Holländsk honungglasad seared anka bröst

Introduktion

Brynt ankbröst med krispigt, gyllene skinn, karamelliserat med fyllig holländsk honung, allt grillat till perfektion på Arteflame-grillen. Detta recept ger en brynning av restaurangkvalitet genom att använda grillens 380 °C mittgaller innan tillagningen försiktigt avslutas på den omgivande platta stekpannan. Resultatet? Ett ankbröst som är saftigt, smakrikt och helt utsökt.

Ingredienser

• 2 ankbröst
• Salt och svartpeppar, efter smak
• 1 msk smör
• 2 msk holländsk honung
• 1 kvist färsk timjan (valfritt)
• 1 vitlöksklyfta, finhackad

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite matolja på tre pappersservetter och lägg dem i grillen.
2. Stapla ved över de oljade servetterna.
3. Tänd servetterna för att antända veden.
4. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills det mittersta gallret når 1000 °F.

Steg 2: Förbered ankbrösten

1. Torka ankbrösten torra med en pappershandduk.
2. Skär skinnet korsvis utan att skära i köttet.
3. Krydda båda sidorna generöst med salt och svartpeppar.

Steg 3: Bryn ankbröstet

1. Lägg ankbrösten med skinnsidan nedåt på det mittersta grillgallret.
2. Bryn i cirka 2 minuter tills skinnet är krispigt och gyllenbrunt.
3. Vänd och bryn den andra sidan i ytterligare en minut.

Steg 4: Avsluta matlagningen på den plana spishällen

1. Flytta ankbrösten till den omgivande stekpannan med platta yta.
2. Gnid in varje bröstfilé med smör och låt tillagas i ytterligare 6-8 minuter.
3. Pensla holländsk honung över skalet för en vackert karamelliserad finish.
4. Tillsätt hackad vitlök och timjan för att ge mer smak.

Steg 5: Vila och servera

1. Ta ut ankan när innertemperaturen är 5°C under önskad tillagningsgrad.
2. Låt ankan vila i 5 minuter innan den skärs upp.
3. Skiva tunt och servera med dina favorittillbehör.

Tips

• För extra krispigt skinn, se till att ankan är helt torr innan du bryner den.
• Låt ankan vila så att saften omfördelas och säkerställer ett saftigt och mört bett.
• Använd den platta stekpannans värmezoner för att kontrollera tillagningshastigheten.

Variationer

1. Kryddig honungsanka: Tillsätt en nypa chiliflingor i honungen för en kryddig-söt kick.
2. Vitlökssmöranka: Blanda smör med rostad vitlök och pensla ankan under grillning.
3. Citrushonungsanka: Tillsätt en skvätt färskpressad apelsinjuice till honungen innan du glaserar.
4. Örtberikad anka: Gnid in ankan med rosmarin och timjan före tillagning.
5. Balsamvinägerglaserad anka: Blanda honungen med en skvätt balsamvinäger för en syrlig twist.

Bästa parningar

• Grillad sparris med vitlökssmör
• Rostade sötpotatisar
• Ruccola- och fänkålssallad med citrusdressing
• Ett glas Pinot Noir eller en fyllig Merlot

Slutsats

Med Arteflame-grillen når stekning av ankbröst en ny nivå av perfektion. Den höga värmen bevarar smaken, medan honungsglasyren ger en oemotståndlig sötma. Oavsett om du serverar denna anka med rostade grönsaker eller färska grönsaker, kommer den att bli en succé vid din nästa grillning.