Gåsrätt som uppgraderar din julmiddag

Introduktion

Njut av en lyxig fest med en grillad gås på Arteflame Rotisserie, tillsammans med rostade rotfrukter och en rik foie grassås, perfekt för en elegant måltid för speciella tillfällen.

Ingredienser:

För gåsen:

• 1 hel gås (ca 10-12 lbs)
• 2 msk olivolja
• 2 msk kosher salt
• 1 msk nymalen svartpeppar
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 citron, halverad
• Färska örter (timjan, rosmarin)

För de rostade rotfrukterna:

• 2 morötter, skalade och hackade
• 2 palsternacka, skalade och hackade
• 2 sötpotatisar, skalade och hackade
• 1 kålrot, skalad och hackad
• 2 msk olivolja
• Salta och peppra, efter smak

För Foie Gras-såsen:

• 4 oz foie gras
• 1 schalottenlök, finhackad
• 1/4 kopp konjak
• 1 dl kycklingfond
• 1/2 kopp tung grädde
• Salta och peppra, efter smak

Instruktioner:

1. Förbered gåsen:

   • Ta bort inälvorna från gåsen och klappa den torr med hushållspapper.
   • Gnid gåsen in- och utvändigt med olivolja, salt, peppar och hackad vitlök.
   • Fyll håligheten med citronhalvor och färska örter.
   • Fäst gåsen och fäst den på spettspön.

2. Grilla gåsen:

   • Förvärm Arteflame-grillen med grillen inställd.
   • Lägg gåsen på grillspett och koka på medelhög värme i cirka 2 till 2,5 timmar, eller tills innertemperaturen når 165 °F.

3. Rosta grönsakerna:

   • I en stor skål, släng rotfrukterna med olivolja, salt och peppar.
   • Fördela grönsakerna runt gåsen på grillen, rör om då och då, tills de är mjuka och karamelliserade, ca 1 till 1,5 timme.

4. Gör Foie Gras-såsen:

   • Fräs schalottenlök och foie gras i en kastrull på medelvärme tills schalottenlöken är genomskinlig.
   • Avglasa pannan med konjak och tillsätt sedan kycklingfond.
   • Låt koka upp och reducera till hälften.
   • Rör ner den tunga grädden och koka tills såsen tjocknar. Krydda med salt och peppar.

5. Tjäna:

   • När gåsen är tillagad, ta bort den från grillspettet och låt den vila i 15 minuter innan den skärs.
   • Servera den skivade gåsen med de rostade rotfrukterna och ringla över foie grassåsen.

Tips

• Se till att din gås är helt torr innan du kryddar den för att få en krispig hud.
• Låt gåsen vila innan den skärs så att safterna kan fördelas om.
• Om du inte har ett rotisserie kan du rosta gåsen i en ugn vid 350°F i cirka 3 timmar.

Variationer

• Försök att lägga till äpplen eller lök i håligheten för ytterligare smak.
• Byt ut rotfrukter med dina säsongsbetonade favoritprodukter.
• Använd anklever istället för foie gras för en annan inställning av såsen.

Bästa parningar

• Ett fylligt rött vin som Pinot Noir eller Merlot kompletterar gåsens rikedom.
• Servera med en sida av tranbärssås för en söt kontrast.
• En citrussallad kan balansera maträttens rejäla smaker.

Slutsats

Njut av din festmåltid med Grillad Gås på Arteflame Rotisserie, kompletterat med rejäla rostade rotfrukter och en lyxig foie grassås, perfekt för ett speciellt tillfälle.