Smakrik ansjovispasta
Detta recept på ansjovispasta är en härlig kombination av salta ansjovis, vitlök och färska örter, vilket skapar en aptitretande maträtt som är både enkel och elegant. Perfekt för en snabb vardagsmiddag eller ett speciellt tillfälle, denna pasta kommer säkerligen att imponera.
Ingredienser
- 12 oz spagetti eller linguine
- 6 ansjovisfiléer i olivolja, avrunna och finhackade
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 1/4 kopp extra virgin olivolja
- 1/4 tsk röd paprikaflingor
- 1 citron, skalad och saftad
- 1/4 kopp färsk persilja, hackad
- 1/4 kopp riven parmesanost
- Salta och peppra efter smak
- Ytterligare olivolja för duggregn
- Citronklyftor, till servering
Instruktioner
Förbereder pastan
- Koka pastan: Koka upp en stor kastrull med saltat vatten på den platta spishällen. Tillsätt spaghettin eller linguinen och koka enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Spara 1 kopp pastavatten och häll sedan av pastan.
Förbereda såsen
-
Värm olivolja: Värm olivoljan på medelhög värme antingen på den platta spishällen eller i en stor stekpanna. Tillsätt hackad vitlök och röd paprikaflingor, fräs i ca 1-2 minuter tills vitlöken är doftande och lätt gyllene.
-
Lägg till ansjovis: Tillsätt de hackade ansjovisfiléerna i stekpannan. Koka i ytterligare 2-3 minuter, rör om ofta, tills ansjovisen har lösts upp i oljan.
Kombinera pasta och sås
-
Blanda pasta och sås: Tillsätt den kokta pastan i stekpannan, blanda så att den täcker pastan jämnt med ansjovis-vitlöksblandningen. Om pastan verkar torr, tillsätt lite av det reserverade pastavattnet för att nå önskad konsistens.
-
Tillsätt citron och örter: Rör ner citronskal, citronsaft och hackad persilja. Rör ihop allt tills det är väl blandat.
Servering
- Krydda och servera: Krydda med salt och peppar efter smak. Servera pastan varm, toppad med riven parmesanost och en extra klick olivolja. Garnera med citronklyftor.
Tips
- Pastavatten: Det reserverade pastavattnet hjälper till att skapa en silkeslen sås som klänger sig fast vid pastan.
- Färska örter: Använd färsk persilja för bästa smak. Du kan också lägga till andra färska örter som basilika eller oregano.
- Ansjovis kvalitet: Satsa på ansjovisfiléer av hög kvalitet för bästa smak.
Slutsats
Denna smakrika ansjovispasta är en snabb och enkel rätt som ger rika och salta smaker med minimala ingredienser. Perfekt för en tröstande måltid när som helst.
Variationer
- Tomat Ansjovis Pasta: Tillsätt körsbärstomater och kapris till såsen för en syrlig twist.
- Kryddig ansjovispasta: Öka mängden rödpepparflingor eller tillsätt en nypa cayennepeppar för mer värme.
- Ansjovis och olivpasta: Inkludera skivade Kalamata-oliver för en salt medelhavssmak.
- Krämig ansjovispasta: Rör ner en skvätt tung grädde på slutet för en rikare, krämigare sås.
- Ansjovis Puttanesca: Inkorporera tärnade tomater, oliver, kapris och en touch av chiliflakes för en klassisk puttanesca-variation.
Bästa parningar
- Caesarsallad med krispiga krutonger
- Vitlöksbröd eller bruschetta
- Rostade grönsaker (zucchini, paprika, aubergine)
- Ett glas skarpt vitt vin (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc)
- Lätt grillad sparris
