Tysk grillad anka bröst med orange glasyr

Introduktion

Saftig, smakrik och perfekt brynt – denna tyskinspirerade grillade ankbröstfilé med apelsinsmak tillagas till perfektion på Arteflame-grillen. Med omvänd bryningsmetod bevarar vi varje droppe läckerhet samtidigt som vi uppnår en underbart karamelliserad skorpa. Den naturliga sötman i apelsinsmaken förstärker ankans fylliga smak, vilket gör den till en oemotståndlig rätt för alla tillfällen.

Ingredienser

• 2 ankbröst
• 1/2 kopp färskpressad apelsinjuice
• 2 msk honung
• 1 msk Dijonsenap
• 1 tsk sojasås
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk salt
• 2 msk smör
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1 tsk apelsinskal

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillen.
2. Stapla ved över servetterna och tänd pappret.
3. Vänta cirka 20 minuter tills grillen värms upp.

Steg 2: Förbered ankbröstet

1. Använd en vass kniv och skär snitt i ankbröstets skinn i ett korsmönster.
2. Krydda båda sidorna av ankan med salt, peppar och vitlökspulver.

Steg 3: Gör den orange glasyren

1. Smält smör nära ytterkanten på Arteflame-spishällen.
2. Tillsätt apelsinjuice, honung, dijonsenap, sojasås och apelsinskal.
3. Sjud tills glasyren tjocknar, rör om då och då.

Steg 4: Bryn ankan

1. Lägg ankbröstet med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret.
2. Bryn i 2-3 minuter tills skinnet är gyllenbrunt och krispigt.
3. Vänd och stek den andra sidan i 1-2 minuter.

Steg 5: Tillaga tills den är klar

1. Flytta ankbröstet till den platta stekpannan på spisen.
2. Tillaga tills innertemperaturen når 130°F för medium-rare.
3. Pensla rikligt med apelsinglasyren under tillagningen.

Steg 6: Vila och servera

1. Ta ut ankan när temperaturen är 41 °C (den fortsätter att tillagas).
2. Låt den vila i 5 minuter innan den skärs upp.
3. Ringla över extra glasyr och servera omedelbart.

Tips

• Låt alltid köttet vila innan du skär det för att behålla köttsaften.
• Om skinnet inte är tillräckligt krispigt, bryn det några sekunder extra.
• Anpassa tillagningstiderna baserat på din önskade tillagningsgrad.
• Använd en köttermometer för att säkerställa perfekt tillagning.

Variationer

1. Kryddig apelsinglasyr: Tillsätt 1/2 tsk krossade röda pepparkorn i glasyren för extra hetta.
2. Ört-citrusglasyr: Inlägg i färsk timjan eller rosmarin för en aromatisk touch.
3. Ingefära-infuserad glasyr: Tillsätt en tesked nyriven ingefära för en varm och djup smak.
4. Tysk ölglasyr: Byt ut hälften av apelsinjuicen mot en mörk tysk öl för en maltig fyllighet.
5. Balsamvinäger-apelsinglasyr: Byt ut sojasås mot balsamvinäger för en syrlig balans av sötma.

Bästa parningar

• Tysk potatissallad
• Grillad sparris
• Rödkålssallad
• En fyllig tysk Riesling eller en mörk tysk Dunkel-öl

Slutsats

Att bemästra grillad ankbröst på Arteflame ger krispigt skinn, saftigt kött och en karamelliserad apelsinglasyr som passar perfekt ihop.Följ den omvända brynmetoden, använd de bästa ingredienserna och imponera på dina gäster med ett restaurangvärdigt mästerverk.