Glaserade fläskkotletter på Arteflame Grill

Introduktion

Dessa glaserade fläskkotletter är utsökt möra och täckta med en söt, klibbig glasyr som karamelliseras perfekt på Arteflame-grillen. Med en blandning av farinsocker, Dijonsenap och en antydan vitlök ger denna glasyr oemotståndlig smak och glans till varje kotlett. Perfekt för en vardagsmiddag eller en speciell sammankomst.

Ingredienser

• 4 fläskkotletter med ben, ca 2,5 cm tjocka
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
• 1 matsked olivolja

För glasyren

• 1/4 kopp brunt socker
• 2 matskedar Dijonsenap
• 1 matsked äppelcidervinäger
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1/4 tsk rökt paprika (valfritt, för en rökig smak)
• Färsk persilja, hackad (till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Tänd Arteflamman Grilla genom att placera tre oljeindränkta pappersservetter i eldstaden, stapla ved över dem och tända. Låt grillen nå hög värme vid mittgallret i cirka 20 minuter, perfekt för brynning.

Steg 2: Krydda och bryn fläskkotletterna

2. Krydda fläskkotletterna rikligt med salt och peppar på båda sidor.
3. Bryn fläskkotletterna på mittengallret i 2–3 minuter per sida tills de får en fin gyllenbrun skorpa.

Steg 3: Förbered glasyren

4. Blanda farinsocker, dijonsenap, äppelcidervinäger, finhackad vitlök och rökt paprika i en liten skål. Rör om tills allt är väl blandat.

Steg 4: Glasera fläskkotletterna

5. Flytta fläskkotletterna till den yttre platta stekpannan på Arteflame, vilket minskar den direkta värmen.
6. Pensla glasyren Lägg rikligt med glasyr över fläskkotletterna och täck dem på varje sida. Fortsätt att tillaga fläskkotletterna i ytterligare 2–3 minuter per sida, så att glasyren karamelliseras och tjocknar något. Tillsätt mer glasyr efter önskemål.

Steg 5: Servera och garnera

7. Ta bort fläskkotletterna från grillen när de når en innertemperatur på 60 °C och låt dem vila i några minuter.
8. Garnera med färsk persilja och servera varmt.

Tips

• Undvik att bränna glasyren: Flytta kotletterna till det svalare området på stekpannan efter att du har applicerat glasyren för att förhindra att de bränns vid på grund av sockerinnehållet.
• Justera sötma: För en sötare glasyr, tillsätt lite mer farinsocker. För mer syrlighet, öka mängden äppelcidervinäger.

Variationer

1. Honungsglasyr: Byt ut farinsocker mot honung för en djupare, blommig sötma.
2. Lönn-senapsglasyr: Ersätt brunt socker med lönnsirap för en fylligare och mer komplex smak.
3. Kryddig glasyr: Tillsätt en nypa röda pepparflingor för en kryddig kick.
4. Vitlöksörtglasyr: Blanda i färsk rosmarin eller timjan för en örtig smak.
5. Balsamvinägerglasyr: Byt ut äppelcidervinäger mot balsamvinäger för en syrlig twist.

Parningsförslag

Servera dessa glaserade fläskkotletter med:

• Rostade sötpotatisar eller potatismos
• Grillad sparris eller gröna bönor
• En fräsch grönsallad med balsamvinägrett
• Ett glas Pinot Noir eller Riesling

Slutsats

Dessa glaserade fläskkotletter är en söt och smakrik njutning, med ett perfekt karamelliserat yttre och saftigt inre. Arteflame-grillen ger en touch av rökighet som kompletterar den klibbiga glasyren, vilket gör varje tugga full av smak.