Fransk grillad oxfilé med rödvinssmör

Name: Fransk grillad nötkött med rött vinsmör
Prep time: PT10MM
Cook time: PT15MM
Total time: PT25MM
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: Arteflame Grill; 2 beef tenderloin steaks (1 ½ inches thick); Salt and freshly ground black pepper; 2 tbsp unsalted butter (plus more for grilling); ½ cup red wine; 1 small shallot, minced; 1 tsp fresh thyme, chopped; 1 tsp Dijon mustard; 1 tsp Worcestershire sauce

Introduktion

Skäm bort dig åt denna utsökta franskinspirerade grillade oxfilé, perfekt stekt över 1 000°F på Arteflames grill. Det rika rödvinssmöret förstärker den möra, saftiga biffen och skapar en rätt av restaurangkvalitet på din egen bakgård.

Ingredienser

2 oxfilébiffar (1 ½ tum tjocka)
Salt och nymalen svartpeppar
2 msk osaltat smör (plus mer för grillning)
½ dl rött vin
1 liten schalottenlök, finhackad
1 tsk färsk timjan, hackad
1 tsk dijonsenap
1 tsk Worcestershiresås

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i grillen.
Stapla ved över de blötlagda servetterna.
Tänd servetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills grillen är klar för tillagning.

Steg 2: Förbered rödvinssmöret

Tillsätt ½ kopp rött vin och hackad schalottenlök på den platta spishällen.
Sjud tills vinet reduceras till hälften.
Rör ner dijonsenap, worcestershiresås och hackad timjan.
Ta av från grillen, låt svalna något och blanda till mjukt smör.
Ställ smöret åt sidan.

Steg 3: Bryn oxfilén

Krydda oxfilébiffarna generöst med salt och svartpeppar.
Lägg en klick smör på gallret i mitten.
Bryn varje biff på det 1 000 °F mittgrillgallret i cirka 2 minuter per sida.

Steg 4: Avsluta tillagningen på grillen

Flytta de stekta biffarna till den platta stekhällen och placera dem i en medelvärmezon.
Tillaga biffarna till önskad innertemperatur (cirka 130°F för medium rare).
Ta bort biffarna när de är 15°F under måltemperaturen (de kommer att fortsätta tillagas från värmen).

Steg 5: Servera

Låt steken vila i 5 minuter.
Toppa varje biff med en generös klick rödvinssmör.
Njut av din perfekt grillade franskinspirerade oxfilé!

Tips

Använd högkvalitativ ved för en jämn och jämn värme.
Övervaka värmezonerna på Arteflame-hällen för optimal tillagning.
Vila köttet innan du skär i det för att bevara saftigheten.

Variationer

Vitlöksörtsmör: Byt ut rött vin mot rostad vitlök och färska örter för en rik, aromatisk twist.
Blåmögelostsmör: Tillsätt smulad ädelost till smöret för en djärv, krämig smak.
Reduktion av senap och schalottenlök: Använd fullkornssenap och finhackad schalottenlök istället för rött vin.
Kryddigt chipotlesmör: Blanda i chipotlepeppar och limejuice för en rökig hetta.
Tryffelsmör: För en lyxig finish, tillsätt tryffelolja till smöret.

Slutsats

Att grilla en oxfilé på Arteflame-grillen säkerställer en perfekt, saftig biff med en smakrik skorpa och en rik rödvinssmörtopping. Det här receptet visar hur enkla ingredienser och hög värme kan skapa en extraordinär rätt.