Episka torra gnugga kycklingvingar med krämig gorgonzola dopp

Introduktion

Denna torra rub är episk och kan användas på kyckling, fläsk eller till och med grönsaker för att ge full smak och en avgjort utsökt eftersmak.

Ingredienser

Episk torr rub:

• 1/2 msk ancho chilipeppar
• 1/2 msk rökt paprika
• 1/2 msk lökpulver
• 1/2 msk kosher salt
• 3/4 msk ljust brunt socker, packat
• 3/4 tsk chilipulver
• 3/4 tsk paprika
• 3/4 tsk spiskummin
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk cayennepeppar (mindre om du är orolig för hettan)
• 1/2 tsk torkat senapspulver
• 1/4 tsk svartpeppar
• 1/4 tsk torkad oregano
• 1/4 tsk torkad malen timjan

Vingar:

• 1,8 kg kycklingvingar, helt tinade om man använder en fryspåse
• 2 msk vegetabilisk eller rapsolja

Krämig gorgonzolasås:

• 1/2 kopp majonnäs
• 3-6 msk kärnmjölk
• 1/4 kopp gräddfil
• 60-90 g smulad gorgonzolaost
• 1 vitlöksklyfta, riven
• 1/2 msk citronsaft
• 1/4 tsk svartpeppar
• 1/4 tsk kosher salt

Instruktioner

Gör torr rub och kycklingvingar:

• Tänd din Arteflame-grill.
• Blanda alla ingredienser till den torra kryddblandningen i en liten bunke och ställ åt sidan. Tillsätt kycklingvingar och vegetabilisk olja i en stor bunke. Använd en gummispatel för att försiktigt blanda så att allt täcks.
• Strö i ungefär hälften till 2/3 av den torra rubblandningen och massera in den jämnt i alla kycklingvingar med händerna. Använd gärna all den torra rubben, men för en panering som på bilderna räcker 1/2-2/3 av blandningen alldeles utmärkt.
• Lägg kycklingvingarna på den plana spisen. Stek i tio till femton minuter på varje sida tills saften är klar när man sticks i dem med en gaffel.

Gör gorgonzolasås:

• Tillsätt majonnäs, kärnmjölk, gräddfil, 45 g gorgonzolaost, vitlök, citronsaft, peppar och salt i din matberedare eller mixer. Mixa tills det är slätt.
• Häll över i en serveringsskål och rör ner resterande gorgonzolaost. Täck med plastfolie och förvara i kylskåp tills det ska användas.

Tips

• För extra krispiga vingar kan du använda en torr saltlake genom att lämna vingarna utan lock i kylskåpet i några timmar innan tillagning.
• Justera värmenivån genom att öka eller minska cayennepepparn efter tycke och smak.
• Den torra rubben kan förberedas i förväg och förvaras för senare användning.

Variationer

• Prova att använda denna torra rub på revbensspjäll eller fläskkotletter för en läcker grilltwist.
• Byt ut gorgonzola mot blåmögelost i såsen för en annan smakprofil.
• Grilla eller baka vingarna istället för att använda en platt spishäll för en rökig smak.

Bästa parningar

• Dessa vingar passar perfekt med selleri- och morotsstavar för en klassisk aptitretare.
• Servera med krispiga pommes frites eller vitlöksbröd vid sidan av för en mer mättande måltid.
• Avnjut med en kall öl eller en uppfriskande citrusläsk för att komplettera kryddan.

Slutsats

Dessa episka kycklingvingar med torr rub och krämig gorgonzola-dipp erbjuder djärv smak och en tillfredsställande krispighet. Oavsett om det är ett mellanmål på en matchdag eller en familjemiddag, kommer dessa vingar garanterat att imponera. Njut av att experimentera med rub och sås för att skapa den perfekta balansen mellan krydda och krämighet för din smak.