Vitlökssmör lammkotletter på arteflamgrillen

Introduktion

Dessa saftiga, perfekt brynta lammkotletter med vitlökssmör är otroligt smakrika och möra. Med hjälp av Arteflame-grillens unika funktioner bryner vi först lammkotletterna över det heta mittgallret för att bevara köttsaften, sedan flyttar vi dem till den plana stekpannan för att tillaga dem färdigt, omgivna av ett fylligt vitlökssmör och färska örter.

Ingredienser

• 6 lammkotletter, ca 2,5 cm tjocka
• 4 matskedar osaltat smör
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 matskedar färsk rosmarin, hackad
• 2 matskedar färsk timjan, hackad
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
• Valfri garnering: färsk persilja, hackad
• Citronklyftor till servering

Instruktioner

Steg 1: Förbered grillen

1. Tänd Arteflamman Grilla genom att blötlägga tre pappersservetter i matolja, placera dem i eldstaden, stapla ved över servetterna och tända. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter och se till att mittgallret når över 490 °C.

Steg 2: Förbered lammkotletterna

2. Krydda lammkotletterna Salta och peppra generöst på båda sidor och tryck in kryddorna i köttet för att det ska fästa bättre.

Steg 3: Bryn lammkotletterna

3. Bryn på mittgallret av Arteflame. Lägg varje lammkotlett på grillgallret i mitten för en snabb och intensiv stekning (cirka 1-2 minuter per sida) för att bevara köttsaften. Detta ger en vacker skorpa utan att köttet blir genomstekt.

Steg 4: Gå till stekplattan

4. Smält smöret på den plana stekpannan runt kotletterna. Medan smöret smälter, tillsätt hackad vitlök, rosmarin och timjan, och låt smakerna dra in i smöret för en fyllig sås.
5. Tillaga lammkotletterna i detta vitlökssmör på den plana stekpannan för att tillaga färdigt. Denna indirekta värme kommer försiktigt att ge lammkotletterna önskad stekgrad utan att de överstekas. För medium-rare, sikta på en innertemperatur på 51°C (130°F). Kom ihåg att ta ut kotletterna från grillen när innertemperaturen når 40°C eftersom de kommer att fortsätta tillagas utanför värmen.

Steg 5: Servera och njut

6. Låt vila i 5 minuter innan servering, så att saften kan fördela sig.
7. Garnera med färsk persilja och servera med citronklyftor för en fräsch syrlighet.

Tips

• Smörpåsning: Klicka ut vitlökssmöret över lammkotletterna medan de tillagas på den platta ytan för att hålla dem saftiga och fulla av smak.
• Temperaturkontroll: Den platta hällen på Arteflame erbjuder olika värmezoner, så om du vill tillaga lammkotletterna långsammare, flytta dem längre från mitten.
• Vilande: Låt alltid lammkotletter vila i några minuter efter grillning för att få en mör och saftig konsistens.

Variationer

1. Medelhavsstil: Tillsätt en skvätt citron och en nypa smulad fetaost före servering.
2. Kryddig vitlökssmör: Blanda in en nypa röda chiliflingor för en antydan till hetta i vitlökssmöret.
3. Mynta-vitlökssmör: Byt ut rosmarin mot färsk mynta för en uppfriskande touch.
4. Balsamvinägerglasyr: Ringla en balsamvinägerglasyr över lammkotletterna precis innan servering för en touch av sötma.
5. Rökigt örtsmör: Tillsätt rökt paprika i smöret för en djupare, rökig smak.

Parningsförslag

• Grillad sparris eller gröna bönor
• Rostade eller potatismos
• En enkel ruccola- och fetaostsallad
• Ett glas Cabernet Sauvignon eller Merlot

Slutsats

Lammkotletter med vitlökssmör på Arteflame-grillen är en sann grillfröjd. Med en rökig stekyta och saftigt, örtfyllt smör sprudlar varje tugga av smak. Servera dessa kotletter vid din nästa sammankomst för en imponerande och aptitretande huvudrätt.