Grekisk Kokoretsi - Grillad lammavfall på Arteflame

Introduktion

Kokoretsi är en traditionell grekisk favorit, och att tillaga den på Arteflame-grillen garanterar att den är full av djärva smaker och krispig perfektion. Oavsett om du är nybörjare på denna grekiska specialitet eller ett erfaret proffs, garanterar den här steg-för-steg-guiden bästa resultat. Njut av din läckra grekiska Kokoretsi med familj och vänner!

Ingredienser

• 450 g lammlever, skuren i munsbitsstora bitar
• 450 g lammhjärta, skuret i munsbitar
• 450 g lammbräss, rengjorda
• 450 g lammtarmar, noggrant rengjorda
• 2 msk havssalt
• 1 msk svartpeppar
• 1 msk torkad oregano
• 1 msk färsk rosmarin, finhackad
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 1/4 kopp citronsaft
• 4 msk smör, smält
• Valfritt: träspett om du inte använder rotisserie

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillen.
2. Stapla ved över servetterna och tänd dem.
3. Låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills grillen är redo för tillagning.

Steg 2: Förbered lammslakten

1. Skölj och blötlägg lammtarmen i vatten med citronsaft i cirka 20 minuter för att få bort eventuella orenheter.
2. Skölj noggrant under kallt vatten.
3. Skär levern, hjärtat och brässet i lika stora bitar.

Steg 3: Sätt ihop kokoretsi

1. Krydda köttbitarna med salt, peppar, oregano, rosmarin och finhackad vitlök.
2. Trä det kryddade köttet på spett eller ett rotisseriespett i varvvisa lager.
3. Linda tarmarna tätt runt spettet så att de bildar en kompakt rulle.

Steg 4: Grilla kokoretsin

1. Placera kokoretsin på Arteflames mittgaller för att bryna vid 490 °C i 3–5 minuter per sida.
2. När den är brynt, flytta den till den plana spisen nära mitten där temperaturen är lägre.
3. Vänd regelbundet och pensla med smält smör för att hålla det saftigt.
4. Fortsätt grilla i cirka 1,5 timmar tills innertemperaturen når 71 °C.

Steg 5: Vila och servera

1. Ta bort kokoretsin från grillen när innertemperaturen når 60 °C, eftersom den kommer att fortsätta tillagas.
2. Låt det vila i 10 minuter och skär sedan i 1 cm tjocka bitar.
3. Ringla över färskpressad citronsaft och servera varmt.

Tips

• Använd ett rotisserietillbehör för jämn stekning.
• Att rengöra tarmarna noggrant är avgörande för bästa smak.
• Pensla ofta med smör för att förbättra smaken och hålla köttet saftigt.

Variationer

1. Kryddig KokoretsiTillsätt cayennepeppar och rökt paprika för hetta.
2. Örtberikad KokoretsiInkludera timjan och mynta för en fräsch örtsmak.
3. Vitlökssmör KokoretsiPensla generöst med vitlökssmak för en fylligare smak.
4. Vinmarinerad KokoretsiMarinera köttet i rött vin över natten för extra djup smak.
5. Citronsaltad KokoretsiTillsätt citronskal under grillningen för en uppfriskande citrusklick.

Bästa parningar

• Grillat pitabröd med tzatzikisås
• Grekisk sallad med fetaost
• Rostade potatisar med oregano
• Ett glas ouzo eller torrt rött vin

Slutsats

Kokoretsi är en traditionell grekisk favorit, och att tillaga den på Arteflame-grillen garanterar att den är full av djärva smaker och krispig perfektion. Oavsett om du är nybörjare på denna grekiska specialitet eller ett erfaret proffs, garanterar den här steg-för-steg-guiden bästa resultat. Njut av din läckra grekiska Kokoretsi med familj och vänner!