Arteflame Recept: Filet Wellington

Introduktion

Wellingtonfilé är en tidlös klassiker, perfekt för speciella tillfällen eller en gourmetmiddag. Denna rätt kombinerar det bästa av oxfilé, svampduxelles, prosciutto och smördeg för en oförglömlig måltid. Matlagning på Arteflame-grill ger en rökig, vedeldad smak och låter dig uppnå stekning av steakhouse-kvalitet på 1 000 °F mittgrillgallerFölj det här receptet för att förhöja din Wellingtonfilé med Arteflames unika grillegenskaper.

Lista över grundläggande ingredienser

Nötkött:
Oxfilé 1,2–1,5 kg, grovt havssalt, nymalen svartpeppar, olivolja eller smör

Svampduxeller:
Champinjoner (cremini, shiitake eller blandade), schalottenlök, vitlök, smör, färsk persilja, färska timjanblad, salt, peppar

Montering:
Prosciutto, smördeg, äggula, mjöl

För grillning:
Trä eller träkol

Instruktioner

1. Förbered Arteflame-grillen

Tänd din Arteflame-grill genom att placera oljeindränkta pappersservetter i botten och stapla ved eller kol ovanpå. Tänd servetterna och låt grillen värmas i cirka 20 minuterSe till att mittgrillgallret når 1 000 °F för bryning och använd den platta stekpannan för zoner med medelvärme.

2. Krydda och bryn nötköttet

• Torka torrt oxfilén med hushållspapper för att få bort fukt. Krydda generöst med grovt havssalt och nymalen svartpeppar på alla sidor.
• Smörj grillgallret i mitten lätt med olivolja eller smör.
• Bryn filén i 2–3 minuter per sida på mittgallret tills en djup gyllenbrun skorpa bildas. Insidan ska förbli röd.
• Ta bort från grillen och låt vila.

3. Förbered svampduxellen

• Smält smöret på den platta stekpannan på medelvärme.
• Tillsätt finhackade champinjoner, hackad schalottenlök och vitlök. Fräs i 5–7 minuter tills blandningen blir torr och gyllenbrun.
• Rör i hackad persilja, timjanblad, salt och peppar. Låt koka i ytterligare en stund. 2 minuter och lägg över i en skål för att svalna.

4. Montera Wellington-dynan

• Lägg ut en stor bit plastfolie på en plan yta. Överlappa skivorna av prosciutto till en rektangulär form.
• Fördela de avsvalnade svampduxellen jämnt över prosciutton.
• Lägg den brynta filén ovanpå och rulla in prosciutton och svampen tätt runt nötfärsen med plastfolie. Låt svalna i 15 minuter att sätta formen.

5. Linda in i smördeg

• Mjöla en ren yta och kavla ut smördegen till en stor rektangel.
• Ta bort plastfolien från nötköttet och lägg det på degen. Vira smördegen runt filén och förslut kanterna med uppvispad äggula. Skär bort överflödig deg och pensla hela ytan med äggula för en gyllenbrun yta.

6. Laga mat på Arteflame

• Placera en gjutjärnspanna eller grillsäker ugnsform på den plana stekpannan på medelvärme i 5 minuter att förvärma.
• Lägg den inslagna filén i stekpannan. Använd Arteflame-pizzaugnen eller ett tält med folie för att skapa en ugnsliknande miljö.
• Laga mat för 25–30 minuteroch rotera stekpannan då och då för jämn bryning. Använd en termometer för att kontrollera innertemperaturen: 120°F för medium-rare, eftersom den kommer att fortsätta tillagas medan den vilar.

7. Vila och servera

• Ta bort Wellington-filén från grillen och låt den vila i 10–15 minuter för att låta safterna omfördelas.
• Skär i tjocka bitar och servera omedelbart med valfritt tillbehör.

Tips för framgång

• Högkvalitativt nötköttAnvänd mittskuren oxfilé för möraste och smakrikaste resultat.
• Bryn perfektDet 400 °C stora grillgallret i mitten säkerställer en karamelliserad skorpa utan att den blir övergräddad.
• Håll allt kalltAtt kyla mellan stegen hjälper till att behålla formen och förhindrar att degen blir mjuk.
• Övervaka temperaturAnvänd en termometer för att uppnå exakt tillagningsgrad.

Variationer

• SvampbyteExperimentera med olika svampar som karljohanssvamp för en djupare umamismak.
• Prosciutto-alternativByt ut mot tunt skivad pancetta eller uteslut för en vegetarisk version.
• Anpassade kryddorTillsätt Dijonsenap eller tryffelolja för en unik twist.

Bästa parningar

• VinEtt fylligt rött vin som Cabernet Sauvignon eller Syrah passar utmärkt.
• SidorServera med grillad sparris, rostade potatisar eller en krispig grönsallad.
• SåsKomplettera med en rödvinsreduktion eller krämig bearnaisesås.

Slutsats

Att tillaga Wellingtonfilé på Arteflame-grillen förhöjer inte bara smaken med en rökig, vedeldad essens, utan uppnår också en perfekt bryning som förvandlar rätten till perfektion av steakhouse-kvalitet. 1 000 °F mittgrillgaller och mångsidiga stekhäll med platt topp, är Arteflame det ultimata verktyget för att skapa denna fantastiska klassiker.