Tysk grillad örtskorpad fläskkant

Introduktion

Upplev de fylliga smakerna av traditionell tysk fläskkarré, smaksatt med färska örter och perfekt grillad på Arteflame. Detta recept använder omvänd stekteknik för att skapa en saftig, mör fläskkarré med en oemotståndlig skorpa. Grillad till perfektion över en vedeld kommer din rätt att ha en djup, rökig smak som passar vackert ihop med rejäla tillbehör.

Ingredienser

• 1 (1,4-2 kg) fläskkarré
• 2 msk färsk timjan, hackad
• 2 msk färsk rosmarin, hackad
• 2 msk färsk persilja, hackad
• 1 msk vitlökspulver
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 3 msk osaltat smör, smält
• 1 msk Dijonsenap
• Ved till eldning (ek eller hickory rekommenderas)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg de blötlagda servetterna i grillen och stapla ved över dem.
3. Tänd pappret och låt elden etablera sig.
4. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når 1 000 °F.

Steg 2: Förbered fläskkarrén

1. I en liten skål, blanda färsk timjan, rosmarin, persilja, vitlökspulver, salt och svartpeppar.
2. Gnid in fläskkarrén jämnt med dijonsenap och täck sedan rikligt med örtblandningen.
3. Ringla smält smör över fläskköttet för extra smak.

Steg 3: Bryn fläskkarrén

1. Lägg fläskkarrén på grillgallret i mitten och bryn den i cirka 2-3 minuter per sida för att bevara köttsaften.

Steg 4: Tillaga till perfektion

1. Flytta den brynta fläskkarrén till den platta stekpannan på spisen.
2. Stek fläskkarrén på medelvärme, vänd den då och då, tills innertemperaturen når 59 °C.

Steg 5: Vila och servera

1. Ta bort fläskkarrén från grillen när dess innertemperatur är 54 °C (den kommer att stiga till 61 °C när den vilar).
2. Låt den vila i 10 minuter innan den skärs upp.

Tips

• Använd alltid trä för en autentisk, rökig smak.
• Flytta runt fläskkarrén på spisen för jämn tillagning.
• Att låta köttet vila gör att köttsaften kan fördelas jämnt.

Variationer

1. Kryddig tysk fläskkarréTillsätt 1 msk paprika och 1 tsk cayennepeppar för en het twist.
2. Vitlökssmör i fläskkarréÖka mängden vitlökspulver till 2 msk och blanda smör med krossade vitlöksklyftor.
3. Senapspanerad fläskkarréDubbel mängd dijonsenap för att intensifiera den syrliga glasyren.
4. Ölmarinerad fläskkarréMarinera fläsket i tysk öl i 2 timmar innan grillning.
5. Rökig baconlindad fläskkarréLinda in baconstrimlor i ländryggen för extra rökighet.

Bästa parningar

• Tysk potatissalladDen syrliga senapsdressingen kompletterar fläskköttet perfekt.
• SurkålGer rätten en traditionell, lätt syrlig balans.
• Grillad sparrisTillaga den på Arteflame för en förkolnad, rökig arom.
• En tysk lageröl eller veteölFörstärker de traditionella smakerna i denna rätt.

Slutsats

Att grilla en örtpanerad fläskkarré på Arteflame är en upplevelse som förvandlar denna klassiska rätt till ett rökigt och saftigt mästerverk. Genom att använda omvänd stekning säkerställer du ett mört inre och en smakrik skorpa. Prova olika varianter som passar din smak och njut av en verkligt fantastisk grillupplevelse.