Eldgrillad Alaska Rockfish med ört & citrusglasyr

Introduktion

Upplev de fräscha, syrliga smakerna av stenfisk från Alaska med detta eldgrillade recept. Med hjälp av Arteflame-grillen låser vi in ​​juicer med en stekpanna av steakhouse-kvalitet innan den blir perfekt klar på den platta spishällen. Infunderad med en saftig ört och citrusglasyr är den här rätten lika levande i smaken som den är visuellt fantastisk. Följ denna enkla men ändå sofistikerade grillteknik för att njuta av skaldjur av restaurangkvalitet hemma.

Ingredienser

• 4 färska Alaska stenfiskfiléer
• 2 msk smör, smält
• 1 msk färsk citronsaft
• 1 msk färsk apelsinjuice
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 tsk färsk timjan, hackad
• 1 tsk färsk rosmarin, hackad
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk paprika
• 1 msk hackad persilja (till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Förbered grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över de blötlagda servetterna och tänd papperet.
4. Låt elden brinna och värm grillen i cirka 20 minuter.

Steg 2: Gör ört- och citrusglasyren

1. Blanda smält smör, citronsaft, apelsinjuice, vitlök, timjan, rosmarin, salt, svartpeppar och paprika i en liten skål.
2. Vispa tills det är väl blandat.

Steg 3: Bryn stenfisken

1. Pensla varje stenfiskfilé med den förberedda glasyren.
2. Placera filéerna på det mittersta grillgallret i 1 minut på varje sida för att få en perfekt 1 000 F bryn, låsa in safterna.

Steg 4: Avsluta på den platta spishällen

1. Flytta de stekta filéerna till Arteflames platta kokplatta.
2. Fortsätt tillaga tills fisken når en innertemperatur på 125F (den kommer att stiga till 140F från grillen).
3. Pensla med extra glasyr medan du grillar.

Steg 5: Servera och njut

1. Ta bort fisken från grillen och låt den vila några minuter.
2. Garnera med hackad persilja och servera genast.

Tips

• Ta alltid bort fisken från grillen när dess innertemperatur är 15F under målet för färdighet – detta förhindrar överkokning.
• För extra krispighet, använd lite mer smält smör när du grillar.
• Justera värmezonerna genom att flytta filéerna till olika delar av den platta spishällen efter behov.

Variationer

1. Vitlökssmör Stenfisk: Byt ut citrusjuicerna mot en extra matsked vitlökssmör för en rik, djup smak.
2. Kryddig Cajun Rockfish: Tillsätt 1 tsk Cajun-krydda och en nypa cayennepeppar i glasyren för en eldig kick.
3. Citronört stenfisk: Öka citronsaften till 2 msk och tillsätt en extra tesked färsk basilika för en mer örtig smak.
4. Rökig paprika stenfisk: Använd rökt paprika istället för vanlig paprika och tillsätt en skvätt spiskummin för en djärv, rökig smak.
5. Honungsglaserad stenfisk: Byt ut 1 msk citronsaft med 1 msk honung för en lätt söt och syrlig balans.

Bästa parningar

• Grillad sparris med vitlökssmör
• Eldrostat vitlöksbröd
• Rostad potatis, tillagad på Arteflame stekpanna
• Kylt vitt vin (Sauvignon Blanc eller Chardonnay)
• Fräsch sommarsallad med citrusdressing

Slutsats

Den eldgrillade Alaska-stenfisken med ört- och citrusglasyr är en läcker, fräsch och syrlig rätt som är lätt att bemästra på Arteflame-grillen. Kombinationen av citrus, örter och förstklassiga grilltekniker gör detta till ett riktigt skaldjursmästerverk. Njut av detta förtjusande stenfiskrecept när som helst för en smakrik och hälsosam måltid.