Flammesängade irländska viltbiffar

Introduktion

Dessa flamstekta irländska viltbiffar grillas till perfektion på Arteflame-grillen och låser in köttsaften med en stekhuskvalitetssvett vid 400 °C. Denna rätt, som är bakåtstekt för ultimat mörhet, omfamnar de rika, jordiga smakerna av viltkött, kompletterat med smörig stekning och perfekt jämn tillagning. Upplev den djärva smaken av Irland i varje saftig tugga!

Ingredienser

• 4 viltbiffar (170-225 g styck)
• 2 msk osaltat smör, smält
• 2 tsk grovt havssalt
• 1 tsk svartpeppar, nymalen
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk färsk rosmarin, finhackad
• 1 tsk färsk timjan, finhackad
• 1 msk fullkornssenap
• 2 msk irländsk whiskey (valfritt, för extra djup smak)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och lägg dem inuti grillen.
2. Stapla ved över de oljade servetterna.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills grillen når brännande temperatur.

Steg 2: Krydda viltbiffarna

1. Torka viltbiffarna torra med en pappershandduk.
2. Gnid in varje biff med smält smör och krydda sedan med salt, svartpeppar, vitlökspulver, rosmarin och timjan.
3. Pensla varje biff med fullkornssenap och ringla över irländsk whiskey om du använder den.

Steg 3: Bryn biffarna

1. Placera biffarna direkt på det mittersta grillgallret där temperaturen är 1 000 °F.
2. Bryn varje sida i 60–90 sekunder för att få en smakrik skorpa.
3. När båda sidorna är brynt, flytta biffarna till den platta stekhällen för att tillagas färdigt.

Steg 4: Omvänd stekning till önskad stekgrad

1. Placera biffarna på den del av den platta spisen som ger medelvärme.
2. Stek biffarna tills de når 15°F under önskad innertemperatur (e.g. 120°F för medium-rare, eftersom de fortsätter att tillagas utanför grillen).

Steg 5: Vila och servera

1. Ta ut biffarna från grillen och låt dem vila i cirka 5 minuter.
2. Servera varmt med grillade grönsaker eller en sida av smörig potatismos.

Tips

• Använd en köttermometer för att säkerställa perfekt tillagning.
• Låt alltid köttet vila innan du skär det för att behålla köttsaften.
• För extra smak, pensla biffarna med extra smält smör medan de vilar.

Variationer

1. Kryddig irländsk viltköttTillsätt 1 tsk rökt paprika och en nypa cayennepeppar för en djärvare kick.
2. Vitlöks- och örtmarinerad hjortköttMarinera biffarna i olivolja, vitlök, rosmarin och timjan i 2 timmar innan grillning.
3. Honungsglaserat viltköttPensla med en glasyr av 1 msk honung, 1 tsk dijonsenap och 1 msk irländsk whiskey innan brynning.
4. Hjortkött med pepparkornskantVärm biffarna i nykrossade svartpepparkorn för en kryddigare skorpa.
5. Rökigt baconlindat viltköttLinda in varje biff i bacon innan du bryner den för en fyllig, rökig smak.

Bästa parningar

• Grillade vitlökssmörpotatisar
• Grillad sparris eller brysselkål
• Ett glas fylligt rött vin, till exempel en Cabernet Sauvignon
• Irländskt sodabröd med örtsmör
• En sida av krämig potatismos från Colcannon

Slutsats

Dessa flamstekta irländska viltbiffar, tillagade på Arteflame-grillen, levererar smak av restaurangkvalitet direkt hemma. Uppnå den perfekta stekningen, saftiga konsistensen och den djupa, fylliga smaken som verkligen hedrar den rika traditionen inom irländsk mat. Njut av detta grillade mästerverk med vänner och familj!