Tysk öl och lök marinerad biff på grillen

Introduktion

Få fram de djärva tyska smakerna med denna öl- och lökmarinerade biff, grillad till perfektion på Arteflame. Kombinationen av en rik tysk ölmarinad och den höga värmen från Arteflame-grillen skapar en otroligt smakrik, saftig biff med en krispig, rökig skorpa. Genom att använda den omvända brynmetoden bevarar du alla safter samtidigt som du uppnår perfekt tillagning. Gör dig redo att imponera på dina gäster med denna rätt av steakhouse-kvalitet som tillagas helt på Arteflame flat top-grillen.

Ingredienser

• 2 tjockskurna ribeye- eller NY-stripsstekar
• 1 kopp tysk öl (t.ex. Märzen eller Pilsner)
• 1 stor lök, tunt skivad
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk Dijonsenap
• 2 msk Worcestershiresås
• 1 msk farinsocker
• 1 msk smör (till grillning)
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg de blötlagda servetterna i grillen och stapla veden ovanpå dem.
3. Tänd pappersservetterna och låt elden etablera sig.
4. Vänta cirka 20 minuter tills grillen värms upp och når 1 000 °F i det mittersta grillgallret.

Steg 2: Marinera biffarna

1. I en stor skål, blanda tysk öl, skivad lök, vitlök, Dijon-senap, Worcestershiresås och farinsocker.
2. Lägg biffarna i en återförslutningsbar påse eller behållare och häll marinaden över dem.
3. Låt dem marinera i kylskåpet i minst 2 timmar, helst över natten.

Steg 3: Bryn biffarna

1. Ta upp biffarna ur marinaden och klappa dem torra med en pappershandduk.
2. Krydda båda sidorna med salt och nymalen svartpeppar.
3. Lägg biffarna på grillgallret i mitten och bryn varje sida i 1-2 minuter tills en djup brun skorpa bildas.

Steg 4: Omvänd stekning till perfekt tillagning

1. Flytta de brynta biffarna till den platta stekpannan för att avsluta tillagningen till önskad stekgrad.
2. För medium-rare, fortsätt tillagningen tills innertemperaturen når 49 °C (ta ut vid 54 °C för slutlig temperatur).

Steg 5: Vila och servera

1. Ta bort biffarna från grillen när innertemperaturen är 15°F under din måltemperatur.
2. Låt dem vila i 5-10 minuter innan de skärs upp och serveras.

Tips

• Använd en köttermometer för att säkerställa att köttet är perfekt tillagat.
• Att låta biffen vila gör att saften kan omfördelas, vilket gör den ännu mörare.
• För extra smak, pensla med smält smör under tillagningen.

Variationer

1. Kryddig ölbiffTillsätt krossade röda chiliflingor och en touch av stark sås i marinaden för lite hetta.
2. VitlöksörtbiffTillsätt hackad färsk rosmarin och timjan under marineringen för extra arom.
3. Rökig lönnglasyrByt ut farinsocker mot lönnsirap och tillsätt rökt paprika.
4. Balsamvinäger ölbiffTillsätt en skvätt balsamvinäger för att förstärka smakdjupet.
5. Honungs-senapsölbiffByt ut dijonsenap mot fullkornssenap och tillsätt en matsked honung.

Bästa parningar

• Ångkokt eller grillad sparris
• Grillad potatis med smör och örter
• En kall tysk öl som Pilsner eller Hefeweizen
• Varmt pretzelbröd med senap

Slutsats

Att grilla en biff på Arteflame ger fram rika, otroliga smaker samtidigt som det bevarar saften med en perfekt brynning. Den tyska ölmarinaden förhöjer biffen med djupa, maltiga toner, vilket gör varje tugga oförglömlig. Prova den här tekniken för resultat av restaurangkvalitet varje gång!