Crispy German Grilled Pork Knuckle (Schweinshaxe)

Introduktion

Ingenting slår en traditionell tysk Schweinshaxe med sin krispiga sprakande hud och ömma interiör. Med hjälp av Arteflame-grillen uppnår vi en otrolig skorpa med ett härligt saftigt centrum. Nyckeln till perfekt fläskknoge börjar med en bränning vid hög temperatur följt av långsam grillning på den platta spishällen. Detta säkerställer maximal smak och konsistens. Gör dig redo att imponera med detta ultimata recept på grillad fläskknoge!

Ingredienser

• 2 fläskknogar (ungefär 2 lbs vardera)
• 2 msk grovt havssalt
• 1 msk svartpeppar
• 1 msk kumminfrön
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 2 msk smör (till grillning)
• 1 msk dijonsenap (till servering)
• 1 limpa rågbröd (till servering)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg de blötlagda servetterna i grillen och stapla ved ovanpå.
3. Tänd servetterna och låt elden brinna ner tills grillen når idealisk tillagningstemperatur på cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered fläskknogar

1. Klappa fläskknogarna torra med hushållspapper.
2. Smaksätt generöst med havssalt, svartpeppar, kummin, vitlökspulver och lökpulver.

Steg 3: Bryn fläskknogarna

1. Placera fläskknogarna på det mittersta grillgallret på Arteflame vid 1 000°F.
2. Stek i 3-4 minuter på varje sida för att fräsa upp skinnet och låsa in safterna.

Steg 4: Grilla långsamt till perfektion

1. Flytta de genomstekta knogarna till den yttre platta spishällen, där temperaturen är lägre.
2. Pensla med smält smör och låt dem grilla sakta i ca 2 timmar, vänd då och då.
3. Grilla tills innertemperaturen når 175°F.

Steg 5: Vila och servera

1. Ta bort fläskknogarna från grillen när innertemperaturen når 160°F (den fortsätter att tillagas till 175°F).
2. Låt dem vila i 10 minuter innan servering.
3. Servera varm med dijonsenap och rågbröd.

Tips

• För extra krispig hud, spritsa fläskknogen med lite vatten under den långsamma grillningen.
• Använd en kötttermometer för att säkerställa perfekt stekning utan att överkoka.
• Vrid knogarna med jämna mellanrum för att säkerställa jämn tillagning.
• Grilla lite skivad lök och surkål på Arteflames platta spishäll medan knogarna tillagas för en komplett måltid.

Variationer

1. Bayersk stil: Marinera fläskknogarna i mörkt öl över natten för rikare smak.
2. Vitlöksört: Tillsätt färsk rosmarin, timjan och hackad vitlök för en aromatisk twist.
3. Kryddad: Gnid in med rökt paprika och chilipulver för ökad värme.
4. Honungssenapsglasyr: Pensla med en blandning av honung och dijonsenap under de sista 30 minuterna av grillningen.
5. Asian Fusion: Marinera i sojasås, ingefära och sesamolja för en smakrik twist.

Bästa parningar

• surkål i tysk stil
• Potatisdumplings (Kartoffelknödel)
• Kringlor och ölost
• Tysk senap och pickles
• Ett högt glas iskall bayersk öl

Slutsats

Krispig på utsidan, saftig på insidan - denna tyska grillade fläskknoge är en showstopper vid alla matlagningstillfällen. Tack vare Arteflame-grillen kan du uppnå en perfekt skorpa av steakhouse-kvalitet samtidigt som du håller köttet otroligt mört.Elda din grill och njut av denna ultimata tyska delikatess!