Tyska grillade kålbiffar

Introduktion

Grillade kålbiffar är ett enkelt och utsökt sätt att njuta av kål med ett rökigt, brynt yttre och ett mört, smakrikt inuti. Med Arteflame-grillen kan vi uppnå en perfekt karamellisering medan den solida stålhällen säkerställer jämn tillagning utan att maten bränns vid. Oavsett om det är en rejäl sidorätt eller en vegetarisk huvudrätt, är detta tyskinspirerade recept på grillad kål ett fantastiskt tillskott till vilken måltid som helst.

Ingredienser

• 1 stor grönkål
• 4 msk osaltat smör, smält
• 2 tsk grovt havssalt
• 1 tsk nymalen svartpeppar
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk kumminfrön
• 1 msk färsk persilja, hackad (till garnering)
• 1 msk fullkornssenap (valfritt, till servering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och lägg dem i grillen.
2. Lägg ved över servetterna, tänd pappret och låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered kålen

1. Ta bort alla hårda yttre kålblad.
2. Skär kålen i 2,5 till 3,5 cm tjocka skivor, men behåll kärnan intakt för att hålla ihop dem.
3. Pensla båda sidorna av varje biff med smält smör.
4. Strö kålbiffarna jämnt med salt, peppar, rökt paprika, vitlökspulver och kumminfrön.

Steg 3: Grilla kålbiffarna

1. Placera kålbiffarna direkt på Arteflame-spishällen, något närmare den varmare mitten av spishällen, för en stark brynning.
2. Grilla i 5–7 minuter på ena sidan tills de fått färg och är karamelliserade.
3. Vänd försiktigt och grilla den andra sidan i ytterligare 5-7 minuter tills den är mör inuti.

Steg 4: Servera och njut

1. Lägg över de grillade kålbiffarna till ett serveringsfat.
2. Ringla över extra smält smör och garnera med färsk persilja.
3. Servera med en sida fullkornssenap för extra smak.

Tips

• För extra rökighet, använd hickory- eller ekved i Arteflame-grillen.
• Om du föredrar en krispigare konsistens, låt kålbiffarna grillas lite längre.
• Flytta kålen mot grillens svalare kanter om den börjar stekas för snabbt.

Variationer

1. Kryddig tysk kålTillsätt en nypa cayennepeppar och röda chiliflingor för en kryddig kick.
2. Baconinfuserad kålGrilla tärnat bacon på spisen och strö över de färdiga kålbiffarna.
3. OstkålStrö riven rökt gouda eller parmesanost över kålen under de sista 2 minuterna av grillningen.
4. ÖrtsmörkålBlanda färsk rosmarin och timjan i det smälta smöret innan du penslar.
5. Balsamico-glaserad kålRingla balsamvinägerglasyr över de färdiga biffarna för en söt och syrlig avslutning.

Bästa parningar

• Grillad bratwurst eller andra tyska korvar
• Mjuka pretzels med senap
• Tysk potatissallad
• Ett kallt glas tysk öl, till exempel en Märzen eller Hefeweizen

Slutsats

Grillade kålbiffar är en mångsidig och utsökt rätt som är perfekt för alla tillfällen. Arteflame-grillen garanterar perfekt karamellisering utan att bränna, vilket ger dig en oslagbar kombination av textur och smak. Oavsett om du serverar dessa som huvudrätt eller tillbehör, kommer de att bli en succé.