Tyska grillade venisonmedaljonger med tranbärssås

Introduktion

Njut av möra, saftiga viltmedaljonger grillade till perfektion på Arteflame, serverade med en fyllig, hemlagad tranbärssås. Denna traditionella tyskinspirerade rätt kombinerar rökt, brynt viltkött med den söta och syrliga touchen av tranbär för en måltid som är lika visuellt fantastisk som den är utsökt.

Ingredienser

• 900 g viltmedaljonger
• Salt och peppar efter smak
• 2 msk osaltat smör
• 1 kopp färska tranbär
• 1/4 kopp honung
• 1/4 kopp apelsinjuice
• 1/2 tsk kanel
• 1/2 tsk malda kryddnejlikor
• 1 msk färsk rosmarin, hackad
• 1 msk Dijonsenap

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

• Häll lite matolja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillen.
• Stapla ved över de blötlagda servetterna.
• Tänd pappret och låt elden etablera sig. Grillen är klar om cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered viltmedaljongerna

• Krydda viltmedaljongerna generöst med salt och peppar.
• Smält 1 msk smör på den platta spisen på Arteflame-grillen.

Steg 3: Bryn viltköttet

• Placera medaljongerna på det mittersta grillgallret för att bryna dem vid 490 °C.
• Bryn i 1-2 minuter per sida för att skapa en djup, gyllenbrun skorpa.
• Flytta viltmedaljongerna till den yttre stekpannan för att fortsätta tillaga till önskad stekgrad.
• Ta bort medaljongerna från grillen när de är 15 °F under måltemperaturen.

Steg 4: Gör tranbärssåsen

• Smält resterande 1 msk smör på den platta spisen.
• Tillsätt färska tranbär, honung och apelsinjuice.
• Rör i kanel, kryddnejlika, rosmarin och dijonsenap.
• Koka under omrörning då och då tills tranbären spricker och såsen tjocknar.

Steg 5: Servera rätten

• Lägg upp viltmedaljongerna på tallrikar och häll den varma tranbärssåsen över.
• Garnera med ytterligare färsk rosmarin om så önskas.

Tips

• Låt viltköttet vila i minst 5 minuter innan servering för maximal saftighet.
• Använd en köttermometer för att säkerställa exakt tillagning: 125°F för rare, 135°F för medium-rare.
• För en extra fyllig smak, tillsätt en skvätt rött vin till tranbärssåsen under tillagningen.

Variationer

• Kryddat äpple - tysk stil: Byt ut tranbär mot tärnade äpplen och tillsätt muskotnöt för en klassisk äpple- och viltköttskombination.
• Rödvinsreduktion: Istället för tranbärssåsen, gör en rödvinsreduktion med schalottenlök, balsamvinäger och färsk timjan.
• Björnbärsglasyr: Byt ut tranbär mot björnbär och använd honung för en annorlunda fruktig touch.
• Vitlök && Örtsmör: Hoppa över såsen och smörj medaljongerna med vitlökssmak innan servering.
• Kryddig senapssås: Använd tysk senap med en touch av pepparrot för en djärv smakökning.

Bästa parningar

• Potatismos med rostad vitlök
• Grillad sparris eller brysselkål
• Ett rejält tyskt rött vin som till exempel Dornfelder
• Mörkt rågbröd vid sidan av
• Inlagd kål för en syrlig kontrast

Slutsats

Detta tyskinspirerade recept på grillad viltmedaljong är perfekt för att visa upp Arteflame-grillens otroliga möjligheter. Kombinationen av brynt, saftigt kött och syrlig tranbärssås ger en djärv balans av smaker. Njut av grillning till perfektion i en enkel, locklös upplevelse som förhöjer varje tugga.