopp Worcestershiresås
• 2 msk Dijonsenap
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk rökt paprika
• 2 msk osaltat smör
• 1 msk färsk rosmarin, hackad
• 1 msk färsk timjan, hackad
• 1 msk honung
• 1/4 kopp rött vin

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg servetterna i grillen och stapla ved ovanpå.
3. Tänd pappersservetterna och låt elden brinna i cirka 20 minuter tills grillen är varm och redo för tillagning.

Steg 2: Marinera gåsbröstet

1. Blanda sojasås, worcestershiresås, dijonsenap, vitlök, svartpeppar, rökt paprika, rosmarin, timjan, honung och rött vin i en skål.
2. Lägg gåsbrösten i marinaden och låt dem stå i minst 2 timmar, helst över natten.

Steg 3: Bryn gåsbrösten

1. När grillens mittgallre når 490 °C, ta ut gåsbrösten ur marinaden och klappa dem torra.
2. Lägg brösten på grillgallret i mitten och bryn dem 1–2 minuter på varje sida tills en djup skorpa bildas.

Steg 4: Avsluta matlagningen på den plana spishällen

1. Flytta de brynta gåsbrösten till den platta spisen på en lägre värmezon.
2. Stek i cirka 4-5 minuter per sida, vänd då och då, tills innertemperaturen når 50°C för medium-rare.
3. Ta bort köttet när det når 41 °C eftersom det kommer att fortsätta tillagas utanför grillen.

Steg 5: Vila och servera

1. Låt gåsbrösten vila i 5-10 minuter innan de skärs upp.
2. Skiva tunt mot fibrerna och servera omedelbart.

Tips

• Låt köttet marinera över natten för optimal smak.
• Använd en köttermometer för att förhindra överkokning.
• Pensla köttet med smör när det tillagas färdigt på den plana spisen för att förbättra smaken.

Variationer

1. Sött och kryddigt: Tillsätt 1 msk farinsocker och 1 tsk cayennepeppar i marinaden för en balans mellan sötma och hetta.
2. Teriyaki-stil: Byt ut Worcestershiresås mot teriyakisås och tillsätt 1 tsk riven ingefära.
3. Citrusört: Byt ut rött vin mot apelsinjuice och tillsätt skalet av en citron för fräschör.
4. Pepparskorpa: Pensla brösten med krossad svartpeppar och avsluta dem med en gräddbaserad sås.
5. Vitlökssmör: Marinera i vitlökssmaksatt smör och avsluta med mer smält smör på den platta spisen.

Bästa parningar

• Rostade rotfrukter tillagade på den plana spisen
• Grillad sparris med smör
• Vildrispilaff
• Djärva röda viner, som Malbec eller Cabernet Sauvignon
• Hantverksöl, som en rökt porter

Slutsats

Att tillaga vildgåsbröst på Arteflame-grillen framhäver dess rika smak samtidigt som det säkerställer ett mört och saftigt resultat. Den höga värmen håller köttsaften kvar, och att tillaga köttet på den plana spisen möjliggör exakt tillagning. Oavsett om du föredrar klassisk tillagning eller en mer äventyrlig variant är detta grillade Alaskagåsbröst ett utsökt sätt att njuta av vilt.