Eldgrillad Pennsylvania blåbärspänne

Introduktion

Denna eldgrillade blåbärskaka är en rustik klassiker från Pennsylvania, ännu bättre tack vare den unika karamelliseringen från Arteflame-grillen. Förhöjt av den solida, platta stålhällen utvecklar denna vilda blåbärskaka en smörig skorpa med en rik rökig finish som du helt enkelt inte kan uppnå i en vanlig ugn. Detta recept låter den söta, syrliga smaken av Pennsylvanias vilda blåbär lysa igenom samtidigt som det är enkelt, effektivt och utsökt – allt på Arteflame.

Ingredienser

• 1 1/2 koppar vetemjöl
• 1/2 kopp strösocker
• 1/2 kopp brunt socker
• 1/2 dl osaltat smör (rumstempererat) plus 2 msk till grillning
• 2 tsk bakpulver
• 1/4 tsk salt
• 1/2 kopp helmjölk
• 1 stort ägg
• 1 tsk vaniljextrakt
• 2 koppar Pennsylvania vilda blåbär (färska eller frysta)
• 1/2 tsk kanel
• Smör för att smeta stekpanna eller gjutjärnsgryta

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame Grill-formen.
3. Stapla ved över servetterna.
4. Tänd pappret och låt grillen komma upp till tillagningstemperatur på cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered smeten

1. I en bunke, vispa ihop smör, strösocker och farinsocker.
2. Tillsätt ägget och vaniljen och vispa sedan tills det är fluffigt.
3. I en separat skål, blanda mjöl, bakpulver, kanel och salt.
4. Tillsätt de torra ingredienserna till den våta blandningen omväxlande med mjölk tills det har blandats till en tjock smet.

Steg 3: Tillsätt blåbär

1. Vänd försiktigt ner de vilda Pennsylvania-blåbären i smeten med en spatel. Var försiktig så att du inte krossar dem.

Steg 4: Förbered grillpannan

1. Smörj generöst botten och sidorna av en gjutjärnspanna eller grillvänlig bakplåt.
2. Häll smeten jämnt i stekpannan.

Steg 5: Grilla spännet

1. Placera stekpannan närmare mitten av den platta hällen för en varm och jämn tillagning (men inte direkt över det öppna gallret).
2. Täck löst med folie om blåbären börjar poppa för snabbt. Vrid stekpannan då och då för att undvika att den ena sidan blir för brynd.
3. Grilla i 30–40 minuter eller tills en kniv som sticks in i mitten kommer ut ren och kanterna utvecklar en karamelliserad skorpa.
4. Låt vila i 5 minuter på spisens ytterkant för att behålla strukturen.

Tips

• Att använda smör istället för olja ger spännet en läcker skorpa.
• Håll stekpannan roterande för att förhindra ojämn tillagning.
• Om din Arteflame är extra het, placera stekpannan längre från mitten.
• Frysta blåbär fungerar bra – tina bara inte innan du vänds ner.
• Använd en gjutjärnspanna för bästa värmefördelning och skorpa.

Variationer

1. CitronzestspänneTillsätt 1 msk färsk citronskal i smeten för att ge blåbärsmaken mer liv.
2. Mandel Crunch SpänneBlanda 1/4 kopp skivade mandlar i toppen innan du grillar för en nötig syrga och krispighet.
3. LönnblåbärspänneByt ut farinsocker mot lönnsirap för en djupare, jordigare smak.
4. Persika-BlåbärsspänneByt ut 1/4 av blåbären mot tärnade mogna persikor för en somrig twist.
5. Kanel Streusel SpänneToppa med en smulad blandning av smör, mjöl och kanelsocker innan grillning.

Bästa parningar

• En kula vaniljglass
• Varmt kaffe eller espresso
• Garnering med färsk mynta och vispad grädde
• Ett glas kylt dessertvin som Moscato

Slutsats

Att grilla en Pennsylvania Blueberry Buckle över eld på Arteflame-grill skapar en gyllenbrun skorpa och rökig sötma som är helt beroendeframkallande. Utan behov av ugn och med minimal rengöring är det en dessert som är lika njutbar att göra som att äta.