Fransk grillad nötkött med rött vinsmör

Introduktion

Njut av denna utsökta franskinspirerade grillade oxfilé, perfekt brynt över 400°C på Arteflame-grillen. Det fylliga rödvinsmöret framhäver den möra, saftiga biffen och skapar en rätt av restaurangkvalitet i din egen trädgård.

Ingredienser

• 2 oxfiléer (3,5 cm tjocka)
• Salt och nymalen svartpeppar
• 2 msk osaltat smör (plus mer till grillning)
• ½ dl rött vin
• 1 liten schalottenlök, finhackad
• 1 tsk färsk timjan, hackad
• 1 tsk Dijonsenap
• 1 tsk Worcestershiresås

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

• Häll lite matolja på tre pappersservetter och lägg dem i grillen.
• Stapla ved över de blötlagda servetterna.
• Tänd servetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills grillen är redo för tillagning.

Steg 2: Förbered rödvinsmöret

• Tillsätt ½ kopp rött vin och den hackade schalottenlöken på den platta spisen.
• Sjud tills vinet reducerats till hälften.
• Rör i dijonsenap, worcestershiresås och hackad timjan.
• Ta bort från stekpannan, låt svalna något och blanda ner i det mjuka smöret.
• Ställ smöret åt sidan.

Steg 3: Bryn oxfilén

• Krydda oxfilébiffarna generöst med salt och svartpeppar.
• Lägg en klick smör på det mittersta grillgallret.
• Bryn varje biff på det 400 °C varma grillgallret i mitten i cirka 2 minuter per sida.

Steg 4: Avsluta tillagningen på stekplattan

• Flytta de brynta biffarna till den platta stekhällen i en medelvärmezon.
• Tillaga biffarna till önskad innertemperatur (cirka 50 °C för medium rare).
• Ta ut biffarna när de är 5°C under måltemperaturen (de fortsätter att tillagas även utanför värmen).

Steg 5: Servera

• Låt biffen vila i 5 minuter.
• Toppa varje biff med en generös klick rödvinssmör.
• Njut av din perfekt grillade franskinspirerade oxfilé!

Tips

• Använd ved av hög kvalitet för en jämn och jämn värme.
• Övervaka värmezonerna på Arteflame-hällen för optimal tillagning.
• Låt köttet vila innan du skär i det för att bevara saftigheten.

Variationer

• Vitlöks- och örtsmör: Byt ut rött vin mot rostad vitlök och färska örter för en rik, aromatisk twist.
• Blåmögelostsmör: Tillsätt smulad blåmögelost i smöret för en djärv, krämig smak.
• Senap && Schalottenlöksreduktion: Använd fullkornssenap och finhackad schalottenlök istället för rött vin.
• Kryddig chipotlesmör: Blanda i chipotlepeppar och limejuice för en rökig hetta.
• Tryffelsmör: För en lyxig finish, tillsätt tryffelolja i smöret.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller rostade vitlökspotatisar tillagade på den platta spisen.
• Ett glas fransk Bordeaux eller Pinot Noir.
• Färsk baguette med smör eller aioli.

Slutsats

Att grilla en oxfilé på Arteflame-grillen garanterar en perfekt, saftig biff med en smakrik skorpa och en fyllig rödvinssmörtopping. Detta recept visar hur enkla ingredienser och hög värme kan skapa en extraordinär rätt.