Tyska grillade kastanjer med rökt salt

Introduktion

Ingenting säger hösten som den rika, karamelliserade smaken av grillade kastanjer. Detta klassiska recept i tysk stil tar rostade kastanjer till nästa nivå genom att grilla dem över öppen eld, vilket gör att de kan utveckla en djup rökig smak. En sista touch av rökt salt förstärker den naturliga sötman, vilket gör dem till ett oemotståndligt mellanmål eller tillbehör. Med Arteflame-grillen uppnår du perfekta resultat utan att brännas, vilket säkerställer att varje kastanj är mör och smakrik.

Ingredienser

• 2 kg färska kastanjer
• 2 msk smält smör
• 1 tsk rökt salt
• Vatten för blötläggning

Instruktioner

Steg 1: Förbered grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden värma grillen, förbered den för matlagning på cirka 20 minuter.

Steg 2: Riv och blöt kastanjerna

1. Använd en vass kniv och skär ett "X" i den platta sidan av varje kastanj. Detta förhindrar att de exploderar under grillning.
2. Lägg de skårade kastanjerna i en skål med vatten och blötlägg dem i 20 minuter för att säkerställa att de ångar ordentligt när de rostas.

Steg 3: Grilla kastanjerna

1. När Arteflame-grillen är klar, placera kastanjerna direkt på den platta spishällen nära den varmare mittzonen.
2. Grilla i 10-15 minuter, rör ofta om dem med en spatel för att säkerställa jämn karamellisering.

Steg 4: Avsluta med smör och rökt salt

1. När kastanjerna har öppnat sig något och deras skal har svartnat, ta bort dem från grillen.
2. Kasta de varma kastanjerna med smält smör och strö över rökt salt.
3. Servera omedelbart medan den är varm.

Tips

• Använd färska kastanjer med blanka, fasta skal för bästa resultat.
• Genom att blötlägga kastanjerna kan de ånga något, vilket mjukar upp konsistensen.
• För en djärvare smak, tillsätt lite rökt paprika tillsammans med det rökta saltet.

Variationer

1. Söt honungsglaserad: Efter grillning, släng kastanjerna i en blandning av smält smör och honung för en sötare version.
2. Vitlöksörtsmör: Blanda smält smör med hackad vitlök och färska örter, täck sedan kastanjerna efter grillning.
3. Kryddat kanelsocker: Strö över en blandning av kanel, socker och en nypa muskotnöt.
4. Tryffel infunderad: Avsluta med en klick tryffelolja och en nypa havssalt.
5. Chili Lime: Kasta de grillade kastanjerna med limezest och lite chilipulver för en kryddig kick.

Bästa parningar

• Tyska Glühwein (glöggrödvin)
• Rökt korv och senap
• Lagrad Gouda eller rökt ost
• Varm äppelcider

Slutsats

Grillade kastanjer med rökt salt är ett perfekt sätt att njuta av värmen och komforten av tysk gatumat hemma. Genom att använda Arteflame-grillen säkerställer du att varje kastanj når den perfekta konsistensen och smaken utan att brännas. Prova olika varianter för att blanda ihop saker och njut av dem som ett mysigt mellanmål eller tillbehör!