Crispy German Grilled Pork Knuckle (Schweinshaxe)

Introduktion

Inget slår en traditionell tysk Schweinshaxe med sitt krispiga, sprakande skal och möra inre. Med Arteflame-grillen uppnår vi en otrolig skorpa med en härligt saftig mitt. Nyckeln till perfekta fläsklägg börjar med en högtemperatursvettning följt av långsam grillning på den plana spisen. Detta säkerställer maximal smak och textur. Gör dig redo att imponera med detta ultimata recept på grillade fläsklägg!

Ingredienser

• 2 fläskknogar (cirka 900 g styck)
• 2 msk grovt havssalt
• 1 msk svartpeppar
• 1 msk kumminfrön
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 2 msk smör (till grillning)
• 1 msk Dijonsenap (till servering)
• 1 limpa rågbröd (till servering)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg de blötlagda servetterna i grillen och stapla ved ovanpå.
3. Tänd servetterna och låt elden slockna tills grillen når ideal tillagningstemperatur på cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered fläskknogarna

1. Torka fläskknogarna torra med en pappershandduk.
2. Krydda generöst med havssalt, svartpeppar, kumminfrön, vitlökspulver och lökpulver.

Steg 3: Bryn fläskknogarna

1. Placera fläskknogarna på Arteflames mittgaller vid 490 °C.
2. Bryn i 3–4 minuter på varje sida för att få skinnet krispigt och biffen i köttsaften.

Steg 4: Långsam grillning till perfektion

1. Flytta de brynta knogarna till den yttre platta spisen, där temperaturen är lägre.
2. Pensla med smält smör och låt dem grillas långsamt i cirka 2 timmar, vänd dem då och då.
3. Grilla tills innertemperaturen når 74 °C.

Steg 5: Vila och servera

1. Ta bort fläskknogarna från grillen när innertemperaturen når 71 °C (de fortsätter att tillagas till 74 °C).
2. Låt dem vila i 10 minuter innan servering.
3. Servera varmt med dijonsenap och rågbröd.

Tips

• För extra krispigt skinn, spraya fläskläggen med lite vatten under den långsamma grillningen.
• Använd en köttermometer för att säkerställa perfekt tillagning utan att översteka.
• Vrid knogarna regelbundet för att säkerställa jämn tillagning.
• Grilla lite skivad lök och surkål på Arteflame-spishällen medan knogarna tillagas för en komplett måltid.

Variationer

1. Bayersk stil: Marinera fläskknogarna i mörk öl över natten för fylligare smak.
2. Vitlök ört: Tillsätt färsk rosmarin, timjan och finhackad vitlök för en aromatisk touch.
3. Kryddad: Gnid in med rökt paprika och chilipulver för extra hetta.
4. Honungs-senapsglasyr: Pensla med en blandning av honung och dijonsenap under de sista 30 minuterna av grillningen.
5. Asiatisk fusion: Marinera i sojasås, ingefära och sesamolja för en smakrik twist.

Bästa parningar

• surkål i tysk stil
• Potatisdumplings (Kartoffelknödel)
• Pretzels och ölost
• Tysk senap och pickles
• Ett högt glas iskall bayersk öl

Slutsats

Krispig på utsidan, saftig på insidan – denna tyskgrillade fläskknoge är en fullträff på vilken grillfest som helst. Tack vare Arteflame-grillen kan du få en perfekt skorpa av steakhousekvalitet samtidigt som köttet hålls otroligt mört.Tänd grillen och njut av denna ultimata tyska delikatess!