Fire-rostad Alaska Arctic Char on Arteflame Grill

Introduktion

Eldstekt Alaska-röding är en otrolig rätt som kombinerar den milda, smöriga smaken av fjällröding med den rökiga fylligheten hos en öppen eld. Att tillaga hela fisken på en Arteflame-grill ger den en perfekt brynning samtidigt som den håller sig saftig och smakrik. Med omvänd brynningsmetod låser vi in ​​fisksaften på det mittersta grillgallret vid över 490 °C och flyttar den sedan till den platta stekpannan för att avsluta tillagningen. Nu sätter vi igång med denna fantastiska rätt!

Ingredienser

• 1 hel röding (ca 1-1,4 kg), rensad och urfjälld
• 4 msk osaltat smör, smält
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 citron, skivad
• Färska örter (timjan, rosmarin eller dill)
• Salt och peppar efter smak
• 1 msk vegetabilisk olja (för att tända elden)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg servetterna i grillen och stapla ved över dem.
3. Tänd servetterna och låt elden byggas upp.
4. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills spisen är klar.

Steg 2: Förbered rödingen

1. Torka rödingen torr med hushållspapper.
2. Gnid in smält smör inuti och utanpå fisken.
3. Fyll håligheten med hackad vitlök, citronskivor och färska örter.
4. Krydda generöst med salt och peppar.

Steg 3: Bryn rödingen

1. Placera rödingen på det mittersta grillgallret för en kraftig första brynning.
2. Bryn i cirka 2-3 minuter på varje sida för att bevara köttsaften.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den plana stekplattan

1. Flytta fisken till den platta stekpannan för att fortsätta tillagas jämnt.
2. Låt fisken tillagas i cirka 10-15 minuter och vänd den då och då.
3. Använd en köttermometer för att kontrollera om köttet är klart – innertemperaturen ska vara 59 °C. Ta bort köttet från grillen vid 43 °C eftersom det kommer att fortsätta tillagas.

Steg 5: Vila och servera

1. Låt fisken vila i 5 minuter innan servering.
2. Garnera med ytterligare färska örter och servera med extra citronskivor.

Tips

• Bryn alltid fisken först för att bevara fisksaften.
• Stek fisken med skinnsidan nedåt först för en perfekt krispig konsistens.
• Använd Arteflames värmezoner för att kontrollera tillagningshastighet och tillagningsgrad.
• Ta ut fisken tidigt eftersom den fortsätter att tillagas efter att den lämnat grillen.
• Servera med grillade grönsaker eller varmt, knaprigt bröd vid sidan av.

Variationer

• Kryddig Cajun CharTäck rödingen med cajunkrydda och lägg skivade jalapeños i håligheten.
• Vitlök Parmesan CharStrö riven parmesanost över fisken under de sista minuterna och toppa med rostad vitlök.
• Asiatiskt inspirerad charPensla fisken med en glasyr av sojasås, ingefära och sesamolja innan grillning.
• MedelhavsrödingFyll fisken med oliver, soltorkade tomater och fetaost för en medelhavskänsla.
• Rökig BBQ-grilladAnvänd en rökig BBQ-rub och pensla med en honungs- och smörglasyr för en söt och rökig finish.

Bästa parningar

• Grillad sparris med citronskal.
• Rostade sötpotatisar med rökt paprika.
• Smörpenslad grillad majskolv.
• Ett krispigt vitt vin som Sauvignon Blanc.
• Grillat surdegsbröd med vitlökssmör.

Slutsats

Denna grillade röding från Alaska är ett enkelt men smakrikt sätt att njuta av färsk fisk och skaldjur. Att tillaga den på Arteflame-grillen förstärker dess naturliga smak samtidigt som den håller sig saftig och saftig. Oavsett om du håller dig till det klassiska receptet eller utforskar en av variationerna, kommer denna rätt garanterat att imponera!