Grillad Alaska Rockfish med örter & Citrusglasyr

Introduktion

Upplev de fräscha, syrliga smakerna av Alaskas stenfisk med detta recept som grillas över eld. Med Arteflame-grillen låser vi in ​​saften med en stekpanna av steakhouse-kvalitet innan vi tillagas perfekt på den platta spisen. Denna rätt, berikad med en syrlig ört- och citrusglasyr, är lika livfull i smaken som den är visuellt fantastisk. Följ denna enkla men sofistikerade grillteknik för att njuta av fisk och skaldjur av restaurangkvalitet hemma.

Ingredienser

• 4 färska filéer av Alaska-stenfisk
• 2 msk smör, smält
• 1 msk färsk citronsaft
• 1 msk färskpressad apelsinjuice
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 tsk färsk timjan, hackad
• 1 tsk färsk rosmarin, hackad
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk paprikapulver
• 1 msk hackad persilja (till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Förbered grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över de blötlagda servetterna och tänd pappret.
4. Låt elden brinna och värm grillen i cirka 20 minuter.

Steg 2: Gör örten &och citrusglasyr

1. I en liten skål, blanda det smälta smöret, citronsaften, apelsinjuicen, vitlöken, timjanen, rosmarinen, saltet, svartpepparn och paprikapulveret.
2. Vispa tills allt är väl blandat.

Steg 3: Bryn stenfisken

1. Pensla varje stenfiskfilé med den förberedda glasyren.
2. Lägg filéerna på det mittersta grillgallret i 1 minut på varje sida för att få en perfekt stekning vid 400 °C, så att köttsaften bevaras.

Steg 4: Avsluta på den plana spishällen

1. Flytta de brynta filéerna till Arteflames platta stekpanna.
2. Fortsätt tillaga tills fisken når en innertemperatur på 50 °C (den kommer att stiga till 60 °C utan grillen).
3. Pensla med ytterligare glasyr under grillning.

Steg 5: Servera och njut

1. Ta bort fisken från grillen och låt den vila i några minuter.
2. Garnera med hackad persilja och servera omedelbart.

Tips

• Ta alltid bort fisken från grillen när dess innertemperatur är 5°C under den önskade tillagningsgraden – detta förhindrar överkokning.
• För extra krispighet, använd lite mer smält smör under grillningen.
• Justera värmezonerna genom att flytta filéerna till olika områden på den platta spishällen efter behov.

Variationer

1. Vitlökssmör stenfiskByt ut citrusjuicerna mot en extra matsked vitlökssmör för en rik och djup smak.
2. Kryddig Cajun RockfishTillsätt 1 tsk cajunkrydda och en nypa cayennepeppar i glasyren för en het krydda.
3. Citronört RockfishÖka mängden citronsaft till 2 msk och tillsätt en extra tesked färsk basilika för en mer örtig smak.
4. Rökt paprika stenfiskAnvänd rökt paprika istället för vanlig paprika och tillsätt en nypa spiskummin för en fyllig, rökig smak.
5. Honungsglaserad stenfiskByt ut 1 msk citronsaft mot 1 msk honung för en lätt söt och syrlig balans.

Bästa parningar

• Grillad sparris med vitlökssmör
• Vitlöksbröd rostat i eld
• Rostade potatisar, tillagade på Arteflame-stekplattan
• Kylt vitt vin (Sauvignon Blanc eller Chardonnay)
• Fräsch sommarsallad med citrusdressing

Slutsats

Eldgrillad Alaska-stenfisk med örter &Citrusglasyr är en utsökt, fräsch och syrlig rätt som är lätt att bemästra på Arteflame-grillen. Kombinationen av citrus, örter och förstklassiga grilltekniker gör detta till ett sant mästerverk av skaldjur. Njut av detta härliga recept på stenbiff när som helst för en smakrik och hälsosam måltid.