Gåsrätt som uppgraderar din julmiddag

Introduktion

Unna dig en lyxig festmåltid med grillad gås på Arteflame-rotisseriet, tillsammans med rostade rotfrukter och en fyllig gåsleversås, perfekt för en elegant måltid vid ett speciellt tillfälle.

Ingredienser:

För gåsen:

• 1 hel gås (ca 5-6 kg)
• 2 msk olivolja
• 2 msk kosher salt
• 1 msk nymalen svartpeppar
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 citron, halverad
• Färska örter (timjan, rosmarin)

För de rostade rotfrukterna:

• 2 morötter, skalade och hackade
• 2 palsternackor, skalade och hackade
• 2 sötpotatisar, skalade och hackade
• 1 kålrot, skalad och hackad
• 2 msk olivolja
• Salt och peppar, efter smak

För gåsleversåsen:

• 110 g gåslever
• 1 schalottenlök, finhackad
• 1/4 kopp konjak
• 1 kopp kycklingbuljong
• 1/2 kopp vispgrädde
• Salt och peppar, efter smak

Instruktioner:

1. Förbered gåsen:

   • Ta bort inälvorna från gåsen och klappa den torr med hushållspapper.
   • Gnid in gåsen inuti och utanpå med olivolja, salt, peppar och finhackad vitlök.
   • Fyll håligheten med citronhalvor och färska örter.
   • Bind upp gåsen och fäst den på rotisseriestången.

2. Grilla gåsen:

   • Förvärm Arteflame-grillen med rotisseriet uppställt.
   • Lägg gåsen på det rotisseriet och tillaga på medelvärme i cirka 2 till 2,5 timmar, eller tills innertemperaturen når 74 °C.

3. Rosta grönsakerna:

   • I en stor skål, blanda rotfrukterna med olivolja, salt och peppar.
   • Fördela grönsakerna runt gåsen på grillen, rör om då och då, tills de är möra och karamelliserade, cirka 1 till 1,5 timmar.

4. Gör gåsleversåsen:

   • Fräs schalottenlök och gåslever i en kastrull på medelvärme tills schalottenlöken är genomskinlig.
   • Deglasera pannan med konjak och tillsätt sedan kycklingbuljong.
   • Låt sjuda och reducera till hälften.
   • Rör i grädden och koka tills såsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar.

5. Tjäna:

   • När gåsen är tillagad, ta ut den från rotisseriet och låt den vila i 15 minuter innan du skär upp den.
   • Servera den skivade gåsen med de rostade rotfrukterna och ringla över gåsleversåsen.

Tips

• Se till att gåsen är helt torr innan du kryddar den för att få ett krispigt skinn.
• Låt gåsen vila innan du skär upp den så att saften kan fördela sig.
• Om du inte har ett rotisserie kan du steka gåsen i en ugn på 175 °C i cirka 3 timmar.

Variationer

• Prova att lägga till äpplen eller lök i håligheten för extra smak.
• Byt ut rotfrukter mot dina favoritsäsongsprodukter.
• Använd anklever istället för gåslever för en annorlunda variant av såsen.

Bästa parningar

• Ett fylligt rött vin som Pinot Noir eller Merlot kompletterar gåsens fyllighet.
• Servera med en sida tranbärssås för en söt kontrast.
• En citrussallad kan balansera rättens fylliga smaker.

Slutsats

Njut av din festmåltid med grillad gås på Arteflame-rotisseriet, kompletterad med rejäla rostade rotfrukter och en lyxig gåsleversås, perfekt för ett speciellt tillfälle.